Mrsfancy Love Life 享受生活每一天: 保健治療。滋潤湯水

顯示包含「保健治療。滋潤湯水」標籤的文章。顯示所有文章

2014年12月19日星期五

滋潤湯水_佛手瓜響螺頭紅蘿蔔豬腱湯 GEG0119

2014.12.19 GEG0119

久唔久我都會用佛手瓜煲湯，今次便加了響螺，響螺功效能清肝熱、滋陰潤燥補腎。若有兩聲咳，煲這個湯也很適合。這道湯水老幼皆宜，但感冒期間就不要用響螺煲湯喇。

材料：

佛手瓜 2隻

紅蘿蔔 1條

急凍響螺頭 3～４隻(視乎大小)

豬腱 1隻

蜜棗 2粒

陳皮 1片

做法：
1）佛手瓜、紅蘿蔔去皮洗淨切塊，急凍響螺溶雪洗淨出水切件，豬腱汆水，所有材料待用。

2）水煲滾後，將材料放入煲中，繼續以大火煲至翻滾，之後改以細火煲3小時，完成後加入適量鹽巴作調味。

【響螺】功效︰
味甘性涼。鮮螺肉含有豐富蛋白質和脂肪。它能滋陰明目、清肝熱、補腎養脾胃，可治口乾和乾咳。

響螺頭可作食療之用，宜用來燉湯，肉質較腍味道濃郁，鮮螺頭如煲湯需至少3小時之久。響螺片只宜煲湯取其味，出味快，肉質較韌不宜食用，沒太食療價值。

螺肉適合大部份人士食用。感冒期間不宜食用響螺。

【佛手瓜】功效︰
味辛、苦，性溫。佛手瓜主治肝鬱氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢後重和咳嗽痰多。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年12月3日星期三

健康食品_黑木耳 GEG0117

2014.12.03 GEG0117

【木耳】是冬季養生、排毒養顏的食物。木耳具有養血美肌，令肌膚紅潤；也有排毒清腸胃的作用，它可將殘留在人體消化系统中的雜質吸附而排出體外。

想養顏減肥、清腸胃降血脂降血壓，冬天多煲這個木耳粟米紅蘿蔔煲豬睷，就有齊多種營養功效。

材料：

黑木耳(數朵) 粟米(2枝) 紅蘿蔔 (1條) 豬睷(1斤)

蜜棗(3~4粒) 南北杏(適量) 陳皮(1角)

做法：

1) 木耳浸發洗淨去蒂。粟米切段(可連鬚連皮一起煲)。紅蘿蔔切塊。豬睷洗淨切件出水，所有材料待用。

2) 瓦煲放滿大半煲水開大火，水滾後將材料一併放入煲中，繼續以大火煲至水滾起，後收細火煲2~3小時，完成後加入適量鹽巴調味。

小貼士：

1) 粟米可連鬚連皮一起煲。粟米鬚能利尿、止血、降血壓功能和利膽治腎臟病。粟米皮部份含大量維他命E，可強壯身體。男士可多煲粟米水作飲用，不下糖。

2) 用豬睷煲湯比起用豬骨或牛骨脂肪為低，含豐富蛋白質。豬睷亦比瘦肉好，豬睷口感較可口嫩滑。

【黑木耳】功效：

性平，味甘。具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

黑木耳是一種菌類食物，營養價值非常豐富，含豐富蛋白質，有多種維生素和礦物質如鐵、鈣、鎂，胺基酸和膳食纖維等多種營養素。黑木耳其含量維生素B2是米、麵和大白菜的十倍。它的含鐵量更比菠菜、豬牛等肉類和動物肝臟為要高。黑木耳是女性和一般大眾補充豐富營養的最佳選擇，多吃也能達致減肥效果。

一般人士適宜食用。年老長者可多吃木耳，它能預防腦血栓、心肌梗塞等疾病。有出血性疾病的人士不宜食用，因黑木耳有活血抗凝作用。孕婦也不宜多吃。脾胃虛寒和消化功能差的也不宜多吃。體質過敏人士吃乾木耳較為安全，因新鮮木耳含有致敏物質，或能令身體出現過敏現象。手術前後、拔牙前後及女性行經期間也暫時不宜食用黑木耳。

1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血，骨質疏鬆。
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
8. 養顏美容、減重減肥。

功效資料來源：互聯網絡

以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年9月13日星期六

羅漢果奇功 (二) GEG0104

2014.09.13 GEG0104

續上篇羅漢果奇功 (一)

Mrsfancy 相片

(五)羅漢果茶的製法及有效攝取法

羅漢果茶的製法(使用乾燥果實)

1)取羅漢果一個壓碎外皮，將種子分開；

2)在煲中放入二公升水，放下壓碎的羅漢果一個；

3)用中火煲20分鐘(以水滾後計算)，關火後，放置10分鐘；

完成後可以直接熱飲，或過濾後放入冰箱冷藏，可保存一個月，在冰箱取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。

註：要揀靚羅漢果，首先最好將羅漢果輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果像「乒乓球」般的會「彈起」，証明不是「空心」，亦即是上品。又或在耳邊輕輕搖，搖得響便是不好的。

Mrsfancy 相片

當茶或果汁來喝

將乾燥果實整個煎煮(即壓碎外皮，分開種子)，就當茶來喝，可熱飲或冷飲，濃淡可配合個人喜好酌量增減。一般用來保健的，可以在早上，飯後或口渴時喝，一天飲用二至三次較佳。亦可用來作咖啡或紅茶的甘味料。也可當成調味料加入菜餚中，不知不覺地進入體內，保護身體的健康。

羅漢果可加芥末、味噌作為調味料，也可加入黑芝麻或奶油醬，也可在煮菜、炒菜時加入不同的料理中。

攝取羅漢果時，最好是每天持續少量攝取，如果一次大量攝取，只會大部份排出體外，因為除了必需份量外，其他都無法貯藏於體內。

續......

