【食譜建議】
【早餐《在早餐內加補充品可提高營養》】
*蛋花牛奶麥片 +糖粉
*免治肉粥 +糖粉、蛋白粉
*火腿蛋三文治、鮮奶 +糖粉、奶粉
*火腿蓉麵/通粉 +肉糊
【午/晚餐《在餸菜中加補充品可提高營養》】
*蕃茄紅衫魚 +豆腐
*瑤柱肉碎蒸蛋 +肉糊
*冬菇蒸肉餅 +蛋白粉
*老少平安 +肉糊
*粟米蓉斑腩 +豆腐
*甘筍炆牛腱 +茄汁豆
*玉子豆腐碎肉煲 +肉糊
【營養湯水《在湯水內加補充品可提高營養》】
*蛋花蟹柳粟米羹 +糖粉
*蛋花西湖牛肉羹 +糖粉、蛋白粉
*豆腐魚湯 +糖粉、蛋白粉
*忌廉粟米蛋花碎肉湯 +糖粉、肉糊
*眉豆排骨湯 +糖粉、肉糊
*淮山茨實薏米豬腱 +糖粉、肉糊
*雪梨密棗甘筍瘦肉湯 +糖粉
*竹蔗馬蹄甘筍瘦肉湯 +糖粉
*無花果南杏百合豬腱湯 +糖粉
*海參瑤柱冬菇黑木耳豬腱湯 +糖粉
【高營養小食/甜品食譜】
【紅豆砵仔糕 】
（5份）每份330卡路里，5克蛋白（=1-1/2碗飯）
材料：
紅豆 6湯匙
粘米粉 22湯匙
沙糖 8湯
糖粉 10殼（50克）
製法：
1）紅豆用水浸2-3小時後，用大火蒸1小時至軟身。
2）用適量清水將粘米粉開成糊狀，用慢火煮熱。
3）再加沙糖及糖粉，糖溶後加入紅豆攪勻。
4）將紅豆粉漿倒入已掃油之小碗內，用大火蒸15-20分鐘。
【薑汁冰花燉蛋】
（5份）每份200卡路里，5克蛋白（=1碗飯）
材料：
蛋 3隻
凍開水 1杯
鮮奶 1杯
薑汁 1茶匙
冰糖 4安士
糖粉 10殼（50克）
製法：
1）用清水1杯將冰糖煮成糖水，待用。
2）蛋打勻，加入水、奶、薑汁，糖粉及糖水，放入盅內。
3）放入鑊中沸水慢火燉20-25分鐘，中途疏氣兩次。
【甘筍凍布甸】
（5份）每份150卡路里，6克蛋白（=半碗飯）
材料：
甘筍 1/2磅
蛋 3隻
魚膠粉 1湯匙
水 1/3杯
鮮奶 2湯匙
糖粉 10殼（50克）
製法：
1）甘筍先榨汁備用。
2）將水1/3杯煮滾加糖，再加入魚膠粉攪勻，待凍。
3）把蛋液、奶、糖粉及甘筍汁混合，然後加入魚膠糖水攪勻，盛於模中放入雪櫃至凝固。
【花生糊】
（2份）每份160卡路里，4克蛋白質（=半碗飯）
材料：
花生醬 2湯匙
爛飯 細半碗
糖 1-1/2湯匙
水 1-1/2杯
製法：
1）將花生醬、爛飯、水放入攪拌機中，打成流質。
2）放入煲中用文火煲，一邊煮，一邊攪至成糊狀。
3）加入糖，煮至溶便成。
【鮮芋奶露】
（5份）每份280卡路里，8克蛋白質
材料：
切粒芋頭 2杯
奶 4杯（可用營養奶）
葡萄糖 8湯匙
製法：
1）芋頭粒蒸熟，待冷卻些少。
2）將奶、芋頭、葡萄糖放入攪拌機中，打成流質即成，冷熱皆宜。
註：芋頭可以用番薯代替，製法相同。
【魚蓉豆腐羹】
（5份）每份88卡路里，14克蛋白質
材料：
魚肉 4安士
滑豆腐 1磚
粟米蓉 4湯匙
水 2杯
高蛋白粉 10殼（45克）
調味料：
鹽 1/8茶匙、糖 1/8茶匙、豆粉 1/4茶匙、水 1茶匙、麻油少許、酒 1/4茶匙、胡椒粉少許
獻汁：
生粉 1湯匙、水 2湯匙
製法：
1）豆腐切粒，待用。
2）魚肉拌入調味料醃15分鐘，蒸熟。
3）粟米蓉及水注入煲中待滾，放入豆腐待再滾起，加入魚蓉及高蛋白粉，灑上蔥花便成。
【高蛋白奶昔】
（1份）每份450卡路里，19克蛋白質
材料：
鮮奶 1杯
奶粉 1/4杯
雪糕 1/4杯
香蕉 1/2隻
製法：
1）將鮮奶、奶粉、雪糕放入攪拌器攪勻即可享用。
註：可用其他生果代替香蕉。
【蟹柳粟米羹】
（5份）每份127卡路里，13克蛋白質
材料：
蟹柳 4安士
洋蔥（切粒） 一個
清雞湯 一量杯
粟米 一量杯
粟粉 2湯匙
麻油、鹽 少許
高蛋白粉 10殼（45克）
製法：
1）先將洋蔥切碎，用油炒熟。
2）用慢火煮雞湯，慢慢加入粟米及撕碎的蟹柳及洋蔥。
3）將粟粉及高蛋白粉拌入湯內，即可享用。
（完）
**下個篇幅會講及食物 DOs & DON'Ts，當年睇醫生給我的資料，我也O了咀呢，哈哈。
資料來源：醫院管理局營養師統籌委員會
Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。
沒有留言:
發佈留言