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2014年4月30日星期三

健康叢書....感謝老天,我活過了十年! GEG0060

2014.04.30 GEG0060

終於在誠品買了這本由老師推介的叢書「感謝老天,我活過了十年!」,作者是一位台灣的腦神經外科專家許達夫醫師,他於2003年罹患了第三期末直腸癌,書本內他敘述了自身患病的經歷、如何面對克服、對癌症治療的見解和如何與癌共存等生存之道。


小妹的心聲:
患癌的確可怕,治療前和治療後亦有太多未明朗及未之知數,但中招了就要面對克服,沒辦法,不要害怕,亦不要想太多,其實到現在有時我自己都會突然驚驚o架,但唯一辦法就是學習與它共存,所以,多看些有參考價值的養生書本和生存者的經歷文章,從中找尋對自己有效的幫助方法,偏方也好,另類療法也好,無論怎樣,出發點都是給自己一個推動力,是生存的力量,先不要自怨自艾或向負面方向亂想,朋友,希望在明天呀。


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2014年4月26日星期六

防癌食物_蝦 GEG0059

2014.04.26 GEG0059

原本是想將蝦肉釀青椒的,但蝦起肉後,發現只餘約5~6兩(190g)蝦肉,好像太少,心血來潮不如加點粟米來個「煎粟米蝦餅」,第一次整比想像中容易,就是這樣,便完成了這個大人細路都鍾意嘅 「粟米哈哈」菜式。

找資料期間,發現原來「蝦」也屬於防癌食品,只是如果身體對海鮮產品有敏感反應,見議先諮詢醫生或醫師後才食用。

材料:
鮮蝦  半斤(去殼後蝦肉只淨約190g)
粟米粒  80g
蔥粒  1湯匙

調味醃料:
鹽  適量
糖  適量
麻油  1/2茶匙
胡椒粉  少許
生粉  3/4湯匙

做法:

1)鮮蝦洗淨去殼去腸,之後將蝦肉剁成肉餅放進碗內。

2)把調味醃料加入蝦肉中,蝦肉用筷子以同一方向攪拌至起膠,最後加入蔥粒和粟米粒拌勻 (烹調前可先放入雪櫃待用)。
3)手掌塗少少油,用手將蝦膠弄成圓餅形狀,放上已灑上生粉或麵粉的碟上,之後在蝦膠上亦撲些生粉或麵粉。

4)燒熱平底鍋加入適量油(剛從肥媽那裡學懂什麼叫熱鍋涼油),放入蝦膠用中火慢慢煎至兩邊金黃色即成。


溫馨提示
1)第一次整可能攪拌得唔夠,好像不太起膠,感覺不太彈牙,粟米亦多了點,但味道好得。

2)老公試食後,說蝦膠要撻才會起膠,加點半肥瘦豬肉一齊剁,蝦餅更美味。

3)弄蝦膠未必一定用新鮮蝦,急凍蝦亦可以 ,但我不喜歡買現成蝦膠 ,自己親手弄多點誠意,哈哈。


【蝦】食療功效:
味甘、性溫(微溫),入肝、腎經。有多種維生素如C、E等,蛋白質,蝦紅素,甲殼素和礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鈉、鎂等。蝦是低脂肪、低熱量和富蛋白質的海產食物,有補腎壯陽、腎虛陽痿、乳汁不通、化瘀解毒、筋骨疼痛、身體虛弱和神經衰弱等人仕食用,蝦皮更有鎮靜治療神經的功能。

蝦亦可防癌,其豐富蝦紅素和甲殼素有助清除身體內所含的自由基,有抗氧化作用,可修復受傷細胞,助排出體內有害物質,可防止癌細胞生長。

蝦,一般人仕皆可食用。但患有過敏性體質、全身搔癢、皮膚疥癬、和氣喘人仕應謹慎,不宜食用。

功效資料來源:互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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2014年4月20日星期日