2014年9月11日星期四

羅漢果奇功 (一) GEG0103

2014.09.11 GEG0103

小妹一直收藏著一本叫【羅漢果奇功】小册子，收藏多年，現在終於用得上。這本【羅漢果奇功】是一本贈閱給有緣人的非賣品小册子，我也忘了在那裡取得，只知道可轉送親友作廣結善緣，亦註明可再翻印弘揚輾轉，現在我也在這裡給大家分享，如認為值得參考，大家也可分享廣傳。

序
筆者的妹妹在一律師行工作，同事中有一位彭太，眼見她的朋友身患絕症，醫生也沒有辦法，但她這位朋友喝了羅漢果茶後，竟然痊癒。彭太便將羅漢果茶帶到律師行裹，一時間律師行的職員們都手拿一杯。而筆者也將它介紹給一位八十歲的仁慈老太，她患糖尿病已數十年，飲用羅漢果茶後，她的病況好轉了。所以她請筆者把羅漢果的好處寫成小册子，免費贈送有緣人，使她們都可以得到這份好處，以小量消費，便可以日日保健，受用終身。

(一)「疾病與衰老」的根源
現代人與古代人相比，居住環境隨時代進步而自動化，人口密集，自然生態受到破壞。臭氧層受損，紫外線指數因而提升。空氣和食物中所含的有害物質相繼提高；再加上生活模式改變，工作及社會壓力大增，攝取養份的食物來源亦受加工污染，在這種種複雜情況下，人類為了改善物質生活及延長壽命，先決條件就是擁有健康的體魄，善用物質資源，才能享受人生，因此防止疾病及延遲衰老，便成為時下眾人關注的事項。

醫學研究指出，大部份疾病的產生與人類的自然衰老，都與「游離基」(Free Radicle)有關，細胞受到游離基氧化失去正常運作能力，身體器官臓腑機能失調，引起病變，形成疾病，甚至新陳代謝失控，衰老速度增加。

(二) 「游離基」是什麼
在大氣中，元素與元素(肉眼見不到的)之間進行電子取捨，從而製造出各種物質，或變化其他受影響物質。游離基是存在於大氧中不穩定的元素，需要通過氧化其他元素而取得穩定狀態。

在人體內，因應身體狀況不理想(如睡眠不足、工作壓力大、病毒或細菌感染、新陳代謝失調等等因素)，游離基便會在體內產生，並激烈地進行氧化細胞組織(即與細胞結合)，達到游離基的穩定性。但與此同時，被氧化的細胞亦因應結合而改變了本來設定的自然功能，不能執行指定工作，維護身體臓腑的協調運作。這正正就是疾病與衰老的根源。

Mrsfancy 相片

(三)「羅漢果」是什麼
羅漢果Grosvener Momoradica Fruit是葫蘆科多年草蔓性植物，學名為Momoradicae Grosvenori Swingla，中國大陸亦稱光果木髓。羅漢果是球形，直徑四至六公分(一吋半至二吋半)，生的羅漢果為深綠色，帶有光澤，但不可生吃，加工烘曬乾燥後，羅漢果外皮乾燥呈黑色，有胎毛覆蓋。內部褐色種子濕潤，是發揮藥效的最佳狀態。

「羅漢果」名稱的來歷
據傳早於清嘉慶年間(公元一七九六至一八二六)瑤族醫師羅漢發現果實有預防及保健的療效，遂向族民推廣。瑤族合力培種此果樹，並很重視乾果的醫療效用。後來以發現此果實的羅漢醫師而命名為『羅漢果』。

羅漢果的出產地
在清朝中業期間，只在廣西省以北山嶽地帶栽培。羅漢果的生長條件嚴苛，需要日照時間短，紫外線量高，晝夜溫差大，雨水多及土壤要有良好排水的環境。

從「祛邪扶正」的中醫角度看羅漢果
羅漢果味甘，性涼，無毒。具有清肺止咳、涼血止血，生津潤腸的功效。入肺、脾經。

根據中醫理論：肺主氣，司職呼吸，與喉嚨及聲音相關，又肺與大腸為臟與腑相表裡，故與腸道有相關聯。外感風熱或燥邪所引起的病變，如咳嗽痰黃，口渴唇乾，心煩氣燥等症，都可以受羅漢果清肺止咳潤燥。假如陰虛肺熱或是火熱灼肺，損傷肺絡所引起的咳嗽吐血，也可以選用羅漢果取其涼血止血之功。

(四)羅漢果可舒緩什麼病
中國滿清嘉慶年間，羅漢果對抑制喉痛，聲啞及咳嗽的藥效最為人所熟識。根據近年研究分析，當羅漢果進入體內，來到身體的不適或失調部位時，抗氧化淨化物質就會與游離基結合，清除游離基的氧化作用，解除發病隱憂，而不需要的淨化物質則排泄形體外。如沒有不適的部位，那麼所有淨化物價物質都會排泄掉。

這就是說，羅漢果對因游離基氧化而引起疾病如高血壓、糖尿病、胃病、便秘、肚瀉、炎症、哮喘、敏感症等等，都有一定的舒緩療效。

另外如身體陽盛，過食辛熱厚味，以致胃熱積熱而導致的便秘，或外感熱邪，又或者熱病後期，耗傷津液而發消喝，也可選用羅漢果潤腸通便，清熱瀉火，生津止渴。

羅漢果能「排毒」
羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。

簡單地說，羅漢困果的淨化功能，能針對並化解廣泛疾病的源頭---「游離基」。

羅漢果可預防什麼病？
既然羅漢果有助除去體內積聚剩餘的氧化游離基，即顯示羅漢果亦能減慢因氧化而老化的情況，防止未老先衰而逕生的臓腑衰竭現象。因老化而引起身體機能失調的病症，包括因血管運作失常，動脈硬化而導致的心臟病、腦中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑、白髮及脫髮、白內障等現象亦有一定幫助。

續......

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年7月31日星期四

滋潤湯水_老黃瓜赤小豆扁豆豬腱湯 GEG0091

2014.07.31 GEG0091

老黃瓜清熱消暑、利尿；赤小豆、扁豆除濕熱；加幾粒蜜棗滋補潤肺；陳皮能調中、燥濕化痰。天時暑熱，煲呢個湯最適合，天氣炎熱經常口乾心情煩燥，煲些瓜果湯水，就能清熱解暑燥祛濕，而且一日煲埋兩日飲，仲可以慳返啲柴火，做個精明靚師奶。

材料：

老黃瓜一個
赤小豆 2兩
扁豆 2兩
蜜棗 4粒
陳皮一角
豬腱 1隻(600克 (1斤)
水 20碗 (約大半瓦煲)

