【忌廉蘑菇湯】 GEG0193

2018.03.12. GEG0183 

想整新鮮蘑菇湯？其實唔難，只要有齊以下材料，就算係新手都可以搞得掂。呢個蘑菇湯步驟比較簡單，因我唔食牛油，所以唔會做麵撈呢個動作，夠晒方便。

材料：
蘑菇 (兩盒 約250克一盒)    洋蔥 (細 1個)    
清雞湯 (1大盒 或 2兩盒細)    忌廉 (1盒約200～250ml 視乎牌子)    黑胡椒及香草 (適量)    鹽 (適量)

做法：

1）蘑菇切片。洋蔥切粒。

2）鑊中下油加熱，放入洋蔥炒香，然後放入菇片一起煮至軟身 (留起少量菇片作後下用)

3）倒入清雞湯跟菇料煮一會，熄火。將菇湯料放入攪拌機內打勻。口感幼滑程度，視乎攪拌時間。

4）將已打好的蘑菇湯倒入另一個㷛內，開中火加熱，加入一盒忌廉及餘下菇片，將菇片煮至軟身，期間灑上黑椒、香草和鹽調味，即可食用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【花膠青邊鮑北芪黨參西施骨湯】 GEG0181

2018.02.10 GEG0181

過時過節，花膠海參總少不了，而想食好D？係需要時間。今次呢個應節湯水「花膠青邊鮑北芪黨西施骨參」就需用5個工作天完成，包括浸泡清洗及出水過程，再以3小時烹煲，完成後第一口湯，味道濃郁甜美，花膠及鮑魚肉質焾滑，過程雖然繁複，值得用時間烹調。雖則剛踏入立春，呢個滋陰行氣湯水一樣適合，為身體進行調養。

材料：

花膠 (4片)    急凍青邊鮑魚 (1隻 約500克）瑤柱 (5粒)    北芪 (20克)    黨參 (40克)    杞子 (20克)    蜜棗 (3粒)    陳皮 (1片)    薑片 (4片)

做法：

1）花膠需要以清水浸泡2日，第3日再以薑蔥出水，如有需要，去除花膠上的殘餘血絲，否則會有腥味，之後讓它留在鍋內冷卻存放一晚。第4日取出花膠用水沖洗，完成後，將花膠分成數份存放在冰箱備用。跟著可處理鮑魚。
(**浸泡花膠詳細過程在最下方)

2）急凍青邊鮑放置在雪櫃下層先行解凍約1至2日，之後用牙刷刷除鮑魚及群邊上的澀垢。將鮑魚齊凍水和薑片及蔥段入鍋才開火烹滾，待水面浮出白色泡泡，約數分鐘，可將鮑魚取出除去觸鬚及腸臟，備用。以凍水開鍋目的是保持鮑魚肉質鮮嫩。

3）北芪黨參浸泡一下將之切段。陳皮泡水去瓤。

4）所有材料準備好（除了杞子後下），燒一鍋大滾水，將材料全放入，開大火煲至翻滾，15分鐘再收細火，煲約3小時，完成前半小時左右落杞子，半小時後下鹽調味即可食用。

小貼士：

今次買的青邊鮑較大隻，需用較長時間煲湯烹煮。完成後取出切片，配以豉油或其他醬料食用，或以XO醬炒西芹蔬菜，一湯二食。

*********************************************************

【花膠浸泡過程】

第一及第二日
1) 將花膠筒放進加了清水的鍋內，緊記一點鍋要乾淨沒油份，因丁點油都會令花膠泡湯。將之浸泡一晚。

2) 第二日將其腥臭水倒去，用凍水沖洗，再次換入清水浸泡一晚。浸泡了兩日花膠會稍微軟化，我會用較剪將之剪開，因花膠體內殘存了少量血塊，方便日後清除。

註：浸泡花膠次數視乎花膠體積大小，每次換水前都要用凍水沖洗花膠一次。

第三日
3a) 取出花膠用凍水沖洗，備用。

3b) 燒滾一鍋熱水，放入薑蔥，將花膠放入(薑蔥能辟其腥味)，當水再次翻滾熄火蓋上蓋，讓它留在鍋內冷卻和存放一晚。

3c) 將花膠取出，用水沖洗，這時我會用小刀將殘留在花膠內部的血塊小心地除去，這些血塊也是腥味來源。

4) 完成後，可將花膠分成數份存放在冰箱，方便食用時拿取適數分量。


5) 食用前需要解凍，我也會用薑蔥再出水以辟其腥味。


**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【番茄焗雞脾飯】 GEG0169

2016.10.31  GEG0169

今日裝修師傅繼續為我屋企執漏埋尾，Mrsfancy無聊下又搵世藝打發時間，究竟搞邊科？就係...............番茄焗雞脾飯喇。

材料:

白飯兩碗、雞脾兩隻、番茄細兩個、雞蛋兩隻、芝士一片、蒜蓉少許

雞脾醃料:

黑胡椒、鹽、雜香草 (全部適量)　

番茄汁:

茄膏1湯匙、茄醬2湯匙、糖1湯匙、鹽少許、水半杯。(註：Mrsfancy額外加咗1湯匙無花果醋，使帶點酸甜香味，無亦無妨。)

做法: 

1) 決定做焗飯當然要先煲飯，因用新鮮飯炒底，煲飯下水比例要比平日少，令白飯較乾身。

2) 雞脾洗淨用黑胡椒、鹽和香草醃約至少1小時，備用。

3) 白飯用雞蛋和少許咖哩粉炒勻，加入鹽調味，完成後放入烤盤備用。

4) 雞脾煎香兩邊至七成熟左右，將雞脾放在飯面上。

5) 爆香蒜蓉及番茄，加入調味汁煮一會至翻滾，將它淋在雞脾上。

6) 芝士切條狀再鋪在番茄汁上，將半製成品焗飯烤盤放入已預熱嘅焗爐內。(預熱焗爐：調教上下火、200度、10分鐘。)

7) 以220度焗25分鐘至雞脾全熟即可。

小心熱呀~~~完成。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【簡單介紹氣血】 GEG0168

2016.10.28 GEG0168

成日聽到話氣血不足，究竟乜嘢叫做氣血？氣血喺邊樹嚟？
簡單地講，氣血係需要靠自己進食食物來轉化成為營養和能量。氣、血加埋津液就係維持人體生命嘅基本物質，缺一不可。

【氣】有推動人體動力和激發人體生長作用，唔夠氣，人就無神無氣，容易受病毒侵襲。氣亦係推動血液在血管內作正常循環嘅動力，若唔夠氣，就唔夠力推動血液向上走（頭部）或向下到你嘅腳尖部分。

 【血液】作用係負責輸送營養到全身各臟腑和經絡以得到滋養，如果缺血，就會影響神志活動，人會出現坐立不安、失眠，精神恍惚及有暈眩等症狀。

【津液】指人體內一切水液嘅總稱，包括水份、汗、尿液和分泌物。津液作用係滋養身體和肌膚。例如夏天流汗。出汗其實係一個途徑帶走我哋嘅氣，所以夏天除咗要多飮水，亦需要食d參補氣。

以上都需要從健康飲食著手而生，只要其中一樣不足，都會致令身體出問題。又簡單地講，只要我哋擁有一個功能好嘅脾胃，就能夠製造出正常嘅氣、血、津液去維持身體一切運作所需。要有健康嘅脾胃，最好少食生冷及寒涼食物，因生冷寒涼會令脾胃功作停頓而致對吃下嘅食物唔吸收啊！

Mrsfancy想介紹一個坊間常見嘅養生茶「黨參南棗龍眼肉焗茶」，對一d氣血虛弱及體弱人士（如我）亦可以飮用。

【黨參】有補氣功效，因比其他參類平和，所以適合一年四季食用，尤其喺春夏季可用來補氣。假若唔知自己可食那種參類，選用黨參一定穏震。

【南棗】補血，比紅棗性質平和，因有啲人食紅棗會感到燥熱，甚至出現喉嚨痛，所以用南棗較好，但南棗價錢較貴。

【龍眼】肉安神補氣血，怕燥一樣唔好落咁多。

材料：

黨參、南棗、龍眼肉、薑片、少少片糖。加入沸水焗水飲用。

**以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。


Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【潤燥_糖水】 GEG0167

2016.10.06 GEG0167

一年四季之中，秋季是最適合以糖水(甜湯)來滋潤身體的。我們要在立冬前盡量做滋潤功夫(尚餘約一個月)，並不是說冬季不可以吃糖水，但冬季的特性是為身體進行大補的季節，如果身體一直虛弱或坐月時補得不足，冬季就是補身的機會，錯過後又要等成年了。