【穀 雨】 GEG0058

2014.04.20 GEG0058
剛剛才發現原來20號是「穀雨」,春季的最後一個農曆二十四節氣,即是說春天已近尾聲,下月5月5日已經立夏,又可以接近太陽伯伯去海灘曬曬太陽HEA HEA了。穀雨指雨水增多,大大有利於穀類農作物的生長,而穀雨大約在每年的4月19至21日。

春季的陰陽五行為「木」,五臟為「肝」,六腑為「膽」,有謂「肝膽相照」。如果動怒會傷肝,亦忌抑鬱。而人體肝膽的生理時鐘功能為每日的:
膽經晚上11時至1點。
肝經為零晨1時至3時。
如果人體在這些時間還處於工作(如夜班)或夜瞓捱夜,會令皮膚不好和腎水不足,導致虛火上升,而虛火只能夠以滋水制火,可多飲沙參玉竹蓮子百合湯。
(以上為進修中的興趣中醫學與食療進修資料)

【穀雨養生】
由於穀雨節氣後降雨增多,空氣中的濕度逐漸加大,此時我們在養生中應遵遁自然為節氣的變化,針對其氣候特點進行調養。穀雨節氣後是神經痛的發病期,如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。同時由於天氣轉溫,人們的室外活動增加,北方地區的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛颺,過敏體質的朋友應注意防止花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。

春季,肝木旺盛,脾衰弱,穀雨前後15天及清明的最後3天中,脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來,從而使消化功能處於旺盛的狀態,消化功能旺盛有利於營養的吸收,因此這時正是補身的大好時機。此時適宜的膳食有:參蒸鱔段、菊花鱔魚等,具有祛風濕、舒觔骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥的功效。但是補要適當,不宜過,此時進補不能像冬天那樣,應適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質,還可以安度盛夏打下基礎。穀雨前後還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑鬱症有明顯的效果。小麥胚粉、標准麵粉、蕎麥粉、蓧麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒,例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產品有助於改善情緒。

養生資料來源:互聯網絡

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2014年4月16日星期三

滋潤湯水_五指毛桃潤肺湯 GEG0057

2014.04.16 GEG0057

氣管炎還未全清,仲有咳和痰,總覺得肺功能還差一點,去藥材舖同老細講執個五指毛桃湯,自己加隻豬腱,方便快捷。這湯可除燥、清虛熱、袪濕、潤肺滋陰補腎疏肝和行氣化痰。我最愛五指毛桃的仿椰香味。

材料: (2人份量)
五指毛桃
海底椰
玉竹
百合
蜜棗
果皮 1角
豬腱 1隻
(今次真失策,只說給二人飲用,忘了問份量)
做法:
1)豬腱洗淨飛水和湯料用清水浸約10分鐘,待用。

2)於湯煲內加注12碗水,待水滾放入浸過的湯料和豬腱,開大火煲至滾起,後轉中細火煲約2~3小時即可。

3)之後加適量鹽調味即可享用。

小貼士:
有時想飲某種湯,但又唔知落乜材料,新手師奶學煲湯如我,去藥材舖講聲想執乜乜湯,店內執藥叔叔就會自動執齊湯料攪掂,材料亦有保證。

【五指毛桃】功效:
味甘,微温,健脾化濕,行氣化痰,舒筋活絡。
五指毛桃因像人手掌有五指,亦有三指毛桃,用的是這植物的根部,無論五指或三指都有藥用價值,只是五指較常用,藥性亦較強。主治用法:肺結核咳嗽,慢性支氣管炎,風濕性關節炎,腰腿酸痛,脾虛浮腫和病後盗汗。

【海底椰】功效:
海底椰除燥清熱,止咳潤肺肺,滋陰補腎、潤肺養顏和強壯身體機能的作用。

【玉竹】功效:
味甘、性平,無毒,主治時疾寒熱,內補不足,止消渴,潤心肺。

【百合】功效:
味甘,性平,微苦,有清熱解毒、潤肺滋陰,止咳化痰,清心安神,美容養顏,防癌抗癌和潤燥清熱等作用。

功效資料來源:互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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2014年4月15日星期二

