生活點滴_【怎樣茹素】GEG0153

2015.11.17 GEG0153

茹素期間有否因吃錯而誤中地雷？好肯定話你知，是有的，而且不下數次，踩地雷真是自招。

Mrsfancy就算茹素也一樣喜歡四出搵野食，尤其喜歡西式CAFE，偏偏就是這樣而中招。起初對吃素的概念好模糊，以為唔食肉不吃五辛就可以，後來漸漸摸清方向，確定自己屬於蛋奶素類，但蛋類製品我也盡量少吃，除非人家給我煮蛋作添食。

西方素食比較簡單易明，沒有肉類便是。眼見Menu明明是註明素食及附有綠葉圖案，亦清楚確定餐湯是沒有肉類，冷不防吃到一半卻發現......EEE~~~有洋蔥！！點算好？只好硬著頭皮繼續吃，內心卻十分內疚。

西式素菜比較簡單，沒肉類便可，而洋蔥、蒜及一些香料卻是材料之一，若是全素或純素者便要小心了。

後來跟一些茹素友人分享，知道他們當初也有這樣的煩惱，後來抱持平常心，說道只要不執著便是，難道與親朋戚友在外用餐歡聚，也要別人遷就自己？所以提議若與親友用膳，可嘗試暫時選擇另一素食方式「吃碟邊菜」。

怎樣吃才不致給自己壓力？
現在說的並不是要胡扯給自己開脫吃錯的藉口，說實在，若在街外用膳確是較難避免，除非在傳統中式素食店用膳，否則極有可能吃錯，不過現在也有不少新式素食店呢。

開始摸清方向的我，若發現菜式內有青蔥洋蔥等，會盡量將它夾開；又若因沒有合適餸菜給果腹而致人家給煮蛋作添食，也不會拒人於千里，這樣就能好好與親友享用膳食的樂趣。當然能堅持抱有自己吃的一套和小心食用，不給自己壓力，那便萬無一失了。

那「茹素」期間可以吃什麼？
現今人類的飲食習慣，肉類佔了大多數，隨著身體累積了多餘的毒素及生活壓力而致的多種疾病，甚至出現嚴重疾病如癌症也越趨年輕化，健康因而響起警號。人類的身體機能是需要很多能量去維持健康狀況及保持免疫力，但茹素期間要吃得健康，對於我還是一門很深的學問。

要懂得茹素飲食均衡，多吃蔬菜水果一定無走雞，不過始終是缺少了海鮮水產類和肉類的營養，即是缺少了蛋白質、脂肪、很多維生素如A、E等及礦物質如鐵、硒、碘、鈣等等，以上這些確是缺一不可，那素食者要做到的就是需要從不同種類的植物性食材去補充營養，如：

豆類---有模仿人類的植物性雌激素異黃酮，它可補充蛋白質、膳食纖維、有效改善血脂和膽固醇及調整女性荷爾蒙等功效；

鮮磨豆漿

堅果---含脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維和不飽和脂肪酸等，有助減輕膽固醇及心血管疾病的風險；

蓮子百合腰果核桃雪耳湯

新鮮蔬果 (包含不同種類顏色)---蔬果中的膳食纖維可助腸胃蠕動、促進正常排便、有助身體促進新陳代謝及有抗氧化抗衰老等功效；

五色雜菜湯

奶類及蛋類---除了能促進鈣質和其他礦物質及維生素等的吸收，同時能增強免疫力也是非常重要。

腐竹蛋糖水

海藻類---蘊含豐富碘質、低脂、維生素B群、胺基酸、高蛋白及胡蘿蔔素等，海藻類可舒緩壓力、降低罹患心血管疾病及維持甲狀腺功能正常的功用。

綠豆海帶甜湯

菇菌類---降脂降血壓、增強免疫力、延緩衰老及預防心血管疾病等。老人家時常說菇類多吃容易致身體過濕，故不宜多吃，但有痛風者也不宜多食用。

 

冬菇蟲草花豆泡冬瓜湯

以上提到的種種營養雖未及齊全，但這些食材也能起到抑制癌細胞及預防癌症的作用。

作為素食者若能每天同時吃到五種顏色的食品，除了色彩吸引外，也定必能達到提供身體均衡營養的所需。


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生活點滴_【茹素】 GEG0152

2015.11.16  GEG0152

茹素已有兩個月，還是新手一名。由細到大都是肉食者，近期卻因宗教關係而許願茹素，完全沒想過。

茹素前已有點壓力，不知該怎樣吃？擔心期間不知煮什麼？亦不知自己定力如何？奇怪地，卻在茹素前看了一套人吃人的電影而嚇怕了吃肉，繼而減少進食，到正式茹素當天反而更習慣。

認識的親友對我茹素都曾有異議，怕我唔習慣和缺乏營養。又奇怪地，食齋的我竟然增磅了，相信只要吃得均衡及適當，一定沒問題，大家不用擔心呢，況且也只是一段時間。

究竟怎為之茹素正確？應該怎樣吃？

若只是簡單地不吃肉當然是最好不過，夠簡單，但考慮到是因為宗教而吃，就需要誠心和小心一點了。閱過一些相關文章，原來素食基本可分為五類，簡單地介紹一下。

1) 全素或純素。即不吃蛋、奶及五辛食品 。

2) 蛋素。吃全素或純素，及食用蛋製品。

3) 奶素。吃全素或純素，及食用奶類製品。

4) 蛋奶素。吃全素或純素，及食用蛋奶類製品。

5) 植物五辛素。食用如蔥、洋蔥、蒜頭、韭黃及興渠等的五辛植物性製品。

五辛是什麼？

在網上搜尋到的資料，五辛一般是指蔥及洋蔥類、蒜類、韭菜、芫茜、興渠 (又叫阿魏，產於印度) 等植物。五辛是刺激性的食物，它使人產生慾念及性慾，也會帶來忿怒的情緒。在宗教層面上，在修行中的佛教或道教信徒，也對之禁食，目的是潔淨身心、人亦平和。而五辛植物在佛家和道家也有點分別，如下：

佛家：大蒜 (蒜頭) 、小蒜 (蒜頭 、蕎頭) 、興渠 、慈蔥 (冬蔥) 、茖蔥 (山蔥) 。

道家：韭 (韭菜、韭黃) 、蒜 (蒜頭) 、蕓薹 (油菜：油白菜、小油菜、 芥菜型油菜) 、胡荽 (香菜 、芫茜) 、薤 (蒜頭 、蕎頭) 。

在市面上，各類素食物包裝的背後都會清晰列明是「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」，因應素食人士於購買素食製品時，按照自己的需求而作出合適選擇，所以食品標籤是非常重要。

會否怕吃錯而誤中地雷？可以肯定話你知，有，而且不下數次。

起初自己對食素概念的確好模糊，以為唔食肉不吃五辛就可以，後來漸漸摸清方向，確定自己屬於蛋奶素類，不過雞蛋我也會盡量少吃，日後會再跟大家分享解構。


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