Mrsfancy Love Life 享受生活每一天: 飲食健康

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2017年4月19日星期三

【血的生理功能】 GEG0172

22.04.2017 GEG0172

女性天生生理結構上有四個階段，月經、懷孕、產育和哺乳。而月經即M，就標誌著一個小女孩的成長過程由年幼蛻變到成熟。

女性行M期間分有前、中、後期。

到年齡稍長，又需經歷月經改變、收經直到停經。

女性一生來經全程歷時35~40年不等。

收經，亦視乎身體健康狀況或舊有病史等因素而影響。

「M」呢個字最直接就係諗到紅卜卜嘅「血」，而女性最常見失血情況就是在行M期間.....

究竟血液有什麼生理功能？
血液可以濡養滋潤身體，為身體各個臟腑組織器官提供營養。

人體血量充足，人也豐盈、面色紅潤有神采。相反會顯得消瘦、枯黃、皮膚缺乏光澤和疲倦憔悴。

血量不足或失血人士，亦會出現不安情緒、心情煩躁、心慌慌、注意力不集中及失眠多夢等影響神志情況。

血量怎為之正常？
一般正常經血量為50~80ml，若血量超出130~160ml已是問題。

假若行經期間經血量過多，除了M巾用多d，身體亦會因血量超支而受影響。

而M的前中後期，甚至近乎收經期間都有不同調理養生方法。

血液對人體好重要，除了均衡飲食，適當地補血可以防止貧血，令皮膚回復生機美麗、精神質素得到改善、注意力集中和增強身體免疫力。

在西方營養學上，紅色及紫黑色食物，以及高鐵高鈣等食品都有補血、護心及明目等作用，如士多啤梨、藍梅、車里子、黑提、桑椹子、紫米、紅腰豆、紫菜、紅菜頭、菠菜、牛奶、沙甸魚、烏雞、牛肉和動物肝臟等。

以下介紹兩個簡單補血食品：

【紅菜瘦肉腱湯】
材料：紅菜頭1個、瘦肉1隻、蜜棗2粒、陳皮1角、水 10~12碗

做法：紅菜頭洗淨去皮切塊。瘦肉洗淨切塊出水。將所有材料放進鍋內，用中細火㷛約個半小時即可。

【黑芝麻糊】
材料：有機黑芝麻1包、米50克、水800毫升、冰糖適量

做法：黑芝麻和米放入平底鍋中烘熟不要炒燶。 將黑芝麻、米和水一同放入攪拌機，完成後倒入鍋中，加入適量冰糖煮一煮即便成。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2016年9月13日星期二

【桃膠雪蓮子雪耳龍眼肉紅棗杞子糖水】 GEG0166

2016.09.13 GEG0166

Mrsfancy真係好鍾意煲呢個糖水，4月份也曾寫過，之後烹調不下十數次，改良又改良，亦分別烹調過給不同親友品嚐，得到不少掌聲呢！雖然準備功夫是多了一點，但各方都說其效果跟味道非常之夾。仲有幾日就到中秋節喇，不如試試呢個經多次改良嘅糖水啦，滋潤又有益。

準備時間：一日浸泡、去除雜質

烹煮時間：至少45分鐘至1小時

材料：

桃膠（3湯匙）雪蓮子（3湯匙）白蓮子（2-3兩）雪耳（1個）龍眼肉切粒（5粒/1人）紅棗切粒（3-5粒/1人）杞子（適量）片糖（適量調味）水（視乎人數）

做法：

1）桃膠和雪蓮子分別用清水浸泡6-8小時，桃膠去除雜質。待用。

2）白蓮子用清水浸泡約1-2小時待軟身，去芯及開半份(分半見食d)。雪耳用清水浸泡，發大後切成細塊。龍眼肉切粒。紅棗去核切粒。以上材料全部待用。

3）白蓮子齊水放入鍋內一起煲滾，水滾後放入雪耳，以中火煲約20分鐘，之後放入龍眼肉，收慢火繼續煲。

4）龍眼肉開始發大後放入桃膠及雪蓮子，期間若發現水量不足，可加入適量滾水。

5）這時糖水已差不多煲約45分鐘，最後加入紅棗和片糖調味。試啱味道，加入杞子滾一會，熄火，蓋上蓋焗數分鐘便大功告成。

小貼士：

1）以上分量足夠12人或更多人食用，試過最多供應18碗(米通碗)。

2）龍眼肉、紅棗及水份因應人數而增量。

3）曾試過因突然好想食糖水(雪櫃有發好的桃膠存貨)，而在半小時內嗱嗱臨做好了，但發現味道及效果真係差好遠(除非有壓力煲吧)，否則時間上真的慳不了。

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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2015年7月14日星期二

三伏天_三豆甜湯 GEG0144

2015.07.14 GEG0144

話說Mrsfancy於三伏天開始的第一日也中伏了。還大大桶雪糕的吃，需要給朋友提醒，死火，真糟糕。現在唯有嘗試在三伏天內多㷛「三豆湯」來幫助自己清熱除暑、健脾利濕。

今年三伏有40日，分別日期是：

初伏開始：2015年7月13日
中伏中段：2015年7月23日
末伏完結：2015年8月12日

從網路上所得資料，三伏是一年之中人體體表氣血最旺盛的時候，人體的陽氣都浮在體表，五臟六腑是寒涼的，若再吃下雪糕及凍飲等食品就會寒氣入骨髓，對身體雪上加霜。故此時需要好好來作「冬病夏治」的調理，為自己身體打打氣。

三伏天期間可多㷛「三豆湯」來幫助清熱除暑、健脾利濕。三伏天期間可每星期服食兩次或多次，視乎個人體質，而且若能服食三豆湯至處暑就為之VERY GOOD喇。

【三豆甜湯】功效：

具有清熱除暑、健脾利濕的功效。綠豆和赤小豆都是寒涼之物，加入黑豆，對它們的寒涼性有一定的抵消。對於消化功能特別弱的人，可在三豆中加入適量大米，熬成清粥食用，也有清熱健脾的效果。

