防癌補血湯水_Fusion紅菜頭湯 GEG0082

2014.06.24 GEG0082

紅菜頭有補血養顏、減慢老年癡呆症、助降血壓降血脂和有防癌抗癌等作用，但患有糖尿病、腎病患、低血壓和肥胖人仕則不宜多吃。

稍前時間小妹亦介紹過紅菜頭湯，今日來點新嘗試，弄一個中西合璧的 Fusion紅菜頭湯吧。這個湯煲好後會用攪拌機打勻 (除了豬腱肉)，完成後即成 Creamy濃湯，對不太愛吃湯渣的我和朋友們，這個湯一點都不會浪費，全個紅菜頭都能盡吸收。

材料：
紅菜頭  1個 (切細塊)

豬腱  1個

蜜棗  2粒

陳皮  1角

水 10~12碗

做法：
1）紅菜頭洗淨去皮切細塊，豬腱洗淨切件出水備用。

2）用鍋煲水，滾水後將所有材料放進鍋內，用中細火㷛約 1小時至個半小時。

3）湯煲好後，撈起豬腱，將紅菜頭肉和湯一拼放進攪拌機內用濃湯程序打拌，完成後即可食用（我沒有加鹽，覺得濃湯已經很鮮甜美味）。

小貼士：
建議把紅菜頭洗淨切絲配合其他食材弄製成沙律，這樣可保留紅菜頭的纖維、維他命和礦物質，因紅菜頭經榨汁和烹煮後，會流失部分纖維和營養，故不宜烹煮得太久。

【紅菜頭】功效：
性涼味甘，維生素B12，胡蘿蔔素、葉酸、甜菜鹼、鈣。

一杯鮮紅色的紅菜頭汁不但可增強食欲，外國有多項研究發現食用紅菜頭益處多多，不但可減慢癌細胞生長速度及老年癡呆症（腦退化症）惡化，更有助降血壓，不少運動好手靠進食紅菜頭增強耐力。專家解釋，因紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多廿倍才達致以上好處。

早年曾有動物實驗指出，攝取太多硝酸鹽或對人體有害。但近年不少研究發現更多硝酸鹽的益處。倫敦瑪莉皇后大學一○年發現，每天飲二百五十毫升紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所亦指出，飲五百毫升紅菜頭汁可於六小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病死亡的機會更減一成。專家解釋，因硝酸鹽可促進口腔的細菌轉化成氣體的一氧化氮，血管得以擴張及紓緩；若腦部血液得以循環，更可減慢老年癡呆惡化。

此外，紅菜頭的甜菜紅素也極具抗氧化及抗癌作用。美國有研究發現，甜菜紅素有效將乳癌及前列腺癌細胞的生長速度減慢約一成三。專家期望，有更多國際研究證實其抗癌功效。

宜：一般人仕均可食用，如貧血和消化不良。
忌：糖尿病患、腎病患、低血壓和肥胖人仕不宜多吃食用。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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夏 至 GEG0081

2014.06.21 GEG0081 

今日係夏至，一早起來竟然是黃雨，橫風橫雨下個不停......

【夏至】是廿四節氣之一，表示盛夏來臨，氣溫將會持續升高，也會出現日長夜短的現象。

每年6月21日前後太陽到達黃經90°時開始。是最早被確定的一個節氣。西元前7世紀，古人用土圭量日影，夏至這一天日影最短，因此把這一天稱作「夏至」。

【至】也有極點的意思。在傳統的陰陽理論中，夏至是陽氣生發到極點，開始收藏的節氣。

自古以來，夏至吃麵是很多地方的重要習俗，「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嚐新的意思」。


資料補充：
6月6日是廿四節氣之一的【芒種】，小妹忘了提供資料，現補充。

【芒種】是此時稻子已經結實成「種」，而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒，所以才將這個節氣稱為「芒種」。

　　

「芒種」時節也是農作物種植時間的分界點。到了這個時節，梅雨季節就要結束了，而天氣也會越來越熱，氣候越來越乾燥，大部分不適合夏日栽種的農作物的存活率、生長率相對降低。天氣將從梅雨季節的陰雨綿綿，轉變為夏日型的午後雷陣雨了。

　　

雖然某些農作物的存活率會因為炎熱的日曬而降低，但「荷花」卻是在此時節生長得欣欣向榮的植物喔！你可以在學校或是植物園裡看到嬌豔欲滴的荷花與翠綠的荷葉，這是芒種時節裡十分美麗的景象喔！