做法：
1）老黃瓜洗淨連皮切件；赤小豆、扁豆洗淨用水浸泡一會；陳皮浸透去瓤；豬腱洗淨切件汆水；所有材料備用。

2）瓦煲內放入20碗水，待水滾，將所有材料放進煲內，待水再次滾起，轉細火㷛2~3小時，加入適量鹽調味即可飲用。
**若發現煲湯途中煲到水少，可加入適量滾水。

小貼士：
我愛用豬腱煲湯，它比豬骨牛骨等脂肪較為低，含豐富蛋白質；而且豬腱亦比用瘦肉好，煲好後的豬腱肉口感較嫩滑可口。

【老黃瓜】功效：
性涼，味甘。清熱解渴，消暑能力強，降燥火，利尿解毒與滋潤補益。老黃瓜主要為煲湯之用，較少用作炒食。

【赤小豆】功效：
性平，味甘、酸。能清熱解毒，散惡血，除煩滿，健脾胃，降血脂，降血壓，調節血糖和有利尿等功效。

一般人士均可食用。適宜各類型水腫之人士，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫能力更好。適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。適宜肥胖之人士食用。赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。蛇咬傷者，忌食百日。

【扁豆】功效：
性微温，味甘。有健脾除濕，和中，益氣和消暑的功效。

一般人士均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

【蜜棗】功效：
滋補食品，有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效。

【陳皮】功效：
理氣健脾，調和藥性，燥濕，化痰。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年7月23日星期三

大暑_解暑祛濕冬瓜水 GEG0087

2014.07.23 GEG0087

廿四節氣「大暑」，通常位處於每年西曆的7月22日至24日之間，大暑正值最極熱之時，這時最適合用當做的冬瓜和加入祛濕料來煲冬瓜水作解暑祛濕之用。

今日的祛濕料和上次小暑的祛濕材料一樣，只是今日用了冬瓜，小暑時用老黃瓜。

材料：

冬瓜約1斤

陳皮 1角

(去濕料一包)

冬瓜功效：味甘淡，性微寒，能清熱利水、消腫去脂和生津止渴。

注意：大暑時期最好避免食用或飲用凍品和甜食，對於脾胃差的人士，凍品和甜食會容易令脾胃更加困濕和出現飽脹而導致唔舒服。

註：除了飲用冬瓜水外，如趕唔切煲冬瓜水，大家也可食用「西瓜」，西瓜水分充足，一樣有消暑解渴作用，但因糖分較高，腎病患和糖尿病患者不宜多食，飲用西瓜汁亦一樣不宜過量。

西瓜功效：性寒，具清熱解暑、生津止渴、利尿除煩和降壓之功效。

功效資料來源：互聯網絡

**以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。

2014年7月10日星期四

清熱明目_菊花水 GEG0084

2014.07.10 GEG0084

世界盃期間捱夜睇波，不如來個簡單焗菊花水作飲用，菊花能清肝明目和紓緩眼睛紅筋，又可以散風清熱。

早前在另一文章亦有介紹菊花水，如外感風熱初起，可焗這個菊花水作全日飲用，飲用數日。
外感風熱的症狀：
少少怕凍或全不怕凍、感覺身體熱、頭痛、鼻塞、流稠涕、咽喉痛、咳嗽、痰黃稠、口渴想飲水、小便短黃、舌苔薄白微乾等。

材料：
銀花 3錢
菊花 3錢
葛花 3錢
片糖適量或不下糖

做法：
做法 1) 全日焗茶飲用，期間不斷加開水如泡茶。

做法 2) 我Mrsfancy喜愛用明火煲，材料全放進一鍋清水內，水一滾就熄火，蓋上煲蓋焗一焗即可飲用。

小貼士：
1) 老媽數十年來也喜歡將煲過的菊花作敷眼明目，用薄毛巾或手帕包裹著熱燙的菊花(隔去水份)，放在眼上當敷Mask，順便躺在沙發上休息，約十五至二十分鐘便完成，不用過水，據說敷完後眼睛會特別明亮和能去面上的斑。

2) 菊花美顏，菊花內含有豐富的香精油、菊色素，可有效抑制皮膚黑色素的產生，柔化表皮細胞。(資料來源：互聯網絡)

【菊花水】功效：
菊花水用作辛涼解表。「辛涼解表」意指使用藥物性味辛涼、發汗力弱但有退熱作用的方法治療表證。

【菊花】味辛，甘苦，性微寒。散風清熱，平肝明目。用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。

【銀花】性甘，性寒。既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

【葛花】性微寒，味甘平微苦。解酒醒脾，止血。主傷酒煩熱口渴，頭痛頭暈，脘腹脹滿，嘔逆吐酸，不思飲食，吐血，腸風下血。

功效資料來源：互聯網絡

**以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。

2014年6月24日星期二

防癌補血湯水_Fusion紅菜頭湯 GEG0082

2014.06.24 GEG0082

紅菜頭有補血養顏、減慢老年癡呆症、助降血壓降血脂和有防癌抗癌等作用，但患有糖尿病、腎病患、低血壓和肥胖人仕則不宜多吃。

稍前時間小妹亦介紹過紅菜頭湯，今日來點新嘗試，弄一個中西合璧的 Fusion紅菜頭湯吧。這個湯煲好後會用攪拌機打勻 (除了豬腱肉)，完成後即成 Creamy濃湯，對不太愛吃湯渣的我和朋友們，這個湯一點都不會浪費，全個紅菜頭都能盡吸收。

材料：
紅菜頭 1個 (切細塊)

豬腱 1個

蜜棗 2粒

陳皮 1角

水 10~12碗

做法：
1）紅菜頭洗淨去皮切細塊，豬腱洗淨切件出水備用。

2）用鍋煲水，滾水後將所有材料放進鍋內，用中細火㷛約 1小時至個半小時。

3）湯煲好後，撈起豬腱，將紅菜頭肉和湯一拼放進攪拌機內用濃湯程序打拌，完成後即可食用（我沒有加鹽，覺得濃湯已經很鮮甜美味）。

小貼士：
建議把紅菜頭洗淨切絲配合其他食材弄製成沙律，這樣可保留紅菜頭的纖維、維他命和礦物質，因紅菜頭經榨汁和烹煮後，會流失部分纖維和營養，故不宜烹煮得太久。

【紅菜頭】功效：
性涼味甘，維生素B12，胡蘿蔔素、葉酸、甜菜鹼、鈣。

一杯鮮紅色的紅菜頭汁不但可增強食欲，外國有多項研究發現食用紅菜頭益處多多，不但可減慢癌細胞生長速度及老年癡呆症（腦退化症）惡化，更有助降血壓，不少運動好手靠進食紅菜頭增強耐力。專家解釋，因紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多廿倍才達致以上好處。