材料 (一人份量)：

綠豆(20g) 赤小豆(20g) 黑豆(20g) 片糖(半片)
清水(6碗---約1500ml）

做法：

1）將三豆先用清水浸泡1小時，後隔水。

2）將豆放入㷛內及加入6碗清水（约1500ml），開大火至水滾，再收細火㷛1小時。

3）期間需要攪拌防黏底，若覺得水份不足夠可加入滾水。

4）1小時大概已可㷛至開花，之後加入片糖煮至豆焾便成。

功效資料來源：互聯網絡

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy於7月16日作補充修改

2014年11月5日星期三

健康食品_三味餃子 GEG0113

2014.11.03 GEG0113

曾提及當年化療時令自己味覺和嗅覺都有所改變，嗅到用蒜頭弄的餸菜會好嘔心，想吐，什麼也不想吃。

記得在一次覆診期間，看著一本健康雜誌，其中一篇文章是訪問音樂人曾路得老師的患癌前後心路歷程。她提及化療期間很怕餸味不想吃，故朋友嘗試给她弄餃子做代餐，只有簡單的菜和肉，不下蒜頭，餃子反而可吃下。她的故事因而啟發了當時怕蒜味的我，開始嘗試弄餃子吃。

當時包餃子，亦給我打發時間。由洗、烚、剁、攪拌調味到包餃子，之後是煮和吃，整整需時約4小時。餃子最好是多菜少肉，大概以比例7份菜和3份肉為之最Very Good。

近排比較忙，沒時間煮食，突然想起弄一次餃子可吃多日，亦可推介給大家，襯有時間就買來材料給自己弄點來吃，正合我這懶人胃口，哈哈。

今次買來菜心和豆苗，在超市買來免治豬肉省卻自己慢慢剁，乾手淨腳。再加點心思試包蟲草花豬肉餃子，一次過弄齊三款口味。

材料

菜心 (七兩約210克)

豆苗 (四兩約120克)

乾蟲草花 20克浸泡和隔水蒸後約重 (一兩多少少 40克)

免治豬肉(一盒約270克) 餃子皮(半斤約30多片) 薑粒(1湯匙) 蔥花(少許放湯用)

免治豬肉調味

豉油(2湯匙) 糖(1.5茶匙) 鷹粟粉(1湯匙) 油(1湯匙) 胡椒粉(少許)

蔬菜調味
豉油各少許

做法

1) 將菜心和豆苗分別拖水烚一烚，撈起，索乾水備用。

2) 乾蟲草花洗淨浸水10分鐘，撈起再隔水蒸15分鐘。

3) 將菜心、豆苗和蟲草花切碎，再分別撈入已調味的免治豬肉拌勻。免治豬肉可按比例加入菜碎內攪勻。

4) 餃子皮是現成買回來的。包餃子時可用濕布蓋著避免封乾。

5) 包入各式餡料。

6) 於碟上灑上鷹粟粉，可防止包好的餃子黏著碟子。這裡共包有34只餃子，記緊未吃的餃子，要包好存放入冰櫃啊。

完成
餃子可放湯和加點蔥花同煮，亦可煎香來吃，各有不同口味。

小貼士
1) 用菜心做餃子餡是因為菜心較正氣，加點薑粒可暖胃祛寒，適合癌病患者食用。

2) 乾蟲草花需浸泡，之後隔水蒸熟，完成後重量約有40克，因切碎後的蟲草花比較乾身鬆散，所以用了 (1比1) 的豬肉分量即40克撈勻。蟲草花餃子食落口感QQ的有點彈牙，而且味道較清香。

3) 香港食品包裝重量計算：
600克(g) = 1斤
300克(g) = 半斤
30克(g) = 1兩

以下是我早期的文章，大家可在四月份的目錄內找到，不妨回顧看看啊。

我的簡單餐單

2014.02.16 GEG0011

http://mrsfancy-lovelife.blogspot.hk/2014/04/blog-post_4474.html

2014年10月30日星期四

健康食品_蟲草花 GEG0112

2014.10.30 GEG0112

上星期從電視上看了一道香煎蟲草花牛肉卷，因我不吃牛，心想豬肉也可以，即管試一試。坊間傳聞，蟲草花的功效可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜，這個平民補品，食得過。

材料：豬梅肉片(一包約10片) 蟲草花(1両) 蘆筍(1盒) 黑椒碎(適量)

獻汁：日本豉油(2湯匙) 味淋(2湯匙) 喼汁(1湯匙) 糖和鹽(適量) 水(3湯匙)

做法：1）蟲草花用清水浸泡。之後隔水蒸15分鐘，蒸後取出和瀝乾水份。蘆筍洗淨，平均分切開兩等份。

做法：2）將豬梅肉片平放碟上，放上蘆筍和蟲草花於肉片尾斷，將之卷成卷狀。

做法：3）平底鑊下油，將豬肉卷放進鑊內稍為煎封，撈起待用。

做法：4）下適量油於鑊中和爆香蒜蓉，放入豬肉卷和醬汁，用中慢火將豬肉卷煮熟和收汁，最後灑上黑椒碎即成。

小貼士：

1）在電視上，大廚用的是新鮮蟲草花，樣子像極金菇，只是它是橙色的，我在街市和超市內都找不到，所以試用乾蟲草花，相信用金菇也不錯啊。

雖然不知新鮮蟲草花口感是怎樣，不過經我改造的蟲草花豬肉卷也不差啊。蒸出來的蟲草花有股撲鼻的清香，而蒸出來的水份也可留用放進其他湯裡，不要浪費。

2）嘗試用大廚提供的日式醬汁成份，令加了個人喜好喼汁，令醬汁有點酸酸口味。（試食後覺得可以不用加喼汁，感覺與蟲草花不太配合。

蟲草花功效：

坊間傳聞，蟲草花可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜。蟲草花呈金黄色(橙色)，口感不錯，煮後有股清香氣味。它能提高免疫力、抗氧化、降血壓和有滋肺、補腎養肝的養生功效。

蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種菌類，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的。

蟲草花是人工培培植的，與冬蟲夏草的成分十分類似，只是成分上存在著差異，它各含有多種維生素，多種氨基酸，蟲草酸，蟲草素和微量元素等。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年9月28日星期日

白色食物_蓮藕 GEG0108

2014.09.28 GEG0108

一直跟大家講秋季要潤燥、潤肺、潤大腸、又要滋補肝腎；保持心情舒暢平靜、避免憂傷悲秋而傷肺。可是我自己竟然做不到，近期情緒上受到困擾，要避靜努力減壓。可是，情緒低落都要食飯吧(笑了)。前天買了一節小蓮藕，那就來煮個既是時令又簡單的【白色食物──蓮藕炒肉片】來送飯吧。

材料：
蓮藕一節 (切薄片)

豬梅肉片一包

蒜頭一粒 (切片)

做法：
1) 豬梅肉片用豉油、糖醃15~30分鐘。

2) 蓮藕切片浸水。之後將蓮藕片放入滾水內拖水至半熟。

3) 鍋中下油，爆蒜片，加入豬梅肉炒熟，再放入烚過的蓮藕片一起快炒，加入適量鹽和麻油即成。

【蓮藕】功效：
中医認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變温，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

【秋季】要潤燥、潤肺、潤大腸。故秋季應多吃【白色食物】如：
水果類：梨子、葡萄、木瓜、香蕉、甘蔗.....
蔬菜類：蓮藕、椰菜、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、洋蔥、荸薺.....
果仁類：芝麻、杏仁、核桃.....
藥材類：雲苓、白朮、川貝、百合、蓮子、銀耳、山藥、.....
其他種類：糯米、牛奶、蜜糖、豆漿.....

想心情舒暢靈靜，柔性運動最合適：
想皮膚靚，運動亦好重要，多做柔性等調適運動如太極、瑜伽，除可助排汗去毒素，這些柔性運動，更能容易令人保持心靈平靜、心神舒暢，對身心有很大的裨益。

潤肺食物對於美容亦有關連：
肺主皮膚、毛髮，如果皮膚唔好就要多食潤肺、潤大腸的食物；甩頭髮就要補肺腎護肝；腎臟衰弱人士，皮膚會乾燥黯黑，吃蓮子、栗子等可助補脾、補腎；杞子亦有滋補肝腎、益精明目的作用。清水也宜多喝，除了補充水份也助身體排出廢物。宜喝溫水，不宜寒涼冰水啊。

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以下是我於2014年2月份所寫的「蓮藕水」篇，可在4月份的檔案內找到，大家不妨也翻閱看看。

http://mrsfancy-lovelife.blogspot.hk/2014/04/blog-post_6011.html

2014年9月13日星期六

羅漢果奇功 (二) GEG0104

2014.09.13 GEG0104

續上篇羅漢果奇功 (一)

Mrsfancy 相片

(五)羅漢果茶的製法及有效攝取法

羅漢果茶的製法(使用乾燥果實)

1)取羅漢果一個壓碎外皮，將種子分開；

2)在煲中放入二公升水，放下壓碎的羅漢果一個；

3)用中火煲20分鐘(以水滾後計算)，關火後，放置10分鐘；

完成後可以直接熱飲，或過濾後放入冰箱冷藏，可保存一個月，在冰箱取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。

註：要揀靚羅漢果，首先最好將羅漢果輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果像「乒乓球」般的會「彈起」，証明不是「空心」，亦即是上品。又或在耳邊輕輕搖，搖得響便是不好的。

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當茶或果汁來喝

將乾燥果實整個煎煮(即壓碎外皮，分開種子)，就當茶來喝，可熱飲或冷飲，濃淡可配合個人喜好酌量增減。一般用來保健的，可以在早上，飯後或口渴時喝，一天飲用二至三次較佳。亦可用來作咖啡或紅茶的甘味料。也可當成調味料加入菜餚中，不知不覺地進入體內，保護身體的健康。

羅漢果可加芥末、味噌作為調味料，也可加入黑芝麻或奶油醬，也可在煮菜、炒菜時加入不同的料理中。

攝取羅漢果時，最好是每天持續少量攝取，如果一次大量攝取，只會大部份排出體外，因為除了必需份量外，其他都無法貯藏於體內。

續......

2014年9月11日星期四

羅漢果奇功 (一) GEG0103

2014.09.11 GEG0103

小妹一直收藏著一本叫【羅漢果奇功】小册子，收藏多年，現在終於用得上。這本【羅漢果奇功】是一本贈閱給有緣人的非賣品小册子，我也忘了在那裡取得，只知道可轉送親友作廣結善緣，亦註明可再翻印弘揚輾轉，現在我也在這裡給大家分享，如認為值得參考，大家也可分享廣傳。

序
筆者的妹妹在一律師行工作，同事中有一位彭太，眼見她的朋友身患絕症，醫生也沒有辦法，但她這位朋友喝了羅漢果茶後，竟然痊癒。彭太便將羅漢果茶帶到律師行裹，一時間律師行的職員們都手拿一杯。而筆者也將它介紹給一位八十歲的仁慈老太，她患糖尿病已數十年，飲用羅漢果茶後，她的病況好轉了。所以她請筆者把羅漢果的好處寫成小册子，免費贈送有緣人，使她們都可以得到這份好處，以小量消費，便可以日日保健，受用終身。

(一)「疾病與衰老」的根源
現代人與古代人相比，居住環境隨時代進步而自動化，人口密集，自然生態受到破壞。臭氧層受損，紫外線指數因而提升。空氣和食物中所含的有害物質相繼提高；再加上生活模式改變，工作及社會壓力大增，攝取養份的食物來源亦受加工污染，在這種種複雜情況下，人類為了改善物質生活及延長壽命，先決條件就是擁有健康的體魄，善用物質資源，才能享受人生，因此防止疾病及延遲衰老，便成為時下眾人關注的事項。

