防癌食物_蝦 GEG0059

2014.04.26 GEG0059

原本是想將蝦肉釀青椒的，但蝦起肉後，發現只餘約5~6兩(190g)蝦肉，好像太少，心血來潮不如加點粟米來個「煎粟米蝦餅」，第一次整比想像中容易，就是這樣，便完成了這個大人細路都鍾意嘅 「粟米哈哈」菜式。

找資料期間，發現原來「蝦」也屬於防癌食品，只是如果身體對海鮮產品有敏感反應，見議先諮詢醫生或醫師後才食用。

材料：
鮮蝦  半斤（去殼後蝦肉只淨約190g）
粟米粒  80g
蔥粒  1湯匙

調味醃料：
鹽  適量
糖  適量
麻油  1／2茶匙
胡椒粉  少許
生粉  3/4湯匙

做法：

1）鮮蝦洗淨去殼去腸，之後將蝦肉剁成肉餅放進碗內。

2）把調味醃料加入蝦肉中，蝦肉用筷子以同一方向攪拌至起膠，最後加入蔥粒和粟米粒拌勻 (烹調前可先放入雪櫃待用)。

3）手掌塗少少油，用手將蝦膠弄成圓餅形狀，放上已灑上生粉或麵粉的碟上，之後在蝦膠上亦撲些生粉或麵粉。

4）燒熱平底鍋加入適量油（剛從肥媽那裡學懂什麼叫熱鍋涼油），放入蝦膠用中火慢慢煎至兩邊金黃色即成。

溫馨提示：
1）第一次整可能攪拌得唔夠，好像不太起膠，感覺不太彈牙，粟米亦多了點，但味道好得。

2）老公試食後，說蝦膠要撻才會起膠，加點半肥瘦豬肉一齊剁，蝦餅更美味。

3）弄蝦膠未必一定用新鮮蝦，急凍蝦亦可以 ，但我不喜歡買現成蝦膠 ，自己親手弄多點誠意，哈哈。


【蝦】食療功效：
味甘、性溫(微溫)，入肝、腎經。有多種維生素如C、E等，蛋白質，蝦紅素，甲殼素和礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鈉、鎂等。蝦是低脂肪、低熱量和富蛋白質的海產食物，有補腎壯陽、腎虛陽痿、乳汁不通、化瘀解毒、筋骨疼痛、身體虛弱和神經衰弱等人仕食用，蝦皮更有鎮靜治療神經的功能。

蝦亦可防癌，其豐富蝦紅素和甲殼素有助清除身體內所含的自由基，有抗氧化作用，可修復受傷細胞，助排出體內有害物質，可防止癌細胞生長。

蝦，一般人仕皆可食用。但患有過敏性體質、全身搔癢、皮膚疥癬、和氣喘人仕應謹慎，不宜食用。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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