防癌食物__猴頭菇 GEG0034

2014.03.12  GEG0034

材料：  (2人份量)

猴頭菇 4個

淮山 1兩

龍眼肉 5錢

蓮子 5錢

枸杞子 5錢

豬腱 12兩

陳皮 1片  


做法：

1）洗淨猴頭菇，用冷水浸15分鐘，切塊，待用。

2）豬腱洗淨出水，待用。

3）大砂煲加半煲水煲滾，將所有材料放入 (開大火)。

4）待水滾後，轉細火煲二小時，煲淨約4~5碗水，煲好後加適量鹽調味。

小貼士：

1）猴頭菇烹前要用冷水浸15分鐘，然後擠乾水份待用。

2）想湯更滋潤清甜可口，可加入蜜棗2~3粒。蜜棗有補血、養顏、健胃、益肺、調胃、減肥之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，蜜棗的營養成份非常豐富，適當的吃它，能吃出健康，吃出美麗。


【猴頭菇】食療功效：

性平，味甘，蛋白質，多醣體，胺基酸，麩胺酸，維生素B6，維生素C、E。

菇類蔬菜，有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效，活化腦細胞。一般人仕如身體虛弱、糖尿病患人仕可食用，患有痛風不宜食用。

猴頭菇主要產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出，猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，其中麩胺酸含量特別高，是極富盛名的美味食用菌。

根據劉波所著《中國藥用真菌》的記載，猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。因此，中國大陸廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。經多種臨床實驗證明，經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。

資料來源：互聯網絡

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