醫學研究指出，大部份疾病的產生與人類的自然衰老，都與「游離基」(Free Radicle)有關，細胞受到游離基氧化失去正常運作能力，身體器官臓腑機能失調，引起病變，形成疾病，甚至新陳代謝失控，衰老速度增加。

(二) 「游離基」是什麼
在大氣中，元素與元素(肉眼見不到的)之間進行電子取捨，從而製造出各種物質，或變化其他受影響物質。游離基是存在於大氧中不穩定的元素，需要通過氧化其他元素而取得穩定狀態。

在人體內，因應身體狀況不理想(如睡眠不足、工作壓力大、病毒或細菌感染、新陳代謝失調等等因素)，游離基便會在體內產生，並激烈地進行氧化細胞組織(即與細胞結合)，達到游離基的穩定性。但與此同時，被氧化的細胞亦因應結合而改變了本來設定的自然功能，不能執行指定工作，維護身體臓腑的協調運作。這正正就是疾病與衰老的根源。

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(三)「羅漢果」是什麼
羅漢果Grosvener Momoradica Fruit是葫蘆科多年草蔓性植物，學名為Momoradicae Grosvenori Swingla，中國大陸亦稱光果木髓。羅漢果是球形，直徑四至六公分(一吋半至二吋半)，生的羅漢果為深綠色，帶有光澤，但不可生吃，加工烘曬乾燥後，羅漢果外皮乾燥呈黑色，有胎毛覆蓋。內部褐色種子濕潤，是發揮藥效的最佳狀態。

「羅漢果」名稱的來歷
據傳早於清嘉慶年間(公元一七九六至一八二六)瑤族醫師羅漢發現果實有預防及保健的療效，遂向族民推廣。瑤族合力培種此果樹，並很重視乾果的醫療效用。後來以發現此果實的羅漢醫師而命名為『羅漢果』。

羅漢果的出產地
在清朝中業期間，只在廣西省以北山嶽地帶栽培。羅漢果的生長條件嚴苛，需要日照時間短，紫外線量高，晝夜溫差大，雨水多及土壤要有良好排水的環境。

從「祛邪扶正」的中醫角度看羅漢果
羅漢果味甘，性涼，無毒。具有清肺止咳、涼血止血，生津潤腸的功效。入肺、脾經。

根據中醫理論：肺主氣，司職呼吸，與喉嚨及聲音相關，又肺與大腸為臟與腑相表裡，故與腸道有相關聯。外感風熱或燥邪所引起的病變，如咳嗽痰黃，口渴唇乾，心煩氣燥等症，都可以受羅漢果清肺止咳潤燥。假如陰虛肺熱或是火熱灼肺，損傷肺絡所引起的咳嗽吐血，也可以選用羅漢果取其涼血止血之功。

(四)羅漢果可舒緩什麼病
中國滿清嘉慶年間，羅漢果對抑制喉痛，聲啞及咳嗽的藥效最為人所熟識。根據近年研究分析，當羅漢果進入體內，來到身體的不適或失調部位時，抗氧化淨化物質就會與游離基結合，清除游離基的氧化作用，解除發病隱憂，而不需要的淨化物質則排泄形體外。如沒有不適的部位，那麼所有淨化物價物質都會排泄掉。

這就是說，羅漢果對因游離基氧化而引起疾病如高血壓、糖尿病、胃病、便秘、肚瀉、炎症、哮喘、敏感症等等，都有一定的舒緩療效。

另外如身體陽盛，過食辛熱厚味，以致胃熱積熱而導致的便秘，或外感熱邪，又或者熱病後期，耗傷津液而發消喝，也可選用羅漢果潤腸通便，清熱瀉火，生津止渴。

羅漢果能「排毒」
羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。

簡單地說，羅漢困果的淨化功能，能針對並化解廣泛疾病的源頭---「游離基」。

羅漢果可預防什麼病？
既然羅漢果有助除去體內積聚剩餘的氧化游離基，即顯示羅漢果亦能減慢因氧化而老化的情況，防止未老先衰而逕生的臓腑衰竭現象。因老化而引起身體機能失調的病症，包括因血管運作失常，動脈硬化而導致的心臟病、腦中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑、白髮及脫髮、白內障等現象亦有一定幫助。

續......

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年8月23日星期六

廿四節氣【處暑】和秋季簡易養生法 GEG0101

2014.08.23 GEG0101

今日是廿四節氣【處暑】，處暑代表夏天的暑熱正式結束了。

秋天有句說話叫「爭秋奪暑」，即是秋季雖已來臨，但夏季暑熱仍在，所以大家就要準備為自己和家人身體作好防寒抗冬的準備，就襯呢個秋季時段，好好的來個調理補充和養陰防燥。

除了身體，情緒上也要保持心情舒暢，開朗，心靈平靜，避免悲傷悲秋情緒，悲憂會傷肺，一如前篇所說，請大家：笑多D

古人提示，想身體健康，就要順應四時養生時節，即「春生」「夏長」「秋收」「冬藏」。秋季宜少吃辛辣食物，多吃酸和鹹，如芝麻、蜂蜜、枇杷、鳳梨和白色食物等滋養食物，可以養胃生津。

秋季養生亦以養陰防燥為主要，秋季氣燥容易導致皮膚乾燥、起細紋和老化，想要皮膚靚，潤肺食物一定不可少；而白色食物有益氣功效，對呼吸道有好處，可以幫助舒緩秋季天氣氣燥。

白色食物：

梨子、椰菜、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、蓮藕、蓮子、牛奶、山藥、梨子、洋蔥、川貝、百合、雲苓、白朮等.....