早年曾有動物實驗指出，攝取太多硝酸鹽或對人體有害。但近年不少研究發現更多硝酸鹽的益處。倫敦瑪莉皇后大學一○年發現，每天飲二百五十毫升紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所亦指出，飲五百毫升紅菜頭汁可於六小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病死亡的機會更減一成。專家解釋，因硝酸鹽可促進口腔的細菌轉化成氣體的一氧化氮，血管得以擴張及紓緩；若腦部血液得以循環，更可減慢老年癡呆惡化。

此外，紅菜頭的甜菜紅素也極具抗氧化及抗癌作用。美國有研究發現，甜菜紅素有效將乳癌及前列腺癌細胞的生長速度減慢約一成三。專家期望，有更多國際研究證實其抗癌功效。

宜：一般人仕均可食用，如貧血和消化不良。
忌：糖尿病患、腎病患、低血壓和肥胖人仕不宜多吃食用。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年6月3日星期二

清熱祛暑濕利尿_粟米水 GEG0075

2014.06.03 GEG0075

菜檔姨姨又送了我幾棵自種小粟米和靈芝給我煲水飲用，她說這個天時飲用粟米水最好，可以清熱祛濕和利尿。而靈芝在五月的文章篇幅內「雲芝豬腱湯(GEG0067)」亦有提及，靈芝對三高人仕、癌症康復者和減肥人仕有顯著功效。

粟米有很多好處，它的粟米皮和粟米鬚也是寶，切記煲粟米水時要連皮和鬚一起煮，粟米水很適合糖尿病患和高血壓等病人飲用。粟米亦有防癌成份，它的微量元素硒可協助人體製造穀胱甘肽，加速體內氧化物的分解，能防止致癌物質在體內形成。

夏季的濕叫暑濕，暑濕是會影響脾胃的吸收和令人感疲倦，多飲用粟米水可化暑濕和健脾胃。粟米水清甜可口，既可清熱祛濕和利小便，況且粟米價格相宜，烹調亦容易，大家不妨買來一試。

材料：
5~6棵小粟米或大粟米3~4棵

做法：
先將粟米洗淨切件，連皮和粟米鬚放進滾水內一起煲，煲約 1小時左右即可飲用，可不用下糖當水喝。

【粟米水】功效：
味甘咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。含蛋白質、澱粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

粟米，又叫玉米或玉蜀黍，細嫩的稱珍珠筍，粟米粒含豐富蛋白質和脂肪，並含大量谷氨，有營養、強身、健腦及通便的功效。除了粟米粒外，粟米鬚能利尿、利膽、止血，有治療腎臟病及降血壓的功能。粟米皮殼部份含大量維他命E，可壯身健腎。

【粟米的保健功效】
我們一般只把粟米當成主食來食用，其實從中醫的角度來講，它還是有一定的保健效果的。中醫認為粟米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開胃的功效。此外，粟米還有降血壓、降血糖的功效。

高血壓及高血糖
粟米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝粟米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。所以在「富貴病」高發的今天，多吃點粟米可以起到預防心血管疾病的效果。

水腫或腎病
不僅粟米的保健功效很好，粟米鬚的作用也是不容小覷的。粟米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍鬚。它是粟米的花柱及柱頭，最早將粟米鬚列為藥材的是《滇南本草》。採集粟米鬚時，一般要等到秋後，粟米都成熟了，然後再把已經乾燥的粟米鬚從上擇下來。不要採新鮮的，否則粟米就都不長粒了。粟米鬚的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用粟米鬚都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。

粟米鬚怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取粟米鬚50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了。如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。

食慾低、消化差
《本草綱目》認為其「調中開胃」，《本草推陳》則稱其為「健胃劑」，並認為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在的人，平時多喝點粟米麵粥對身體是有好處的。大楂粥相對來說較難消化，就不要喝了。還有新鮮的粟米，由於沒有經過粉磨等深度加工，也不能多吃。

以下是從互聯網絡搜尋得到的【粟米水】功效資料，網絡上有很多不同粟米功效的資訊，大家可上網觀看作參考。

粟米水好
http://www.hket.com/eti/article/0f358445-d974-4484-a1d4-587ed34923be-791278?category=doreen_leung
資料來源：經濟日報副刊

粟米帶皮保留鮮嫩口感，鬚煮水有益糖尿病。
http://www.mingpaovan.com/htm/News/20131028/wh1.htm
資料來源：明報加西網副刊

功療來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年5月22日星期四

滋潤湯水_佛手瓜紅蘿蔔栗子煲豬腱湯 GEG0071

2014.05.22 GEG0071

「佛手瓜紅蘿蔔栗子煲豬腱湯」是小妹My Favourite之一，這道清潤湯水一年四季都合用，味道清甜、甘香可口；小妹秋冬時份更愛加入響螺，令湯水更加滋潤。

佛手瓜又稱合手瓜、合掌瓜、壽瓜等。屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

材料： (2人份量)
佛手瓜 2隻

紅蘿蔔 1條

栗子 4~6兩 (壞掉的栗子肉不要用)

豬腱 1隻

蜜棗 2~3粒

陳皮 1片

做法：
1）將佛手瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切塊，栗子去殼去衣，豬腱汆水備用。

2）煲大滾水後，將所有材料放入煲中，開大火，待水滾後改以細火煲約2小時，加入適量鹽調味即可享用。

【佛手瓜功效】︰
味辛、苦，性溫，歸肝、脾、胃經。芳香行散，具有舒肝理氣，中和止痛和有化痰止咳作用。

佛手瓜主治肝鬱氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢後重和咳嗽痰多。

佛手瓜的果肉含有豐富維他命A、C等，夏季多吃可解熱，利尿和淨化血液等作用。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

適合人群︰所有人仕食用，老少皆宜。

【紅蘿蔔功效】︰
紅蘿蔔即胡蘿蔔，因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人參」。

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病患的化療回應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

宜︰老少皆宜。

忌：胡蘿蔔不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

【栗子功效】︰
味甘，性溫。栗子是防癌食物，它全身內外都是寶，能治理慢性淋巴結炎和頸淋巴結核，而它亦有「千果之王」的美稱。

栗子有抗癌作用，栗子肉和栗子殼都是寶，能治理慢性淋巴結炎和頸淋巴結核，養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癆腫毒等病症。

