防癌食物_蘆 筍 PART 1 GEG0030

2014.03.07  GEG0030

蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，現介紹一道容易弄製的蘆筍湯給大家，這樣就可以將全棵蘆筍精華也吸收。

份量：
1~2人  時間：30分鐘內完成

材料：
新鮮蘆筍一包(supermarket)，少許蒜蓉，適量鹽，適量黑椒粉，一個強勁攪拌機。

做法：
1) 洗淨去衣，切細斷。(如買入較粗身的蘆筍我會去衣)

2)用煲煲水(約3~4碗米通碗)，水滾後放入蘆筍拖水至少少軟身。

3)將蘆筍連水放入攪拌機打至濃湯狀。

4)在煲內加少許油先爆香蒜蓉，放入已打好的蘆筍濃湯煲滾。
(不喜蒜蓉可skip這步驟，直接將蘆筍濃湯放入煲煲滾)

5)蘆筍湯濃度可隨自己喜好再加入水份或上湯。

6)湯滾後加適量鹽、黑椒粉調味。

小貼士：
*如果想蘆筍湯濃香一點，可加入上湯，那水份可自由加減。

*為健康著想，我已多年沒用雞湯雞汁，全改用素上湯。

【蘆筍】營養分析

*蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。

*現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

*經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

*同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

*國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

**蘆筍對有痛風病人是不能食用。


**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

營養分析資料來源：A+醫學百科
http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A6%E7%AC%8B#.UxlLwofNu70

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