「秋季」屬五行的「金」，主「肺部」，肺主呼吸道、鼻咽腔，亦跟非呼吸功能如皮毛(皮膚、毛髮)和大腸有直接關係，滋養食品如下：

潤肺食物對於美容有關：

肺主皮膚、毛髮，如果皮膚唔好就要多食潤肺、潤大腸的食物；甩頭髮就要補肺腎護肝；腎臟衰弱人士，皮膚會乾燥黯黑，吃蓮子、栗子等可助補脾、補腎；杞子亦有滋補肝腎、益精明目的作用。

潤肺食物：

如梨子、葡萄、杏仁、百合、銀耳、蘿蔔、山藥、蓮藕、蘿蔔、甘蔗、荸薺等是潤肺食物。

潤大腸食物：

杏仁、芝麻、合桃、川貝、蜜糖、銀耳、香蕉、木瓜和含粗纖維的蔬菜水果等是潤大腸食物。

擁有靚皮膚：

唔好捱夜，捱夜會影響皮膚，令皮膚差；捱夜亦會令腎水不足，導致精力唔足夠，令虛火上升，咁就要飲用「沙參玉竹蓮子百合」等湯水去滋水制火。

柔性的運動：

想皮膚靚，運動亦好重要，多做柔性等調適運動如太極、瑜伽，除可助排汗去毒素，這些柔性運動，更能容易令人保持心靈平靜、心神舒暢，對身心有很大的裨益。

2014年8月21日星期四

滋潤食品_生磨芝麻糊 GEG0100

2014.08.21 GEG0100

買咗包有機白芝麻，一直未開封，平時白芝麻我多用來灑在沙律菜上作伴食，今日用佢嚟整返個養顏糖水，不用半小時，一碗滋潤又有益嘅「生磨芝麻糊」就放在眼前。

有說芝麻也能防癌，芝麻雖然細小，但它的強力抗氧化功能，可保護身體免疫細胞，免受癌細胞侵害。

材料：
有機白芝麻 1包 (70克)

米 50克

水 800ml

冰糖適量

做法：
1) 芝麻和米放入平底鍋中烘熟至香氣撲鼻，小心烘燶。

2) 將芝麻、米和水一同放入攪拌機，選擇適合按鈕。(視乎用戶自己的攪拌機型號)

3) 完成打拌後，加入適量冰糖，再加攪拌即成。

小貼士：
今日選擇的按鈕有加熱功能，攪拌完已經熱辣辣，所以不需要額外再將打好的芝麻糊放進另一個煲內加熱，已可即時享用美味甜品。

【芝麻】功效：
性平，味甘。含豐富維生素A、B群、C和E，蛋白質、蛋黃素、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、菸鹼素和多種礦物質如鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。

白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。
白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。
白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。

白芝麻的營養價值
1) 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；

2) 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3) 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

白芝麻適合的人群
一般人群均可食用，每天10～20克。

1) 適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末稍神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；

2) 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

白芝麻的食療功效
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。

有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

白芝麻的食用建議
1) 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

2) 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃；

3) 炒制時千萬不要炒糊。

資料來源：引用自醫學百科

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

2014年8月9日星期六

飲食健康_健康飲食金字塔 GEG0096

2014.08.09 GEG0096

低鹽（鈉）飲食
進食過多鹽份會把水份積存在身體內，影響心臟、腎臟功能。所以減少進食高鹽份的食物，可減低心臟、腎臟負荷，有助控制高血壓和水腫現象。

飲食原則：
1）均衡飲食。
2）選購新鮮或急凍的肉類、魚類和家禽，避免罐頭、滷水的食物。
3）減少進食醃製及加工的食物如臘味、燒味。
4）減少選用蠔油、雞粉和各種醬料，多選用薑、蒜、蔥等作調味料。
5）減少外出進食。避免「撈汁」及額外加添調味品如薑蒜蓉、雞汁、茄汁等。
6）保持理想體重。

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「低鹽食物的選擇」

肉類、魚類、海產及肉類代替品

（高鹽食物，避免選用）
*臘味、燒鴨、燒鵝、鹽焗雞、乳鴿、臘腸、叉燒、燒肉、牛肉乾、豬肉乾、煙肉、肉腸、火腿、牛肉鬆、豬肉鬆、鹵水食物
*鹹魚、魚乾、燒鰻魚
*蝦米、海蜇皮、乾瑤柱、蟹柳
*罐頭肉醬、罐頭肉類、午餐肉、罐頭沙甸魚、罐頭豆豉鯪魚
*鹹蛋、皮蛋
*點心：燒賣、山竹牛肉、雞扎等

（低鹽食物，可選用）

*新鮮或雪藏自的肉類、魚類和家禽

*海鮮

*豆類及豆腐

*雞蛋

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蔬菜、水果

（高鹽食物，避免選用）

*所有用鹽醃製的菜類：梅菜、菜甫、鹹酸菜、鹹檸檬、蔥菜、五柳菜、榨菜、大頭菜、雪菜、泡菜

*罐頭蔬菜、醬瓜、酸蕎頭

*用鹽炒的硬殼果：花生、瓜子、腰果、合桃、開心果

*即食（附味）紫菜

（低鹽食物，可選用）

*新鮮蔬菜

*水果

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五穀類

（高鹽食物，避免選用）

*即食麵、蝦子麵、白汁或茄汁意粉

*腸仔飽、吞拿魚飽、雞批、咖哩角等

（低鹽食物，可選用）
*粥、粉、麵、飯、麥皮

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奶類

（高鹽食物，避免選用）

*芝士

（低鹽食物，可選用）

*牛奶、奶類飲品及豆奶

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飲品及其他

（高鹽食物，避免選用）

*好立克、可可粉、補充體力飲品、礦泉水

*牛肉汁、雞精、罐頭湯、紙包湯

*沙律醬、三文治醬、花生醬

*調味品：鹽、味精、茄醬、魚露、雞粉、蠔油、蝦膏、蜆介、腐乳及各種醬料

*涼果、薯片、蝦條、淮鹽餅乾

（低鹽食物，可選用）

*茶類、果汁

*調味品：薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、陳皮、胡椒粉、檸檬汁、白醋等

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註：市面上售買的代鹽不應隨便使用，請諮詢醫生或營養師。

資料來源：九龍中聯網---營養部

2014年6月13日星期五

清熱解毒_綠豆粥 GEG0078

2014.06.13 GEG0078

消暑清熱食品有很多種，除了飲菊花茶、煲冬瓜湯和食西瓜等之外，綠豆也是其中之一。

綠豆性涼味甘，有消暑降火、清熱解毒之功效，十分適合在夏季食用。綠豆粥煮法簡單，如與大米共煮，可提高其營養價值；煮綠豆粥亦可加入海帶、臭草、蓮子和百合等不同材料，做出各式各樣的綠豆糖水，綠豆粥熱食或凍食，一樣美味可口。