回憶_又愛又恨的地方TVB_清水灣篇 GEG0056


2014.04.15 GEG0056

TVB是名牌,是大公司,唔少人都想入去工作,而當年亞視正直低潮,認識的同事都逐漸離開,連部門最大的都給駕空燉冬菇,當年的不景氣可想而知。那時剛巧電視台設計師辭職潮大執位,有同事通知我無綫美術部有位,著我快些自薦應徵,於是便膽粗粗至電我後來的老細,就是這樣2000年4月10日正式加了入無綫。

記趣一則:
記得在無綫Interview後返公司,老細即時召我入房問我:「你去無綫見工呀?諗住幾時辭職?」驚訝又尷尬,心諗你點知,唔記得點答老細喇,但係第二日好勇的就遞了辭職信,其實都係博一博,覺得自己見工面試表現唔錯,應該會請,而在該一兩個月時間內,亦先後有3位同事過檔了無綫,開心死,又可以一齊工作。

我算是跟無綫有緣,只是時間上問題,當年去信ATV應徵,老爸突然問我想唔想入無綫,他說可以給我打個電話去正在無綫做高層的親戚作介紹,當時年少氣盛,不想給人說是黃馬褂,拒絕了(懶型,哈哈)。亞視後來亦錄用了我,這反而對我有利,因在工作上給練得一身好武功,亞視可說是少林寺,明顯分別在亞視乜都要做,印刷品、報紙稿、手作Flip、Poster、宣傳Banner、電腦視象設計和宣傳紀念品等,對日後工作更得心應手。無綫的設計組就分工得好細緻,視象還視象、平面設計還平面設計、Pops還Pops,還要分開綜藝科和資訊科,分開不同工種,這是最大分別。

回顧一下我又愛又恨的TVB職場回憶吧:
*2000-2003 清水灣電視城「舊城」最開心。
*2003-2004 經歷沙士、給Team Leader放暗箭以致輕度抑鬱,過了數月陰暗時期。
*2004-2008 在公司認識了老公、部門給侵併至工作上轉型,但滿足快樂。
*2008-2010 婚後繼續努力投入工作,原來怎努力付出都白費,意興闌珊下決定兩年後退休做少奶奶之際....
*2011年1月27日 病倒了,放了一個漫長的病假醫病。
*2011年12月31日 健康為由,還我自由,選擇辭職離開,竟真的如願“退休”休養生息。

2000-2003 清水灣舊城最開心
2000年4月10日加入無綫,當時在人稱「舊城」的清水灣電視城返工,這3年時間最開心,之後便搬進將軍澳電視城,直至現在都有好多人話返清水灣好過將軍澳,雖然清水灣比較隔涉,至少空氣清新,鳥語花香,沒垃圾味....

公司毗鄰就是科技大學,唔少同事包括我都鍾意步行到大學內午膳,校內有酒樓、兩個大Canteen和小型咖啡店可選擇,亦有超級市場和銀行,極之方便,飯後又可以在大學內小休散步,環境一流。而公司門外亦有免費穿梭巴士供接送同事出外到將軍澳或白沙灣一酒樓午膳,公司Canteen和馬老闆的小飯堂也是不錯選擇,馬老闆的炒餸菜式更是味美無窮。

第一日返工,需要到人事部做各種登記手續,之後當然是返回自己部門給作介紹,最好笑是後來有同事跟我說,原來當日同事們都以為新人是個男的,怎麼來了個女生,只因我的英文名字太似男仔名(Georgie),有人收錯風。而差不多同期入職的新同事,公司是會安排某日由ICAC提供的講座,向新同事講解公司屬公營機構,員工不可進行行賄或受賄等知識;公司還安排一頓免費午餐給新入職同事享用。