資料來源：互聯網絡

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回憶_又愛又恨的地方TVB_2004-2007年是「豐收期」 GEG0080

2014.06.19 GEG0080

(2004-2007，黑暗時期過去，在公司認識了老公，部門給合併以至工作上轉型，雖辛苦但開心滿足)

2003年黑暗時期算是過去了，可是這並不代表小人和是非會完全離你而去，只是開心的日子容易填補抑鬱心情，愛情令人容光煥發，生活再有朝氣；同時亦要多謝這些人，否則也不會成為推動力把我變得更強，這是此料不及。

好友擔心問我上篇會否去得太盡？諗深一層確是有些矛盾，這是回憶篇，書寫期間確有考慮到文章發出後會否影響其他人對我的觀感，落筆後亦反覆修改了好幾次，我唔想報喜不報憂，這亦不是我風格，的而且確發生過，況且每間公司總會有些相似的小人，只是我有機會在這裡暢談吧。

由04到06年部門給合併這段期間，每日都可以說是從愉快中度過，其中最開心當然是05年12月已經不用再輪班工作。雖然在公司認識了男友，但我卻從不會在公司和在工作上與男友接觸或馨馨我我表現人前，盡量避免給說閒話保護自己，後來男友亦辭職往外趟尋找事業發展機會，而往後因工作所需，設計師們亦需要直接跟不同製作部門的同事溝通合作，從而認識了不少製作部同事，亦從他們的工作崗位上學習到更多幕後的知識和運作，有些更能成為朋友，即使部份都已離開無綫。

都說「平靜背後總有暗湧」，「黑暗過後會有光明」，我們美術部亦走不出這命運，只記得某日上司對我們說部門將會給合併，預先給我們作心理準備，終於在06年5月部門正式給合併了，合併者是從亞視過檔無綫的強大設計團隊，如大家有印象，某年亞視的鏡面美術設計的確很新穎吸引，這部門過檔無綫後，真的要風得風、要雨得雨，在電視城內形成了最俱規模的專業部門「品牌傳播科Creative Imaging Department，簡稱CID」，名字蠁強勁的，哈哈哈。

部門合併後，工作亦需要轉型，以前只須做鏡面上的平面設計工作，合併後連主流的Motion Graphic也要一併學做，故需要盡快學習各種不認識的美術軟件如After Effect (AE)，那時要邊學邊做，由最基本學起，好記得第一個要做的動畫片子是兒歌金曲內一隻打橫行的卡通蟹仔，第一次接觸AE到成功做到蟹仔郁動，真的很有趣，好想認識更多，而日後做片頭設計的機會亦多的是。

部門合併的變動很大，部份同事給掉部門的掉，走的走，以前同部門的動畫設計組亦須跟另一部門合併而離開，之後一段時間，部門內多位上司亦因各自理由而辭職和被炒掉，那時氣氛蠻緊張的，而我做細的只可做好自己本份。

可笑事件一則：那時私底下會笑說若得了傑出員工獎是會給炒掉的，無獨有偶，以前部門內真的至少有兩位傑出員工是給炒掉的，多無奈。

回說，那時房間內有十多位同事離開了，使用空間似乎是大了，可是，竟然沒有足夠的獨立工作座位和電腦分配給設計師，至少在合併初期，我和另一同事須要經常到二樓CID2借AE機工作，那時我自己也感覺有點寄人籬下和尷尬，每次借機工作都害怕阻礙其他人，這情況至少持續了一年左右，但這樣反而對我有利，因在不熟識AE的情況下，得到樓下數位同事的指點，AE的基本技術很快便掌握上手了。

@我的小天地

其實我也忘記了究竟是從那年開始才正式擁有自己的小天地(工作座位)，總之之前是不停打游擊搵機用，物資也短缺，基本上上網也只得數部舊電腦供十多人使用，往後部份同事和我自己更索性攜帶手提電腦回公司供自己上網找資料，部門內是沒有FREE WIFI的，故只以自己的手機當Modem作共享網路，那時大家亦會私下購買不同美術素材，否則那來那麼多材料去做不同種類的節目呢！後來資源短缺情況亦很快得到改善和漸趨多元化，對我們設計師來說確是好事。

@小妹結婚了

總括來說，這段時間的工作生活是我的豐收期，工作生活雖然辛苦，但開心滿足，因工作層面上能夠得到提升和更具挑戰性，亦認識到更多新知識而有得著，人事方面也因互相了解而得到改善(除了小人)，而2007年12月15日，更是小妹進入人生另一階段的日子......「我結婚了」。