材料：(2人份量)
綠豆 100g
白米 25g
陳皮 1角
片糖適量
水 1.5公升

做法：
1）綠豆洗淨撿去雜質，浸水約1小時以上，白米洗淨隔水備用。
2）將泡好的綠豆和米倒入鍋中，用中小火煮至稀爛或適合自己咀嚼口感 (約40分鐘至1小時左右)，之後加入適量片糖即可食用。

【綠豆】功效：
性涼、味甘。含豐富蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B群、礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。

綠豆的膳食纖維亦可幫助促進腸胃蠕動，加快腸道活動和迅速將消化時形成的有毒物質快速排出體外，避免有害物質殘留在體內，達致防止癌細胞形成和防止腸癌的功效。

綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。

一般人仕適合食用，但脾胃虛弱人仕不宜多食用，患有慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。　

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。　

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2014年5月29日星期四

鮮果汁 GEG0072

2014.05.29 GEG0072

今早弄了鮮果汁作早餐飲品，材料如下：

藍莓一盒

美國大士多啤梨 10粒(半盒)

水 700ml（約兩杯）

以上份量已足夠作全日飲用，攪拌後足有3~4杯果汁，當然，全日亦需要飲用清水給身體作平衡、補充水份。以上的果汁份量，已足夠身體作全日吸收糖份的所需，所以不用再額外加吃其他生果，以免糖份超標過量。

注意：剩餘未飲用的果汁，須要放入雪櫃冷藏，否則容易變壞。

以下是從互聯網絡下載得來的一些飲用鮮果汁好處與壞處的資料，大家不妨作參考。

【鮮果榨汁，纖維消失，日飲一杯，糖份隨時超標】

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20131016/18465672

【常喝果汁的好處與壞處】

http://big5.3mt.com.cn/g2b.aspx/ido.3mt.com.cn/Article/201303/show2981173c34p1.html

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意，飲用前應向相熟醫生或營養師查詢自己是否適合飲用。

2014年5月2日星期五

八大癌症_最不喜歡的朋友 GEG0062

2014.05.02 GEG0062

2014年4月4日星期五

滋潤湯水__紅衫魚 GEG0043

2014.03.18 GEG0043

這道新鮮出爐的 (紅衫魚) 奶白魚湯，剛剛給小妹祭了五臟廟，哈哈 (^0^) 。魚湯用紅衫魚煎湯，特別鮮甜味美。小時候，老媽時常弄這道愛心湯給我們三姊弟喝，充滿兒時童年回憶。而且多喝魚湯有美顏功效，想KEEP著做美魔女~至少要一星期喝一次啊。

材料： (1人份量，兩米通碗)

紅衫魚 2條 (約手掌大)

薑數片

醃料：

鹽 1~1-1/4茶匙 (隨自己喜好)

薑汁 2湯匙

做法：

1）將魚洗淨處理好，瀝乾水份，用鹽、薑汁醃約30分鐘，備用。

2）放入薑片於油中爆香，將紅衫魚下鑊煎炸至金黃色。

3）煎魚途中加入7~8碗開水 (約半隻易潔鑊)，煮20~30分鐘至呈奶白色即可，下適量鹽作調味。

小貼士：

1）紅衫魚落鑊煎煮後，可先用水沖走多餘油份才加水煮湯 (以前老媽喜歡沖水這步驟)，但我沒有做這動作，因用易潔鑊煎魚不用下太多油，我會直接加水落鑊煮湯。

2）因用較多鹽份醃魚 (小妹喜歡魚湯甘口)，所以魚湯需要試味後才下鹽作調味。

3）這個魚湯我亦會作為〝魚湯娃娃菜〞湯底，加入草菇、墨魚丸或肉片一起煮，又是另一道美味菜色。而番茄煎紅衫魚亦是一道家傳戶曉的菜色，小朋友尤其特別喜愛。

【紅衫魚】食療功效：

味甘、性平、含豐富蛋白質、脂肪、亦含多種維生素及礦物質如鈣、鐵、磷、碘等。

紅衫魚屬於深海鹹水魚，在市面上的紅衫魚都是從深海中捕獲。有沒有發現大部份紅衫魚口中都有一個小釣？紅衫魚分為釣口和網捕兩種，釣的比網捕貴，原因是釣口海魚於捕獲後，對保持魚肉新鮮更為理想。而紅衫魚因過度捕獲，數量在十年間少了很多，已經被列入為避免食用的瀕危級別海鮮，所以近年紅衫魚的價格越賣越貴。

(註：*小妹這兩條比手掌大少少的紅衫魚也要30大元。)

紅衫魚能補氣健脾，蘊含豐富蛋白質、脂肪，是多種微量元素的來源，其中鈣質和鐵質含量較多，鈣質能維持骨骼完整及牙齒健康，亦有助肌肉收縮和促進血液凝固，鐵質是血紅素的核心元素，有助促進血液循環。