**大家欲想了解栗子的詳細資料，可重溫於「防癌食物」內的「栗子篇」啊。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年5月15日星期四

滋潤湯水_雲芝豬腱湯 GEG0067

2014.05.15 GEG0067

這湯水是近期一位患上乳癌的姨姨分享給我的，對癌症患者、康復者和身體虛弱人仕都有幫助，她亦分享了數服湯水，稍後會介紹給大家。

而小妹在中大校外課程學習的「趣味中醫學與食療」的第一節講課中，老師亦有提及靈芝，靈芝能減肥、降血壓、降血脂和對輔助癌症治療有好的療效。

老師分享，可用：赤靈芝 5錢 (或) 紫靈芝 5錢，蜜棗 4粒，煎水服用。

註：「靈芝」和「雲芝」兩者並不相同，「靈芝」屬多孔菌目靈芝科，而「雲芝」屬多孔菌目孔菌科。真的靈芝本身有種苦澀味，如煲出的湯水沒有苦澀味，即是假貨，應向相熟或具規模有聲譽的藥材店內購買。

一直都知道靈芝對癌症病人和康復者有治療保健作用，但小妹真係食唔起昂貴的靈芝產品，現在姨姨分享這道雲芝簡單湯水，價錢較實惠，煲多一點家人亦可一起享用啊。

材料： (1人份量)

雲芝 15g(約5錢)

豬腱 1隻細

蜜棗 2粒

陳皮 1片

水 10-12碗

做法：
1）用水沖洗雲芝備用。豬腱切件出水備用。

2）煲滾水後放入所有材料，開大火，待水滾後收細火煲約2小時，煲淨2~3碗水，加適量鹽巴調味即可享用。

【雲芝】功效：
味甘平淡，性微寒，歸肝、脾、肺經。傳統用法為健脾利濕、止咳平喘及刺激免疫。

現時，除了用作增強免疫功能，含有的雲芝多醣更可用於抗腫瘤，抑壓不良細胞的繁殖。雲芝能輔助頑疾的治療，減少化療、電療所引起的脫髮、嘔吐、食慾不振、口腔潰爛等副作用，舒緩療程時所帶來的不適，增加病患者的存活率。而且，用於護肝、治療肝臟問題的功效顯著，更可改善呼吸系統。

雲芝，又稱彩雲革蓋菌或瓦菌，是多孔菌科植物雲芝的子實體或菌絲體。雲芝源自中國的原始森林，於全國東南西北都有分佈，寄生於海拔三千公尺以上的闊葉樹和朽木上。雲芝是一種大型珍貴藥用真菌，常用於抗癌治療。

【雲芝與靈芝的功效區別】

雲芝用途：
1）調整或提高免疫功能，輔助癌病的防治。
-提高癌症病人的電療（放療）或化療功效。

-減少電療（放療）或化療的副作用。

-改善晚期癌症病人的生活質素，減少併發症，延長他們的生命。

2）提高一般健康和亞健康人的抵抗力，減少罹患癌症和感冒的機會。

3）改善慢性肝炎等疾病的症狀和進程。

4）對某些自身免疫功能失調的疾病亦可能有效。

靈芝用途：
1）抗衰老
-抗脂質過氧化，增強耐缺氧能力。

-消除自由基。

-減慢腦細胞衰退。

2）抗風濕、安神。

3）抗過敏及調節人體內分泌。

4）改善血壓、血糖和血脂。

欲知雲芝與靈芝的功效區別更詳細資訊，大家可瀏覽以下網址。資料來源：百草堂靈芝精華。 http://www.supremehealthfoods.com/corpweb_chinese/yunzhi-reishi.html

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年5月9日星期五

飲食健康_祛濕茶 GEG0066

2014.05.09 GEG0066

香港地理位處於中國南部沿岸，屬亞熱帶地區，五月至十一月的天氣炎熱潮濕，間中有雷暴和颱風吹襲。香港夏季氣候暑氣兼濕熱多雨，一般港人都偏濕重，部份人仕更愛喝凍飲和吃生冷食物來降溫舒緩，生冷食物容易傷脾胃，夏季亦忌吃太多甜食，過多甜食會影響脾胃吸收消化功能，如身體新陳代謝慢而積聚太多水份，會導致身體容易疲倦、嗜睡、頭重重、四肢沉重無力和周身骨痛等情況出現，所以這時候作一點適量運動有助調節身心，以防患疾病於未然。

夏天飲食以容易吸收、清淡、苦寒、易消化和營養豐富的食物為主要，以解暑清熱的瓜果蔬菜如冬瓜、苦瓜、香瓜、番茄、百合、綠豆、紫菜、西瓜、菠蘿、士多啤梨等為主，可減輕腸胃消化功能的負荷，令身體容易吸收營養養分。而這長夏時間，可飲用祛濕茶，但因人體體質各異，祛濕方法亦略有不同，中醫有多種祛濕方法，醫師會經辨證論治來治療患者，選擇適合的祛濕方法來治療，因此想飲用祛濕茶時，應先向註冊中醫師咨詢意見。

材料：
雲苓 30克

白朮 50克

扁豆衣 30克

水 6碗米通碗 (約1公升)

做法：
1) 雲苓、白朮、扁豆衣用水洗淨瀝乾水備用。

2) 煲滾水，下雲苓、白朮、扁豆衣煲約至少1小時，煲剩約2~3碗水即可飲用。

小貼士：
1) 如何煲祛濕茶預水份份量？基本藥材以30克(一兩)為落一碗水。以上祛濕茶我想煲多一點，故多加兩碗水亦沒問題。

2) 以上這祛濕茶有點酸澀味，喝後酸味充滿口腔，如想易入口一點，可於滾起後加入適量冰糖作調味 (見意不宜過甜)，這茶一星期可飲用兩次。

【雲苓、白朮、扁豆衣】藥材功效：

雲苓：利水祛濕、健脾化痰、寧心安神。

白朮：補脾燥濕、利水、止汗。

扁豆衣：清暑熱、健脾胃。

以上祛濕茶一般人仕都可飲用。

祛濕茶亦有多種不同成份，除了較熟悉的赤小豆外，還有一般祛濕材料，如以下藥材等功效：
1) 雞蛋花：除濕、清血熱
2) 西洋蔘：生津、益肺胃
3) 雲茯苓：健脾滲濕、減肥
4) 赤小豆：利小便、清炎解毒
5) 薏苡仁：健脾益胃、清熱利濕
6) 扁豆衣：和中下氣、清暑健胃
7) 懷山藥：健脾滋腎、斂汗縮尿
8) 粟米鬚：利濕退黃、降血糖、降血壓