之前講過人需要配合四時而生，秋天的特性是乾燥，肺在五行中屬金(即木火土金水)，金主白色，季節代表秋季，亦因肺主皮毛，皮膚毛髪靚唔靚完全關個肺事，所以需要以潤肺食物來幫助潤肺，而秋季就是進行滋養功夫的最好時機。

那什麼是潤燥？
有無覺得自踏入秋天後喉嚨特別乾𠴱、咀唇乾燥、眼仔澀澀淚水少，以及皮膚掹緊或脫皮，這個就是秋季的乾燥模式，令人更容易上火、曝燥，津液因而流失，所以我們好需要在這段期間去滋潤身體防燥，也要多補充水份。

這時候究竟可以吃些什麼類型糖水(甜湯)？
白色食材固然是基本配搭，故可以㷛木瓜雪耳南北杏、冰糖燉雪梨（有咳可加川貝母）、淮山雪耳蓮子白合紅棗，矜貴點可弄花膠燉鮮奶等等。最近上課，老師極力推介這時段以龍眼肉和栗子做糖水，說只用這兩材料已好好味又夠滋潤。不過大定請記著，「健脾」是我們一年四季都需要做的重要項目，只因脾胃唔好，就算是山珍海錯，我們都吸收不到啊。

以下簡單介紹一款「木瓜雪耳南北杏糖水」。

材料：

木瓜(2個)    雪耳(1個)    南北杏(1湯匙)    冰糖(適量)    水(2公升)

做法：

1) 雪耳用清水浸泡，可換1至2次清水，浸泡後切塊。木瓜去皮、去核和切塊。

2) 水注入鍋內以大火煲滾，之後將所有材料放入鍋中，待水再翻滾收細火煲約45分鐘至1小時，最後加入適量冰糖調味即可食用。(期間我有酌量加入水份，視乎鍋內水份多少)

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【椰汁雪蓮子西米露】 GEG0164

2016.08.09 GEG0164

椰汁西米露就食得多，今次搞搞新意思加入雪蓮子，變成「椰汁雪蓮子西米露」，口感豐富。如喜歡凍食，冷藏後更香甜，口感亦爽口彈牙。

材料：

椰漿(1罐大)    蓮子(2湯匙)    西米(2或3兩隨意)    冰糖(適量)    水(1公升)    奶類(隨意)

做法：
1) 雪蓮子用清水浸泡8小時，隔水，備用。

2) 西米用清水浸泡1小時或以上。以滾水用中火煮約20分鐘，將西米煮至全透明 ，即中間沒白點便成，期間需要攪拌以免黏底。完成後撈起，以凍水過冷河瀝乾水備用。

3) 將1公升水煲滾放入雪蓮子，用中火煮20分鐘，之後加入西米，收細火放入椰漿和適量冰糖調味，煮一會便成。(若喜歡奶類可加入鮮奶或花奶，份量自行隨意調教。)

功效：
【雪蓮子】性大熱。含有豐富膠質，浸泡後是黏黏的，有素燕窩之稱的美顏食品。雪蓮子亦有保肝明目，潤肺健脾胃，有降血糖和提神補氣等作用。對有痰濕、糖尿病患及氣虛體弱等人士可多食用。

【椰漿】味甘，性溫。椰汁含有脂肪、糖類、蛋白質和微量元素。有生津治暑熱和利水功能。忌食人士：糖尿病患、失眠、煩躁、口乾舌燥、燥熱、高血壓及脂肪肝等人士不要多吃。

【西米】味甘，性溫。有健脾補肺及化痰的作用。

功效資料來源 : 互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。



Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯】 GEG0163

2016.08.06 GEG0163

今日好想飲湯。跟噚日一樣，懶懶的打開雪櫃見到乜就煲乜，逐隨心煲個「節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯」。呢啲材料基本上每家每戶都會有存貨，所以就算足不出戶，都可以執齊材料整個清暑熱養顏抗衰老自家靚湯。

材料：
節瓜(1隻大)    冬菇(6-8隻)    黃耳(數朵約15克)    蟲草花(一撮)

無花果(2個)    陳皮(1角)    瘦肉(四兩或半斤)