紅衫魚用量不宜超過5~6兩，建議多進食不同種類的肉類，攝取蛋白質及其他營養素。

禁忌：過食動風，可誘發舊病。

一般人仕皆可食用，如患病、體弱及老人兒童。

註：香港一醫學會經研究指出紅衫魚含水銀（汞）很高，長期進食易中毒，建議成年人每星期不應該食用超過3條約手掌般大小的魚。

**由於每人的體質不同，網友如對餐單有任何懷疑，服用前應向相熟營養師或醫師查詢是否適合食用或飲用。

食療功效資料來源：互聯網絡

癌症病人營養美食篇 4__食物 DOs & DON'Ts 2 GEG0042

2014.03.18 GEG0042

今日繼續餘下五類食品的DOs & DON'Ts 。

【癌症病人食物的選擇】

【蔬菜及瓜類】
DOs
*新鮮蔬菜於清洗後，須用水煮至熟透然後用油炒。
*急凍蔬菜可直接加入鑊中用水煮熟。
*罐頭蔬菜、豆類。
*乾豆類先用水浸過夜後煲熟，可作配菜。

DON'Ts
*未經煮熟之蔬菜、沙律。
*散裝醃菜。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【水果】
DOs
*清洗乾淨去皮之新鮮水果，如橙、蘋果、梨、柑、香蕉、西瓜、蜜瓜、木瓜、西柚、沙田柚。
*罐裝水果及純果汁。
*獨立包裝（密封式少量裝）乾果。

DON'Ts
*過熟的水果，有瘀痕的水果。
*難於清洗乾淨及去皮之水果，如提子、士多啤梨、奇異果。
*散裝乾果。
*鮮榨果汁，非保鮮盒裝果汁。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【湯類】
DOs
*新鮮煮成之湯水（如用燉盅煲湯時，盅內水份必須滾起最少10分鐘方可飲用）。
*罐頭湯拉蓋式。
*紙包湯料（可加水滾透）。
*安全樽裝之湯類飲品如雞精、燕窩。（**這個小妹未敢食用，怕雞精、燕窩有激素）
*錫紙包裝即食羹類。

DON'Ts
*未經妥善冷藏之「隔夜」湯水、杯杯湯。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【糖果、甜品及小食】
DOs
*獨立包裝或少量之果汁軟糖。
*糖、果汁糖、薄荷糖、橡皮糖。
*獨立包裝朱古力（密封式）。
*小型保鮮裝之布甸。
*新鮮煮成之糖水。
*罐裝或錫紙包裝之糖水如渣渣、紅豆沙、西米露。

DON'Ts
*散裝或已開封包裝之糖果、朱古力。
*普通需冷裝之布甸、雪條。
*燉蛋、燉奶。
*用微波爐加熱之點心、飽點。
*散裝連殼花生、開心果、瓜子、合桃。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【飲品】
DOs
*煲沸之自來水（有濾水器更佳）。
*罐裝葡萄糖、補能素。
*罐裝或保鮮盒裝之汽水、豆奶飲品、檸檬茶、菊花茶、奶茶、咖啡、蒸餾水。
*一次用完的安全樽裝之細葡萄適、甘筍汁、嬰兒果汁。
*茶、咖啡、好立克、柯華田、美祿、即食麥皮。
*獨立包裝之茶包（必須用剛滾過的熱水泡製）。

DON'Ts
*未經煮沸之自來水。
*樽裝汽水、啤酒。

完。

癌症病人營養美食篇 4__食物 DOs & DON'Ts 1 GEG0041

2014.03.17 GEG0041

今日重溫一遍醫生提供的飲食資料，對患癌期間的飲食內容更清楚了解，對日後自己在飲食上亦有幫助。當年患病時看這份資料，發覺自以為安全的食物，原來是不可以吃；以為不可吃的如罐頭等食品，反而可安全食用，當時的確令我O了咀，其實只因罐頭食品是經過高溫消毒處理，安全食品對癌症病人確是很重要。現將資料內容改變為DOs & DON'Ts，待大家容易閱讀。

【癌症病人食物的選擇】

【魚、肉類及海產】

DOs
*新鮮及急凍肉或魚類，以適當的煮法烹至全熟。
*罐頭肉或魚類，可用微波爐加熱，開啟後應保持冷藏，逾24小時不要食用。
*錫紙包裝即食肉類。

DON'Ts
*半生熟肉食、雞、凍食熟肉、魚生、鹹魚、蝦米、蠔豉、外賣熟肉、豬牛肉乾、肉鬆和魷魚絲等。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【蛋類】
DOs
*煎、炒、烚或全熟。尤其是蛋黃，蒸水蛋要用大量沸水最少煮10分鐘。

DON'Ts
*半生熟蛋、生蛋、鹹蛋和皮蛋。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【奶類及奶製品】
DOs
*保鮮紙盒裝、膠樽、印有UHT字樣之長壽奶及奶類飲品。
*獨立包裝芝士醬、芝士片。
*細罐裝淡奶、益體樂加營素。
*細罐裝的奶粉及營養補充劑，如之前提及的加營素、安力加等。（注意：保持罐蓋密封沒損壞）

DON'Ts
*鮮奶，需要冷藏的盒奶，含活乳酸菌的奶類飲品，酸乳酪雪糕、芝士茸、鮮忌廉。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【五穀類】
DOs
*新鮮煮的飯，粉麵，粥，麥皮。
*罐裝意大利粉，粥品。
*新開包裝的方包，必須烘成多士。（**烘多士只因較容易消化）
*獨立包裝的早餐穀類，如粟米片，卜卜米。
*獨立包裝（少量）之餅乾如梳打餅、消化餅、曲奇餅、旺旺餅、麥餅等。（**看見旺旺餅這3個字最開心）
*獨立包裝之清蛋糕，如小牛蛋、樂天蛋糕。
*急凍蛋糕如莎莉雪藏蛋糕。
*即食麵、杯麵或碗麵。

DON'Ts
*外賣炒粉麵、湯粉麵、粥品。
*散裝麵包。
*大盒裝及曾經開啟之穀類早餐。
*散裝餅乾，夾心餅，威化餅。
*散裝或含忌廉的蛋糕、蛋卷、蛋撻等。

續....