資料來源：互聯網絡

**以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年4月16日星期三

滋潤湯水_五指毛桃潤肺湯 GEG0057

2014.04.16 GEG0057

氣管炎還未全清，仲有咳和痰，總覺得肺功能還差一點，去藥材舖同老細講執個五指毛桃湯，自己加隻豬腱，方便快捷。這湯可除燥、清虛熱、袪濕、潤肺滋陰補腎疏肝和行氣化痰。我最愛五指毛桃的仿椰香味。

材料： (2人份量)
五指毛桃
海底椰
玉竹
百合
蜜棗
果皮 1角
豬腱 1隻
(今次真失策，只說給二人飲用，忘了問份量)

做法：
1）豬腱洗淨飛水和湯料用清水浸約10分鐘，待用。

2）於湯煲內加注12碗水，待水滾放入浸過的湯料和豬腱，開大火煲至滾起，後轉中細火煲約2~3小時即可。

3）之後加適量鹽調味即可享用。

小貼士：
有時想飲某種湯，但又唔知落乜材料，新手師奶學煲湯如我，去藥材舖講聲想執乜乜湯，店內執藥叔叔就會自動執齊湯料攪掂，材料亦有保證。

【五指毛桃】功效：
味甘，微温，健脾化濕，行氣化痰，舒筋活絡。
五指毛桃因像人手掌有五指，亦有三指毛桃，用的是這植物的根部，無論五指或三指都有藥用價值，只是五指較常用，藥性亦較強。主治用法：肺結核咳嗽，慢性支氣管炎，風濕性關節炎，腰腿酸痛，脾虛浮腫和病後盗汗。

【海底椰】功效：
海底椰除燥清熱，止咳潤肺肺，滋陰補腎、潤肺養顏和強壯身體機能的作用。

【玉竹】功效：
味甘、性平，無毒，主治時疾寒熱，內補不足，止消渴，潤心肺。

【百合】功效：
味甘，性平，微苦，有清熱解毒、潤肺滋陰，止咳化痰，清心安神，美容養顏，防癌抗癌和潤燥清熱等作用。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年4月4日星期五

滋潤湯水__紅衫魚 GEG0043

2014.03.18 GEG0043

這道新鮮出爐的 (紅衫魚) 奶白魚湯，剛剛給小妹祭了五臟廟，哈哈 (^0^) 。魚湯用紅衫魚煎湯，特別鮮甜味美。小時候，老媽時常弄這道愛心湯給我們三姊弟喝，充滿兒時童年回憶。而且多喝魚湯有美顏功效，想KEEP著做美魔女~至少要一星期喝一次啊。

材料： (1人份量，兩米通碗)

紅衫魚 2條 (約手掌大)

薑數片

醃料：

鹽 1~1-1/4茶匙 (隨自己喜好)

薑汁 2湯匙

做法：

1）將魚洗淨處理好，瀝乾水份，用鹽、薑汁醃約30分鐘，備用。

2）放入薑片於油中爆香，將紅衫魚下鑊煎炸至金黃色。

3）煎魚途中加入7~8碗開水 (約半隻易潔鑊)，煮20~30分鐘至呈奶白色即可，下適量鹽作調味。

小貼士：

1）紅衫魚落鑊煎煮後，可先用水沖走多餘油份才加水煮湯 (以前老媽喜歡沖水這步驟)，但我沒有做這動作，因用易潔鑊煎魚不用下太多油，我會直接加水落鑊煮湯。

2）因用較多鹽份醃魚 (小妹喜歡魚湯甘口)，所以魚湯需要試味後才下鹽作調味。

3）這個魚湯我亦會作為〝魚湯娃娃菜〞湯底，加入草菇、墨魚丸或肉片一起煮，又是另一道美味菜色。而番茄煎紅衫魚亦是一道家傳戶曉的菜色，小朋友尤其特別喜愛。

【紅衫魚】食療功效：

味甘、性平、含豐富蛋白質、脂肪、亦含多種維生素及礦物質如鈣、鐵、磷、碘等。

紅衫魚屬於深海鹹水魚，在市面上的紅衫魚都是從深海中捕獲。有沒有發現大部份紅衫魚口中都有一個小釣？紅衫魚分為釣口和網捕兩種，釣的比網捕貴，原因是釣口海魚於捕獲後，對保持魚肉新鮮更為理想。而紅衫魚因過度捕獲，數量在十年間少了很多，已經被列入為避免食用的瀕危級別海鮮，所以近年紅衫魚的價格越賣越貴。

(註：*小妹這兩條比手掌大少少的紅衫魚也要30大元。)

紅衫魚能補氣健脾，蘊含豐富蛋白質、脂肪，是多種微量元素的來源，其中鈣質和鐵質含量較多，鈣質能維持骨骼完整及牙齒健康，亦有助肌肉收縮和促進血液凝固，鐵質是血紅素的核心元素，有助促進血液循環。

紅衫魚用量不宜超過5~6兩，建議多進食不同種類的肉類，攝取蛋白質及其他營養素。

禁忌：過食動風，可誘發舊病。

一般人仕皆可食用，如患病、體弱及老人兒童。

註：香港一醫學會經研究指出紅衫魚含水銀（汞）很高，長期進食易中毒，建議成年人每星期不應該食用超過3條約手掌般大小的魚。

**由於每人的體質不同，網友如對餐單有任何懷疑，服用前應向相熟營養師或醫師查詢是否適合食用或飲用。

食療功效資料來源：互聯網絡

2014年4月3日星期四

炎症...滋潤湯水 GEG0027

2014.03.04 GEG0027

之前提及正電子素描，是用作檢測身上的癌細胞位置和擴散程度等，但要作正電子素描，身上最好確定沒有其他炎症。

為什麼那麼著緊炎症？

好簡單，炎症係會在素描片上著燈(Uptake)，就算你身上已沒癌細胞存在，但那炎症位置顯現了一點燈，都會影響醫生們的判斷，深怕還有丁點壞細胞存在，如沒辦法一定要進行，最好事前給醫生作通知正在發生炎症。

回說，化療藥是燥熱之物，期間令我容易患有牙痛、喉嚨痛等炎症，所以休養期間可作飲食調養，【熱毒之物切戒之，滋潤湯水多飲用，燥火影響少不免，調理合適補不足】，有助強壯身體，以下一款湯水可多飲用。

材料：

土茯苓一兩

丹參五錢

熟地一兩

牛七五錢

生地五錢

無花果 5個

龜板一兩

雲苓五錢

茯神一兩

瘦肉四兩

**可每星期飲用兩次。

**以上湯水為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

電療湯水__龜板湯 GEG0026

2014.03.03 GEG0026

Hea了兩日，做番正經事。介紹一款在電療期間或之後飲用的解燥滋潤湯水。

材料：
新鮮草龜 1斤（劏乾淨計1斤）或用龜板 4兩代替

土茯苓 4兩（濕貨）

入地老鼠 4兩（濕貨）

做法：
1）草龜洗淨飛水（出水）。土茯苓都要出水。

2a）草龜肉---水滾後，將鮮草龜肉放入煲內，煲5～6小時，大火滾後轉細火，煲淨碗半至兩碗。或.....