做法：

1) 冬菇洗淨浸泡備用，保留冬菇水。黃耳用清水浸泡至軟身，發大後去蒂備用。蟲草花洗淨浸泡澀乾水備用。

2) 鍋中放入適量水份煲滾，放進所有材料待水再翻滾後，收細火煲個半小時，最後加入鹽巴調味便成。

功效：

【節瓜】

清熱消暑、解毒、利尿、消腫等功效。

【冬菇】

幫助清除體內積存的排毒，提高人體免疫力和抗衰老。

【黃耳】

含有豐富膠質、蛋白質和礦物質，有素花膠見稱，唔使講又係養顏食品啦。黃耳有滋陰潤肺、化痰止咳和生津清熱等作用，一年四季都啱食。

【蟲草花】

提高人體免疫力、抗氧化和降血壓。亦有滋肺和補腎養肝等功效。

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。
Mrsfancy Love Life 網頁記錄內容為@Mrsfancy所有，歡迎轉載參考。勿擅自複製相片及內容作自用，敬請自重。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【舒肝解鬱茶】 GEG0160

2016.08.05  GEG160

林林種種理由都容易令人感到壓力，處於緊張狀態心情煩躁。中醫老師就推介呢款舒肝解鬱開心茶，味道甘甜，有提神養陰作用，不妨試試。

材料：

素馨花 (1錢)    玫瑰 (2錢)    羅漢果 (3錢)    花旗參 (4錢) 

做法：

將材料洗淨放入焗杯，用大滾水沖焗約30分鐘，即可飲用。

以下數款材料也可為自己配搭不同口味：
羅漢果   +   花旗參    +   龍眼肉  =  補氣潤喉、益心安神。
玫瑰花   +   素馨花   =  疏肝解鬱、調節心神、美顏。
龍眼肉   +   花旗參    +   (蜜糖調味)  =  安神養血、益心益脾、生津養陰。

【素興花】味苦，微辛，性涼。行氣調經止痛，清熱散結。

【玫瑰花】味甘微苦，性温。可緩和情緒，理氣解鬱、活血散瘀功效。

【羅漢果】味甘，性涼。益肝健脾，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效。

【花旗參】味苦，微甘，性涼。滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效。

功效資料來源：互聯網絡

 **以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【桃膠---桃膠蓮子桂圓紅棗杞子糖水】 GEG0156

2016.04.13  GEG0156

近年興起吃桃膠，從電視或報章雜誌都有不同烹調介紹，Mrsfancy也有嘗試烹煮，但總覺得配合糖水最為合適。

「桃膠」是桃樹上分泌出來的桃樹油晶體，淺黃色及帶透明。浸泡後會發大10多倍成樣似雪蛤膏或果凍狀態，所以用量不需多。

坊間又稱之為「平民燕窩」，桃膠本身無味道，可用它來配搭不同材料來煲糖水、煲湯或作冷熱葷烹煮，因此Mrsfancy覺得桃膠都幾無性格，哈哈。





坊間桃膠由$80至二三百多元都有，一般十多元一兩，視乎質素。Mrsfancy曾經在一間藥材店詢問，店員以(散裝) 兩計算，可他卻賣給我700元一包 (我想要晒成包)，咁鬼貴梗係唔買啦，所以大家要小心選購。

材料： (5人份量)
桃膠(4湯匙)    蓮子(45克)    桂圓(25粒---每人5粒)     紅棗(15粒---切碎粒)    杞子(20克)   

黑糖薑或紅片糖(適量)    水(2500毫升)

做法：
1) 桃膠用清水浸泡5至10小時發大成軟膠狀，期間清走桃膠內的雜質，沖洗淨，隔水備用。蓮子去芯洗淨，用清水浸泡半小時備用。紅棗去核切成碎粒。

2) 2500毫升清水倒入煲中，開大火煲至水滾放入蓮子，調中火煲半小時。

3) 加入桂圓和桃膠，繼續煲多半小時，之後加入紅棗。

4) 加入紅棗後滾一會，放下適量黑糖薑或紅片糖調味。

5) 最後放下杞子焗一會便成。

【桃膠】功效：

性平，味甘苦。主治石淋、血淋，治下痢、氣虛乏力、糖尿病，有活血益氣、潤肺潤燥等功效。其主要成分是膠原蛋白、半乳糖和氨基酸等。含豐富膠原蛋白，是一種美顏滋補食品。桃膠一星期可吃2-3次，過量容易至肥啊。