無綫與亞視有很多大不同,很新鮮,其中一個分別在工作環境上,亞視室內採用天然光、光管和檯頭檯燈作照明,無綫是在暗黑的大房內進行工作,四周沒窗密封,只有Spotlight,黑媽媽的,光管照明亦只在有需要時才啟用。亞視每位設計師都有個人工作坐位,而我工作的組別就只有Team Leader才有自己的工作檯,而其他Designer就只分得一個寫字檯櫃桶和一個Locker作私人物件儲存,工作位置在部門內另一地方,初期不習慣,後來經由部門第一人被炒而改變想法,覺得離職時更可輕輕鬆鬆、瀟瀟灑灑的走,不似我在亞視般像搬屋的將十數袋個人物品分數日搬回家,就算給公司即日炒,一車的士就可將儲存在公司的物品車回家,倒也方便。第二樣最令我唔習慣係要輪班工作,攞命喇!當年返工時間分兩更,早更8至4,夜更3至11,對於我確係幾辛苦,返早班會有壓力,的士返工已是家常便飯,情願多瞓半粒鐘,時間就係金錢這句說話真係無錯!

新人事新地方,亦需要學習從未見過的各新機種,記得有部Painting machine我覺得像瘸的(N年連機名都忘記了),記得只有數個Layer,對於慣用Photoshop(PS)的我,極多制抓,很不方便,每次做Job都會切換回PS,快靚正,當然Team Leader見到會有微言,她認為PS只是輔助性質,沒可能取代公司的機種,叫我多用回那部....機。

後來聽聞加裝Photoshop、Illustrator和Corel Draw等軟件都是因為我們幾位從亞視的加入而安裝使用,令到當時部分同事有微言,事實上瞬間時間過去,PS基本上已完全取代美術部內的舊機種,除了一款以前用作打字的Deko機仍不斷在Upgrade,去到HD Deko,現在都在使用中,是電視台內不能缺少給用作後期製作、亦是將設計圖象作現場直播直接輸出的必有機種。

美術部分4個組別,分別是平面設計(印刷品)、Video Graphic(視象)、Animation(動畫)和Pops(道具),有數十人,初期頭3年我是隸屬Video Graphic綜藝科的設計小組,這Team只有4人,負責為節目如勁歌金曲、台慶、香港小姐和不同類型大小慈善Show等做相關的設計圖象和打字等工作;直至搬到將軍澳電視城,因發生人事問題,老細幫助將我掉到另一Team資訊組別,即都市閒情、東張西望、放學ICU等資訊節目,基本上,兩組工作形式是一樣的,只是節目上不同而已。

在清水灣返工,同事都好Friendly,初入職工作上有唔明地方同事會用心教我,午飯時間柴哇哇一大班人去吃飯,談天說地,飯後到大學內散步,或到公司範圍四周逛逛,經過道具部見到會講說話的了哥又可玩弄一番,嘻嘻哈哈,開心自在。

在無綫過的節日亦難忘,聖誕節各部門有X'MAS PARTY,農曆新年有公司團拜,在一廠玩遊戲派禮物和提供免費自助小食,第一年參加置身其中,當然開心興奮,突然回想小時候曾去過廣播道總台一次觀看EYT現場直播,只覺得人多好亂好悶想快點走人,沒多大印象。

早更就話午飯時間可以四圍去,但夜更的光景就完全不同,晚飯時間同事多在公司Canteen或馬老闆的小飯店內進行,而我多數自備飯盒,間中亦會因近節日或同事生日而跟大伙兒吃飯,其實返夜都有好處,各老細們收了工,工作更是自由自在,晚上時段多會開著電視,一邊工作,又可望兩眼,哈哈,記得2001年美國911事件,恰巧那晚當夜,第一次看見報導,見到播放第一隻飛機撞向大廈,我以為是電視劇沒為意,到第二次新聞報導此知大件事,所有同事都圍埋觀看,好震驚,那夜收工回家後都沒有睡,還在跟進新聞,其實心裡很擔心在New York工作的舊同學,後來知悉她真的當時在現場附近工作,好彩吉人天相,她說那日還用了個多小時行路回家,很驚險。那時夜更收工,公司車會停在彩虹地鐵站口附近給同事下車,當時地鐵站口附近有好多小販檔,那時最愛買解碼餅作宵夜,解碼餅是什麼?就是雞旦仔檔的格仔餅啦,哈哈,蠻貼切。而夜更對於我這懶人的唯一好處是只需返5日工,而早更就要6日工作,雖然返夜是較辛苦,亦較期待。