2b）龜板--水滾後，將龜板放入煲內，煲3小時，大火滾後轉細火，煲淨碗半至兩碗。

3）加適量鹽調味。

功效：
運行氣血解燥升，降火滋潤由此生。

小貼士：
a）以上材料為濕貨，可到街市內較大型的菜檔購買。

b）草龜可用龜板代替，當時我就改用了龜板，一來不欲殺生，二來我好怕龜，三來鮮草龜較龜板貴及較難買。

c）龜板亦需要出水，出水後用刀仔挖走黏在龜板上的根肉碎。

d）可改用電子湯煲，較方便。

e）電療後可日日飲用，之後隔日或每星期兩次，普通人都可飲用，但當然最好問一下相熟醫師適合飲用否。

**湯帶點膠質和深色。

**以上湯品為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

蓮藕水 GEG0017

2014.02.24 GEG0017

前天在蘋果日報副刊，嚴浩先生介紹了蓮藕食療，令我想起醫師亦介紹了這個食療方給我。以下真實事件是從友人處得知藕水有功效，現和大家分享，希望友人不會介意。

友人的親友在腋下發現了一粒細小腫瘤，不想開刀，故女醫師提供了這方作療程日日飲用，數月後作檢驗，發現腫瘤消失了，長時間飲用藕水真的療效作用。故我在化療期間，亦有飲用藕水，雖然材料簡單易做，但買有泥附著的蓮藕就比較麻煩，最好跟相熟的菜檔預先訂購。

【蓮藕水】

材料：蓮藕一斤（越多「藕節」越好，買有泥土附著，未經漂白過那種。）

做法：去泥洗淨，連皮切片，放入煲內加水，至少煲個半小時，煲後起碼有3至4碗水，作全天飲用，日日服。

藕又稱蓮藕，屬於睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花朶果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

中医認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變温，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

在平时食用藕時，人們往往除去 **藕節**不用，其實「藕節」是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量红糖煎服，用于止血，療效甚佳。
**鞣質，是植物中的，種防衛化學成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以防止蚜蟲的攻擊之效。

藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性温，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。鮮藕洗淨切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼温飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪匀成汁，隨時開水冲服，治療潰瘍出血有較好的療效。

另外，藕可以生食或加調味品涼拌，其鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳餚。

以上資料是從以下這網路讀取，有更詳盡解說，有興趣可到一灠。
http://www.baike.com/wiki/藕

**相片內的蓮藕，每枝約1斤，可跟菜檔姐姐導明蓮藕盡量要多一點藕節 (節仔)。

菜心飯 GEG0014

2014.02.20 GEG0014

講開食，最開心，跟大家分享另一個食療菜式-----菜心飯，幫助身體，又可大飽口福，以前沒胃口，不想吃白烚烚的餸菜，吃這個飯，反而可吃兩大碗飯呢。

材料：

菜心 2斤（切碎）

薑 2湯匙（磨溶）

蔥或洋蔥半個（切碎）

橄欖油 1湯匙

米 2量杯

做法：

1）把橄欖油微熱加入蔥或洋蔥，炒熟後加入菜心，再加薑蓉，煮好後會有菜水，留起備用。

2）洗米後，掠乾水，連同炒好的菜及菜水加入米內一齊煮，用筷子伴勻。

3）2斤煮好的菜水足夠2量杯的米，如第一次煮飯時，覺得還有生米，可以再用筷子拌勻，再煮多一次。（實戰時，我從未試過煮出2杯米水，所以大家嘗試弄時，需要自行加入足夠水份。）

4）煮好飯才可以加鹽，不可在煮菜時加，因為這樣會令飯吸收到鹽分。

小貼士：

1）只係用菜煮會好寒，所以一定要加薑。

2）蔥和洋蔥的用處，通耳鼻喉，防止感冒。

3）如有感冒就加20粒蒜頭（切碎）加在做法（1）步驟。

4）菜心第一二次只用水洗一洗，不要浸，之後才用粗鹽2湯匙浸半小時，防止農藥。

菜心飯的好處

**預防癌症，因癌症患者身體多屬酸性。

**防止皮膚痕癢。

**防止發炎。

**防止骨有啪啪聲。

**平衡酸鹼度。

**會令肥胖人士減低食量，瘦人增加食量。

**有助排水。

練丹的日子_阿膠花旗參露 GEG0012

2014.02.18 GEG0012

這是女醫師提供的另一個補血食療方，普通人亦可服用，這方對女性排出經血順暢有幫助。但處理會較煩複，至少要用4至5小時弄製，弄製時就會跟媽笑說，今日我又練丹喇。據說給小朋友食用，對提昇他們的免疫力有幫助，因友人也有讓她的小學兒女食用，而食用後一段時間，發現他們的傷風感冒真的是少了。

淋巴癌屬於血液和免疫系統出問題，故吃阿膠對血液有幫助，這個阿膠方，當時我會於化療後開始食用，吃一星期，化療前一星期就停止食用，始終怕中藥跟化療藥物有抗衡影響。而我的主診醫生其實是不主張病人於化療期間服用中藥的，故自己從中作取捨，選擇適合服用時間和減少用量。

材料：
阿膠一盒約500g

花旗參粉半斤

冰糖一盒 300-400g

水 (A) 1000ml (1 公升)
(B) 1500ml (涷滾水)

做法：
A) 阿膠的處理方法
1）先將1000ml（1公升）水放入電飯煲，再加入阿膠，按煮飯制，跳制後，都不用再加熱，焗4小時後才可開蓋（中途千萬不要開蓋）。

2) 4小時後才可以開蓋，慢慢攪至阿膠完全溶於水中（大約攪拌半小時），中途可再加熱電飯煲，但要小心加熱後的火力，很容易滾起，如覺得就滾瀉，要立即熄火。待阿膠完全溶後，備用。