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢

是否適合食用或飲用。

功效資料來源：互聯網絡

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

猴頭菇木棉花赤小豆薏米煲瘦肉 GEG0149

2015.07.23 GEG0149

今日7 月23號【大暑】，煲咩好？一般會叫你煲冬瓜或老黃瓜，唔想煲來煲去都係呢啲，咁不如用猴頭菇配搭木棉花燈芯花等材料，一樣有清熱祛濕及提升免疫力作用。

老師講課時曾講過，木棉花好有食用價值，具有清熱祛濕、解毒止血崩功效。它是祛濕茶、五花茶等食療材料之一，也可用來煲湯和煲祛濕粥。

【猴頭菇木棉花赤小豆薏米煲瘦肉】\

材料：

猴頭菇(2隻)    木棉花(30克)   燈芯花(30克)    茯苓(10克)    赤小豆(10克)  
扁豆(10克)    薏米(10克)    陳皮(1角)    蜜棗(3粒)    瘦肉(半斤)

做法：

1) 將猴頭菇沖洗浸泡至發大備用。其他藥用材料用水清洗及浸泡一會，之後用筲箕隔水備用。陳皮浸軟去瓤。瘦肉切件洗淨汆水。

2) 湯煲放入適量水份，開大火至水滚，將所有材料放進煲內待水再翻滾即轉細水煲2小時。

3) 完成後加入鹽巴調味即可食用。

*************************************************************

【木棉祛濕粥】具有清熱祛濕，利尿解暑熱功效，春夏時節都可以食用。

材料：

米(1杯約150克)    木棉花(10克)    薏米(30克)    豬骨(半斤)    陳皮(1角)    水(2.5公升)

做法：

1) 米洗淨用清水浸泡一會。木棉花洗淨。豬骨洗淨汆水。陳皮浸軟去瓤。

2) 煲一鍋滾水，將米、豬骨等材料全放進鍋內，待水再翻滾轉中細火煲至開花。

3) 到差不多粥綿時，放入木棉花煮約20分鐘即成，最後以適量鹽調味。

*************************************************************

【猴頭菇】：性平、味甘。有提高免疫力，延緩衰老，利五臟，幫助消化，健胃補虛，抗癌及益賢精之功效；

【木棉花】：性涼，味淡微甘。清熱祛濕，解毒止血。

【燈心花】：性微寒，味甘淡，利水通淋，清心除煩。

【茯苓】：性平，味甘淡。滲濕利水，健脾和胃，寧心安神。

【赤小豆】：性平，味甘、酸。清熱解毒，利尿，散惡血，除煩滿，健脾胃，降血脂，降血壓，調節血糖和有利尿等功效。

【扁豆】：性微温，味甘。健脾除濕，和中益氣及有消暑。

【薏仁】：性微寒，味甘淡。健脾益胃，清熱利濕。

【陳皮】：理氣健脾，調和藥性、燥濕，化痰。

【蜜棗】：滋補食品，益脾、潤肺、強腎補氣和活血。

功效資料來源：互聯網絡

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

【電飯㷛焗雞脾】 GEG0148

2015.07.23 GEG0148

有時好怕炒少少餸都搞到一屋油煙，彈到成個灶頭都係油，所以懶人又諗方法煮餸喇。

今次玩電飯㷛焗雞脾，新手都可以做得到，完全無難度，雞汁收得剛剛好，雞皮又焗到金黃色，最正係墊底嘅薑片，焗到少少金黃仲要吸收晒雞汁咸香精華，鍾意食薑嘅人士一定係至愛。

不過噚晚卻有一個難題，就係無咗個飯煲煲飯，除非我好似肥媽咁有幾個唔同功能嘅煮食鍋，否則Mrsfancy就唔使食烏冬餸雞脾喇。

材料：

雞脾(2隻)    薑片(數片)    清水(100ml)

醃料：

鹽(1/2茶匙)    蒜鹽(1/2茶匙)    味醂(1湯匙)    

黑椒(適量)    Basil羅勒(適量)

做法：

1）將雞脾洗凈抹乾水。將醃料塗抹雞脾，醃最少半小時。

2）將薑片鋪在電飯煲底，放上已醃的雞脾，加入100ml清水，蓋上電飯煲蓋，按"Start"煮飯按鈕。

3）約30~45分鐘可開蓋，用筷子插入雞脾內試試是否已熟透，若雞汁還未收乾如上圖，可再set timer焗約10分鐘左右至雞汁收乾即成。

小貼士：

試過數次用電飯煲焗雞，按煮飯按鈕係唔會自動熄制，所以需要自己睇時間控制，試得多就容易掌握時間。


Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

三伏天_三豆甜湯 GEG0144

2015.07.14 GEG0144

話說Mrsfancy於三伏天開始的第一日也中伏了。還大大桶雪糕的吃，需要給朋友提醒，死火，真糟糕。現在唯有嘗試在三伏天內多㷛「三豆湯」來幫助自己清熱除暑、健脾利濕。