癌症病人營養美食篇 3 GEG0038

2014.03.13 GEG0038

【食譜建議】

【早餐《在早餐內加補充品可提高營養》】
*蛋花牛奶麥片 +糖粉
*免治肉粥 +糖粉、蛋白粉
*火腿蛋三文治、鮮奶 +糖粉、奶粉
*火腿蓉麵/通粉 +肉糊

【午/晚餐《在餸菜中加補充品可提高營養》】
*蕃茄紅衫魚 +豆腐
*瑤柱肉碎蒸蛋 +肉糊
*冬菇蒸肉餅 +蛋白粉
*老少平安 +肉糊
*粟米蓉斑腩 +豆腐
*甘筍炆牛腱 +茄汁豆
*玉子豆腐碎肉煲 +肉糊

【營養湯水《在湯水內加補充品可提高營養》】
*蛋花蟹柳粟米羹 +糖粉
*蛋花西湖牛肉羹 +糖粉、蛋白粉
*豆腐魚湯 +糖粉、蛋白粉
*忌廉粟米蛋花碎肉湯 +糖粉、肉糊
*眉豆排骨湯 +糖粉、肉糊
*淮山茨實薏米豬腱 +糖粉、肉糊
*雪梨密棗甘筍瘦肉湯 +糖粉
*竹蔗馬蹄甘筍瘦肉湯 +糖粉
*無花果南杏百合豬腱湯 +糖粉
*海參瑤柱冬菇黑木耳豬腱湯 +糖粉

【高營養小食/甜品食譜】

【紅豆砵仔糕】
（5份）每份330卡路里，5克蛋白（=1-1/2碗飯）
材料：
紅豆 6湯匙
粘米粉 22湯匙
沙糖 8湯
糖粉 10殼（50克）

製法：
1）紅豆用水浸2-3小時後，用大火蒸1小時至軟身。
2）用適量清水將粘米粉開成糊狀，用慢火煮熱。
3）再加沙糖及糖粉，糖溶後加入紅豆攪勻。
4）將紅豆粉漿倒入已掃油之小碗內，用大火蒸15-20分鐘。

【薑汁冰花燉蛋】
（5份）每份200卡路里，5克蛋白（=1碗飯）
材料：
蛋 3隻
凍開水 1杯
鮮奶 1杯
薑汁 1茶匙
冰糖 4安士
糖粉 10殼（50克）

製法：
1）用清水1杯將冰糖煮成糖水，待用。
2）蛋打勻，加入水、奶、薑汁，糖粉及糖水，放入盅內。
3）放入鑊中沸水慢火燉20-25分鐘，中途疏氣兩次。

【甘筍凍布甸】
（5份）每份150卡路里，6克蛋白（=半碗飯）
材料：
甘筍 1/2磅
蛋 3隻
魚膠粉 1湯匙
水 1/3杯
鮮奶 2湯匙
糖粉 10殼（50克）

製法：
1）甘筍先榨汁備用。
2）將水1/3杯煮滾加糖，再加入魚膠粉攪勻，待凍。
3）把蛋液、奶、糖粉及甘筍汁混合，然後加入魚膠糖水攪勻，盛於模中放入雪櫃至凝固。

【花生糊】
（2份）每份160卡路里，4克蛋白質（=半碗飯）
材料：
花生醬 2湯匙
爛飯細半碗
糖 1-1/2湯匙
水 1-1/2杯

製法：
1）將花生醬、爛飯、水放入攪拌機中，打成流質。
2）放入煲中用文火煲，一邊煮，一邊攪至成糊狀。
3）加入糖，煮至溶便成。

【鮮芋奶露】
（5份）每份280卡路里，8克蛋白質
材料：
切粒芋頭 2杯
奶 4杯（可用營養奶）
葡萄糖 8湯匙

製法：
1）芋頭粒蒸熟，待冷卻些少。
2）將奶、芋頭、葡萄糖放入攪拌機中，打成流質即成，冷熱皆宜。
註：芋頭可以用番薯代替，製法相同。

【魚蓉豆腐羹】
（5份）每份88卡路里，14克蛋白質
材料：
魚肉 4安士
滑豆腐 1磚
粟米蓉 4湯匙
水 2杯
高蛋白粉 10殼（45克）

調味料：
鹽 1/8茶匙、糖 1/8茶匙、豆粉 1/4茶匙、水 1茶匙、麻油少許、酒 1/4茶匙、胡椒粉少許

獻汁：
生粉 1湯匙、水 2湯匙

製法：
1）豆腐切粒，待用。
2）魚肉拌入調味料醃15分鐘，蒸熟。
3）粟米蓉及水注入煲中待滾，放入豆腐待再滾起，加入魚蓉及高蛋白粉，灑上蔥花便成。

【高蛋白奶昔】
（1份）每份450卡路里，19克蛋白質
材料：
鮮奶 1杯
奶粉 1/4杯
雪糕 1/4杯
香蕉 1/2隻

製法：
1）將鮮奶、奶粉、雪糕放入攪拌器攪勻即可享用。
註：可用其他生果代替香蕉。

【蟹柳粟米羹】
（5份）每份127卡路里，13克蛋白質
材料：
蟹柳 4安士
洋蔥（切粒）一個
清雞湯一量杯
粟米一量杯
粟粉 2湯匙
麻油、鹽少許
高蛋白粉 10殼（45克）

製法：
1）先將洋蔥切碎，用油炒熟。
2）用慢火煮雞湯，慢慢加入粟米及撕碎的蟹柳及洋蔥。
3）將粟粉及高蛋白粉拌入湯內，即可享用。

（完）

**下個篇幅會講及食物 DOs & DON'Ts，當年睇醫生給我的資料，我也O了咀呢，哈哈。

資料來源：醫院管理局營養師統籌委員會

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