B) 花旗參的處理方法
注意：於阿膠處理中途約第二個小時，開始處理花旗參粉。

1）用一個大煲，放入1500ml的水，再加入一盒冰糖，加熱將冰糖完全煮溶化後，熄火備用。

2）把花旗參粉逐少逐少篩入煮溶的糖水內（以防起粒粒），慢慢攪拌，直至花旗參粉和糖水溶合 (這步驟約弄45分鐘)

C）將(A)阿膠溶液倒入(B)花旗參溶液內攪勻，之後倒入兩個容量2L的保鮮盒內，放涼後，放入雪櫃。

食用方法：
*早午各一次 (早餐前和飯前）

*每次 3個雪糕球 (癌症患者) ，置於碗中隔水燉熱，因為都幾甜，燉熱後可加熱水溝開兩碗飲用。（當時我只在早餐前才吃，而且只吃 2個雪糕球，吃兩碗已經好飽。）

*女仕和普通人士，一個雪糕球已足夠，小朋友可再減量。

溫馨提示：
購買切記註明：

【棧橋牌山東阿膠，山東東亞股份有限公司】，當年(2011年)在「樓上燕窩莊」的價錢約$860左右，不知現在時價，另外在「上環高陞街的利源豐」亦有出售，當年約$780元，價錢較樓上相宜。

不要購買平價貨，第一次不認識，到普通藥材店購買，買了一盒約400元的，怎知處理 (燉煮)阿膠時，鯹氣撲鼻，中人欲嘔，品質極差，弄出來阿膠糕全倒掉，浪費了。後來買回正貨「棧橋牌山東阿膠」，燉出來的氣味完全不一樣，藥材味香氣撲鼻，跟之前的平價阿膠完全不同。

我的簡單餐單 GEG0011

2014.02.16 GEG0011

化療期間，真的無啖好食，一來沒胃口，二來味覺會隨化療改變，當時真的好怕嗅到餸菜味道，尤其是蒜頭味。通常每次化療，都會做到晚上8時左右完結，剛好在晚飯時間，同房的病友家人，都會為病人和自己買外賣回病房吃，我的家人亦不例外....只是因味覺改變，嘩！慘喇~~~本來化療時已經嘔到七彩，再嗅到那些餸味，吐得更嚴重，要蓋著鼻子忍著。

我每兩星期做一次化療，但一吊針就嘔，吐足3日，完全沒胃口，水也飲不下，吐那3日，就只有靠Impact或罐裝加營素做代餐，因為甜味較容易入口，而剩餘的11日，就是我補充營養和體力的時間。

患病期間詢問過主診醫生、中醫和營養師，需要介口嗎？有什麼可吃不可吃？但中、西醫的答案就有好大分別，西醫什麼也可以吃，著重均衡飲食，而中醫主張介口，煎炒炸熱毒、生冷、任何豆類（即含植物雌激素異黃酮，如大量吃，可使腫瘤細胞生長）、細魚鱗的魚和雞翼等都不可吃，就是這個差異，令我不知所措好緊張。後來一位營養師跟我說，化療藥會將好、壞白血球都打死，身體免疫力因而降低，體力會漸漸減弱，故主張均衡飲食，為身體補充能量打底。而加營素等補充奶粉，於化療期間飲用是很有幫助。權衡輕重，故以均衡清淡為主。

當時星期一至五以蒸烚為主，如午餐沒胃口不想吃飯，媽和我會一起包餃子作午餐（切碎菜心加免治豬肉），吃餃子這方法，是從音樂人曾路得老師的一篇訪問文章內得到啟發，她患乳癌時沒胃口怕餸味，她的友人給她包餃子，曾老師反而可將餃子吃下，故我亦嘗試這方法，真的不錯呢，有菜亦有肉，只落薑蓉，不用蒜。）

星期六、日是我的Prison Break放監時間，可以有煎魚 (老公多數會買三文魚扒、銀雪魚、鯧魚和紅衫魚)，他會弄濃味少少的菜煮肉給我，亦會煲花膠或海參豬腱等湯，這些湯水一個月會煲兩三次，因化療會令人好乾，可作滋潤。

以下是我10個月內的基本循環菜式餐單：

**炒或烚菜心（菜心最正氣）

**炒西蘭花（西蘭花抗癌）

**肉片煮露筍（露筍抗癌）

**魚香茄子，煎倉魚後加茄子炆。（茄子可消炎，如牙痛時每餐也吃，食到牙痛消失為止，我試過，真係有效。）

**蒸魚 (紅三魚、黃花、倉魚)

**蒸豬肉餅、蒸肉片，不可落醃菜。

**苦瓜煮肉片、苦瓜炒蛋 (苦瓜清熱、解毒)

**節瓜瘦肉湯（如沒胃口，有點簡單湯水也是好）

**奶白魚湯（用盬醃紅三魚半個鐘，用薑片煎香，之後用水沖走多餘油份，加滾水煲淨1至2碗，煲約30~45mins變成奶白色已OK。魚湯有蛋白質對皮膚好，這個湯，小時候老媽時常會煲給我們三姐弟喝，節瓜湯同魚湯會隔日飲用。)

**淮山茨實湯 (開胃)

**淮山茨實糖水加隻烚蛋 (糖水可滋潤，這個甜食更好味)

**生果，以蘋果為主要，正氣，化療後期買了轉數勁的攪伴器打果汁和蔬菜湯，對身體吸收食材養份更加有幫助。

另外，醃製食物、燒味、白糖、生冷，過咸過甜、辛辣都盡量少吃。糖是癌細胞的食物，故加工白糖我已戒用，只用少量有機蔗糖或蜜糖作調味。鹽亦改用海鹽和喜瑪拉雅岩鹽(粉紅色的)。而食油則用椰子油和葡萄籽油。肉類方面，盡量改吃穀飼豬、Free Range雞肉、雞蛋和有機蔬菜。

為什麼「吃」也要那麼講究？
這個就唔關Lifestyle的問題事了，因為癌症康復者身體已經大不如前，是一個計時炸彈，復發與否，真是未知知數。而且癌症病患者的身體偏向酸性，故食得精，吃得正確，令身體回復酸鹼度平衡和健康，是康復者唯一可為自己做的事情。

現在我們受到食品、環境和產品等污染，其實就算是一個正常人，也應該為自己、為小朋友和家人的健康著想。要食得好和過得好，多在家煮食，這樣更加可維繫家人的團結和親密關係啊。

訂閱：文章 (Atom)