【生薑】食療功效：
味辛，性溫，維生素C，含有礦物質如鈣、磷、鉀等、碳水化合物、薑酮、薑辣素、硫胺素和核黃素等。
古人有云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。」
故早上起來，可喝杯薑茶來為身體提溫，溫暖身體，提起精神，薑茶可以加入黑糖或蜂蜜，減少辛辣感覺。薑亦可磨泥搾成薑汁，烹煮薑汁撞奶等甜食，相信大家也發覺小妹極之喜愛以薑汁作調味醃料，尤其配合雞肉更是絕配，能提升味道。薑不要去皮，這樣做就不能發揮薑的功效。
豆生風，風仍百病之長，薑能袪風，助排出氣體、驅寒發汗、溫中止嘔、促進心液循環、活化體內內臟機能、抗氧化、助抑制腫瘤生長和有幫助消化等各種治療功效，薑亦有御百邪的美譽。而腐爛的生薑不要吃，因為薑變質後會產生致癌物，損害肝細胞，誘發肝癌、食道癌等。
李時珍曾經這樣讚頌生薑的作用：「薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、料、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」
生薑一般人仕宜食用，如體質偏寒、胃寒、患上感冒者。但內熱較重、胃熱、腫瘡潰爛、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病和患痔瘡等人仕都不宜長期食用。
以下文章是當年女醫師從報章雜誌存下，給我們病患者用作分享的一個關於「薑的養生故事」。
《晨起含薑，八旬翁十五年不感冒》
有一位80多歲的老人，他每天早晨含薑，已堅持了15年，15年來不但沒有患過感冒，原有的膽結石、腎結石也好了。這個老人堅持天天早晨含薑，從不間斷，外出旅遊也帶上生薑，至今已有15年了，在他身上出現了三個奇跡：
一是不得感冒了，自從含生薑至今，他沒有患過一次感冒，偶爾有點感冒的跡象，喝點薑茶睡一覺就沒事了，治好了他過去最頭痛的感冒病。這位老人說，含薑一定要在早上，晚上絕不能這樣做。古人有云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。」
二是治好了膽結石。這位老人幾年前體檢時，B超發現肝左葉膽管結石 0.8 x 0.2 厘米，他從未吃過醫治膽結石的任何藥物，只是堅持每天早上含薑，今年再體檢時，膽囊未見異常。據他講，早晨含薑，膽結石、腎結石都可以治好。
三是肝功能全部正常了。他從1998-2002年連續5年做「二對半」檢查，有二項陽性，今年體檢時，乙肝病毒、檢查「二對半」全部陰性。
據這位老人介紹，含薑的方法是：
將生薑刮去皮（薑皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內，每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裏慢慢咀嚼，含10至30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
看似普通的生薑的確具有某些神奇的功效。相傳在一個偏僻的村莊，一個村民幹完農活出過一身大汗後，突然患了病，渾身發燒，頭痛，無力，處於昏迷狀態，家人非常著急。這時一位上了年紀的老農煮了半碗湯讓病人喝下，誰知，後半夜病人出了一身大汗，病竟好了。
醫生解釋說，生薑中的有效成分能減漫脂肪食物氧化變質的速度，還能減少老年斑的產生，延緩衰老的出現。因此，民間有：「晨吃三片薑，賽過人參湯之說。」
食療功效資料來源：互聯網絡
**以上內容為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。
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