防癌食物__鯧魚 GEG0039

2014.03.13  GEG0039

午餐弄了這道煎魚，鯧魚我喜愛以煎的方法作烹調，如用蒸的方法，鯹味會較濃(我怕鯹)，雖然煎魚熱氣一點，但久不久來一道香口小菜，就當作放監吧，嘿嘿。

材料：
鯧魚 1條

茄子 大半條、細1條

鹽 2茶匙

薑汁 2湯匙

胡椒粉 少許

薑 數片

做法：
1）將魚洗淨，清除內臟後，澀乾，用鹽、薑汁、胡椒粉醃約30分鐘，待用。

2）茄子洗淨切幼條，浸水，待用。

3）用薑片放入油中爆香，撈起薑片，將鯧魚下鑊半煎炸至金黃熟透，上碟待用。

4）下少許油，放下茄子，加適量鹽和少許開水用中細火炒至熟，撈起放在鯧魚旁邊作拌菜。

小貼士：
1）鯧魚用薑汁醃較好，容易入味癖鯹，如用薑蓉醃，煎魚前雖弄走薑蓉，否則煎魚時薑蓉就會容易燶掉。

2）鯧魚內部我也會放入鹽和薑蓉癖鯹，煎魚前將它弄走。

3）茄子洗淨切件浸水，是防止茄子氧化變黑。

4）如果怕熱氣，將它弄成另一道菜色魚香茄子 (作炆煮)，一樣美味無窮。

【鯧魚】食療功效：
味甘、性平、OMEGA-3、脂肪酸、蛋白質、維生素A、B、E群、納、鈣、磷、鐵、鎂、硒等。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

倉魚均含有豐富的礦物質和維他命，對維持心血管健康、預防癌症的發生和糖尿病均有一定作用。

體質虛弱，脾胃氣虛，貧血，營養不良等人仕宜食用。鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病 (瘙癢性皮膚) 的人不宜食用。

【茄子】食療功效：
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有清熱止血，消腫止痛的功效，用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

一般人仕均可食用，可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

此外，茄子秋後其味偏苦，便溏者不宜多食，手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

資料來源：互聯網絡

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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