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預防癌症的建議 GEG0079

2014.06.18 GEG0079

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清熱解毒_綠豆粥 GEG0078

2014.06.13 GEG0078

消暑清熱食品有很多種，除了飲菊花茶、煲冬瓜湯和食西瓜等之外，綠豆也是其中之一。

綠豆性涼味甘，有消暑降火、清熱解毒之功效，十分適合在夏季食用。綠豆粥煮法簡單，如與大米共煮，可提高其營養價值；煮綠豆粥亦可加入海帶、臭草、蓮子和百合等不同材料，做出各式各樣的綠豆糖水，綠豆粥熱食或凍食，一樣美味可口。

材料：(2人份量)
綠豆  100g
白米  25g
陳皮  1角
片糖  適量
水  1.5公升

做法：
1）綠豆洗淨撿去雜質，浸水約1小時以上，白米洗淨隔水備用。
2）將泡好的綠豆和米倒入鍋中，用中小火煮至稀爛或適合自己咀嚼口感 (約40分鐘至1小時左右)，之後加入適量片糖即可食用。

【綠豆】功效：
性涼、味甘。含豐富蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B群、礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。

綠豆的膳食纖維亦可幫助促進腸胃蠕動，加快腸道活動和迅速將消化時形成的有毒物質快速排出體外，避免有害物質殘留在體內，達致防止癌細胞形成和防止腸癌的功效。

綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。

一般人仕適合食用，但脾胃虛弱人仕不宜多食用，患有慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。　

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。　

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外感風熱 GEG0076

2014.06.06 GEG0076

噚晚開始有點鼻塞、流鼻水、口乾、喉嚨痛和身體裡覺得很熱，身體疲倦，似是患了外感風熱。剛好上星期從課堂裡學了如何辯證【外感風熱】和【外感風寒】的分別，老師亦提供了數款作治療的方劑，現在我可以嘗試其中一劑啊。

外感風熱的症狀：

少少怕凍或完全不怕凍、感覺身體發熱(不是發燒)、頭痛、鼻塞、流稠鼻涕、咽喉痛、咳嗽、痰黃稠、口渴很想飲水、小便短黃、舌苔薄白微乾等。

外感風寒的症狀：

怕凍、少少發燒、流清鼻水、頭痛、咽喉痕癢咳嗽、痰清稀、不口渴、鼻塞聲重、關節酸痛、舌苔薄白等。

如是外感風熱初起，可以試用：

銀花、菊花、葛花各3錢

作全日焗茶飲用，期間可以不斷加開水如泡茶。

**圖中買了各一兩，那我可分3次焗茶飲用啊。

如我，已經有少少喉嚨痛，今日小妹則試用了以下方劑：

羌活3錢   獨活3錢   柴胡3錢   前胡4錢   枳殼3錢   桔梗3錢   川芎2錢   雲苓5錢   荊芥3錢   防風3錢   甘草2錢   (後下：薄荷2錢   生薑3片)   

【4碗水煎一碗】

**這道茶味甘、微苦和酸，喝後喉嚨和舌頭一直維持著有微涼的感覺(約有一小時了)，蠁舒服的，但效力還是未知之數啊。

資料來源：課堂上的資料提供。

**以上方劑為建議及作參考，網友宜留於服用前，請先向相熟的醫師作查詢是否適合服用。 


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清熱祛暑濕利尿_粟米水 GEG0075

2014.06.03 GEG0075 

菜檔姨姨又送了我幾棵自種小粟米和靈芝給我煲水飲用，她說這個天時飲用粟米水最好，可以清熱祛濕和利尿。而靈芝在五月的文章篇幅內「雲芝豬腱湯(GEG0067)」亦有提及，靈芝對三高人仕、癌症康復者和減肥人仕有顯著功效。

粟米有很多好處，它的粟米皮和粟米鬚也是寶，切記煲粟米水時要連皮和鬚一起煮，粟米水很適合糖尿病患和高血壓等病人飲用。粟米亦有防癌成份，它的微量元素硒可協助人體製造穀胱甘肽，加速體內氧化物的分解，能防止致癌物質在體內形成。

夏季的濕叫暑濕，暑濕是會影響脾胃的吸收和令人感疲倦，多飲用粟米水可化暑濕和健脾胃。粟米水清甜可口，既可清熱祛濕和利小便，況且粟米價格相宜，烹調亦容易，大家不妨買來一試。