今年三伏有40日，分別日期是：

初伏開始：2015年7月13日
中伏中段：2015年7月23日
末伏完結：2015年8月12日

從網路上所得資料，三伏是一年之中人體體表氣血最旺盛的時候，人體的陽氣都浮在體表，五臟六腑是寒涼的，若再吃下雪糕及凍飲等食品就會寒氣入骨髓，對身體雪上加霜。故此時需要好好來作「冬病夏治」的調理，為自己身體打打氣。

三伏天期間可多㷛「三豆湯」來幫助清熱除暑、健脾利濕。三伏天期間可每星期服食兩次或多次，視乎個人體質，而且若能服食三豆湯至處暑就為之VERY GOOD喇。

【三豆甜湯】功效：

具有清熱除暑、健脾利濕的功效。綠豆和赤小豆都是寒涼之物，加入黑豆，對它們的寒涼性有一定的抵消。對於消化功能特別弱的人，可在三豆中加入適量大米，熬成清粥食用，也有清熱健脾的效果。

材料 (一人份量)：

綠豆(20g)    赤小豆(20g)    黑豆(20g)    片糖(半片)
清水(6碗---約1500ml）

做法：

1）將三豆先用清水浸泡1小時，後隔水。

2）將豆放入㷛內及加入6碗清水（约1500ml），開大火至水滾，再收細火㷛1小時。

3）期間需要攪拌防黏底，若覺得水份不足夠可加入滾水。

4）1小時大概已可㷛至開花，之後加入片糖煮至豆焾便成。

功效資料來源：互聯網絡

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy於7月16日作補充修改

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。 

花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚 GEG0140

2015.03.15 GEG0140

雖然Mrsfancy跟老公都唔會慶祝白色情人節，不過昨晚還是應下節弄了「花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚」做晚餐。

溫馨提示：

煮這道菜比早前燜乾鮑快捷容易，將之前發好存放在冰櫃的花膠解凍，之後再用薑蔥出水。發唔切花膠，可到坊間購買已發好的急凍花膠解凍再用薑蔥出水就可以了。

鮑魚和花膠功效：
鮑魚和花膠都能滋補養陰，益氣，具美顏功效，補而不燥，同樣蘊含豐富蛋白質，適合大人細路作為養生保健食品。花膠亦適合於手術後食用，有助傷口癒合復原。

【花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚】

材料：

花膠(3隻)    鮮鮑魚(5隻)    鮮蝦(4兩~半斤)    冬菇(6隻)    雲耳(少許)    上湯(半杯)    花雕酒(少許)    薑片(適量)    蔥段(適量)

調味：
素蠔油(1湯匙)    魚露(1/2 茶匙)    黃糖(1/2 茶匙)    麻油(少許)

準備功夫：

1a)  購買鮮鮑魚可請海鮮檔幫忙除去鮑魚殼免卻麻煩，回家後只需用牙刷刷淨鮑魚裙邊及切除內臟及咀部便可。 

1b) 洗淨後，可在鮑魚背上戒上十字花，使之更入味。 

2) 將花膠取出解凍，煮前用薑蔥出水，撈起備用。

3)  鮮蝦洗淨去殼去腸，備用。

4) 冬菇洗淨用溫水浸軟，後加少許鹽、黃糖、油和生粉撈勻，隔水蒸20分鐘，完成後備用。

5) 雲耳用溫水浸軟後洗淨，備用。

做法：

1) 將薑片、蔥段放入鑊中爆香，放入花膠和少許花雕酒炒一會，撈起備用。

2) 鮑魚加點花雕酒煎香，煎一會撈起備用。

3 將花膠、鮑魚和蝦放入加了少許油的鑊炒一會；

4) 放入上湯、冬菇、雲耳和調味煮至熟即可食用。

小貼士：
1) 上湯是用早前燜鮑魚燜出來的鮑魚雞湯，一直存放在冰箱內。如沒有自製上湯，可用現成雞湯或素高湯代替。

2) 這道菜可保留多點湯汁，老公說可以用它來撈飯。

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

  Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。