防癌食物_洋蔥 GEG0054

2014.04.09  GEG0054

朋友時常好奇問我，怎煮一個人的菜，得幾條菜怎炒？買隻細d嘅鑊咪得囉，咁簡單，哈哈。
現在大部分時間都在家，一日3餐，無理由餐餐外賣或往街外跑，怎樣懶都要食，唯有自己動手煮，有時興緻到，一人晚餐都可以為自己煮兩款菜色，突然想食又未煮過的，上網摷摷Recipe就咩都有，不得不讚呢個互聯網路真方便。

以下呢個“日式洋蔥薑汁炒豬肉飯”就係一個人料理，易煮又方便。洋蔥雖不是主菜，但用它來作烹調配搭能提升餸菜味道，如洋蔥炒蛋或洋蔥炆豬扒，都是我鍾愛的菜色。洋蔥是鹼性食物，是天然的抗生素，有殺菌、增強免疫力、降血脂和防癌等功能。

材料：(1人份量)
豬梅肉片 1盒約178g
洋蔥 大半個 (因為無菜，洋蔥份量會多少少)
薑蓉少許


醃料：
薑汁 1湯匙
減鹽醬油 1湯匙
味醂 1湯匙

調味汁：
減鹽醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
水 1湯匙
黑椒粉 少許

做法：
1) 將買回來的豬梅肉片再分切細片，用醃料醃15分鐘，洋蔥去皮切方塊，備用。

2) 落少許油於鑊中，先炒香洋蔥，下少許鹽調味，撈起備用。

3) 熱鑊下少許油炒香肉片，加入炒香之洋蔥、調味汁和少許薑蓉一起炒，煮至稍微收汁，撈起放上飯面即成。

溫馨提示：
1) 一般煮法會加糖煮，但糖係癌細胞的食物，所以我都盡量避免用糖煮菜，身體要吸收糖分就從其他食物中吸取，如生果。就算飲品如檸檬茶或檸檬水都不用製過的白砂糖，而改用黃糖或完全唔用。

2)將洋蔥切開 2半，用舊絲襪袋著放入廚櫃底，可防蟲癖味呢！

【洋蔥】功效：
味甘、微辛、性溫，含有維生素B1、維生素C、礦物質如鋅、硒、磷、硫、胡蘿蔔素、前列腺素A等。

洋蔥具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

1. 洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；

2. 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；

3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

4. 洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；

5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；

6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；

7. 洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥；

8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

【洋蔥】適合的人群：一般人均可食用。

1. 特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2. 洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。

3. 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

功效資料來源：醫學百科
http://big5.wiki8.com/yangcong_81192/

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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