材料：
5~6棵小粟米 或 大粟米3~4棵

做法：
先將粟米洗淨切件，連皮和粟米鬚放進滾水內一起煲，煲約 1小時左右即可飲用，可不用下糖當水喝。

【粟米水】功效：
味甘咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。含蛋白質、澱粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

粟米，又叫玉米或玉蜀黍，細嫩的稱珍珠筍，粟米粒含豐富蛋白質和脂肪，並含大量谷氨，有營養、強身、健腦及通便的功效。除了粟米粒外，粟米鬚能利尿、利膽、止血，有治療腎臟病及降血壓的功能。粟米皮殼部份含大量維他命E，可壯身健腎。

【粟米的保健功效】
我們一般只把粟米當成主食來食用，其實從中醫的角度來講，它還是有一定的保健效果的。中醫認為粟米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開胃的功效。此外，粟米還有降血壓、降血糖的功效。

高血壓及高血糖
粟米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝粟米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。所以在「富貴病」高發的今天，多吃點粟米可以起到預防心血管疾病的效果。

水腫或腎病
不僅粟米的保健功效很好，粟米鬚的作用也是不容小覷的。粟米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍鬚。它是粟米的花柱及柱頭，最早將粟米鬚列為藥材的是《滇南本草》。採集粟米鬚時，一般要等到秋後，粟米都成熟了，然後再把已經乾燥的粟米鬚從上擇下來。不要採新鮮的，否則粟米就都不長粒了。粟米鬚的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用粟米鬚都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。

粟米鬚怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取粟米鬚50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了。如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。

食慾低、消化差
《本草綱目》認為其「調中開胃」，《本草推陳》則稱其為「健胃劑」，並認為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在的人，平時多喝點粟米麵粥對身體是有好處的。大楂粥相對來說較難消化，就不要喝了。還有新鮮的粟米，由於沒有經過粉磨等深度加工，也不能多吃。

以下是從互聯網絡搜尋得到的【粟米水】功效資料，網絡上有很多不同粟米功效的資訊，大家可上網觀看作參考。

粟米水好
http://www.hket.com/eti/article/0f358445-d974-4484-a1d4-587ed34923be-791278?category=doreen_leung
資料來源：經濟日報副刊

粟米帶皮保留鮮嫩口感 ，鬚煮水有益糖尿病。
http://www.mingpaovan.com/htm/News/20131028/wh1.htm
資料來源：明報加西網副刊

功療來源：互聯網絡

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【 端 午 節】GEG0074

2014.06.02 GEG0074

今日是農曆五月初五【端午節】，是夏季一個很重要的節日日子。 

在香港，端午節的傳統活動是吃糭子和龍舟競渡，而每年的龍舟競渡同時會在港九、新界多個地區舉行，場面盛大熱鬧。

一般傳統說法：

端午節的流傳是為了紀念楚國詩人「屈原」於農曆五月初五這天投江自盡殉國，而變成紀念屈原的日子；端午節亦時值農曆五月，俗稱「惡月」，是仲夏瘟疫流行、一個驅瘟避疫的習俗季節。

由於天氣熱酷，市民也喜愛到沙灘、泳池游龍舟水和進行戶外活動，順帶一提大家，出門前記得帶備你喜愛的「民防四寶」用具，如水、雨傘、毛巾、輕便手扇、太陽眼鏡、帽子和防晒霜等作不同組合，給自己來一套降溫和防曬的保護準備。尤其愛美的女士們，為了皮膚靚靚，要小心保護勿曬傷啊。

溫馨提示：

端午節的傳統是吃糭子，但切記一隻糭子已過了一般成人一餐飯的卡路里熱量所需，故食用時要適量，尤其是病患者如高血壓人士、高膽固醇人士、糖尿病患者、痛風症患者、消化能力欠佳的人士和減磅人士，都要控制進食分量，而食用糭子期間，可同時吃下大量蔬菜以作平衡。

互聯網絡資料提供：「一隻230至350克重的傳統鹹肉糉，含400至700卡路里，相等於2至3碗白飯。另外，一隻500至700克重的裹蒸糉，無論是糯米或餡料均較多，含1000至1400卡路里，相等於4至6碗飯。」

成人依據體重及每日活動力，女性一天約需1500至1800卡路里，男性約需2000至2300卡路里，以午、晚餐各佔一天五分之二熱量，因此建議女性兩餐各選用600至700卡路里，男性各選用800至900卡路里的餐飲。

資料來源：互聯網絡

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