開心生活特別容易過去,轉眼大家已經準備搬遷往將軍澳電視城,各同事需要幫忙Pack箱,執拾整理部門內的物件和自家用品,期間亦因工程部同事需要為我們的新部門作繁複的電腦器材重新拉線安裝,印象中當時時段是停工的,但我們各同事就需要分批到當時又大又吉的新寫字樓當值,無嘢做o架,行行企企,四周圍八八卦卦又一日,直至新地方、新部門正式開工大吉為止。


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2014年4月11日星期五

生活點滴_開心回憶_亞視篇 GEG0055

2014.04.11  GEG0055

我也來揍揍熱鬧抽抽水,近日有位前TVB Pa做了七個月就出書訴說工作時期的所見所聞,這是他的經歷,我無資格說他對或錯,只是感覺有點兒欺....我也曾在兩個電視台打滾了十七年,總比他更有說服力吧,哈哈!不過我並不是爆大鑊,嘿嘿!先說說我在亞視的開心生活回憶吧。

在亞視工作五年多,那時算是亞視最風光的日子,如外購劇還珠格格、我和彊屍有個約會、尋找他鄉的故事、今日睇真D等都有不錯的收視,這些節目確是殺個無綫措手不及,無綫亦要做copycat去抄我們的節目對揕。某年公司亦因收視各方面理想,送贈了每位員工一枚小金幣,奈何亞視長期積弱、不爭氣和在慣性收視下,這十多年的收視不平衡,造就了今時今日的怪現象:有台無人睇,不停loop住重播,但可以繼續霸住個牌。有台似住有人睇,不停製作一式一樣只是改頭換面的節目和劇種,出到個好節目就當甜頭,有時甚至可以用垃圾來形容,當我們觀眾傻嘅。最奇怪係有台未上場已經俾人迫落台,宜家個香港超怪誕,已經唔係我所熟悉嘅香港。

雖然亞視是弱台,但在亞視工作那幾年是最開心自在的,當年大伙兒無論團隊工作,吃喝玩樂,有飲有食齊齊玩,大家都會一齊參與。那時的午飯時間最令我開心,哈哈,又講食~~雖然公司位處於唔嗲唔吊的廣播道,但我們卻可以時常到不同的地方吃午餐,除了亞視自己canteen,公司附近的香港電台飯堂更是我們常到的地方,一來就腳,二來聰哥聰嫂的蜜椒雞和沙律海鮮卷等菜式最令人回味;還有廣播道附近商場內的King's Arm酒廊,它大大份的ABCD餐最抵食;出名的畔奚酒樓,好記得某日大伙兒午飯後準備離去,竟然讓我在酒樓樓梯執到500蚊呢,當下大家都以為眼花,最彼那日所有人都有免費下午茶享用,之後還將剩餘的金錢全數放進“些粉”的慈善箱內,始終是意外之財呢~~ 而樂富、九龍城眾多食市亦是我們常去找食的地方,現在想起那時的嘻哈生活確是快樂過神仙,可能有點誇張,不過真係好開心。

當年亞視地方細細,但人情味上上下下感覺濃厚,例如canteen內的廚房叔叔,他一定記得我十年如一日不變的早餐腿蛋治走油烘底;仲有更亭肥哥哥,有回我去大埔亞視探舊同事,他竟然還認得我呢,雖然不是接觸到很多人,至少當年我這o靚妹的確feel到這感覺。

我在2樓的美術部工作,美術部內包括佈景設計組、平面設計組和攝影組,三個部門設在同一地方,在這裡工作,除了日常工作給我認識和學習到不同範疇的設計工作如印刷品、鏡面設計圖和設計紀念品外,在自己八八卦卦下亦了解到其他兩部門的運作情況。

我是做平面設計的,先有個地形概念,要進入平面設計組首先要經過佈景設計這部門,繼而就是我們的平面設計組和攝影組,所以返入自己位就要經過好多人,那時和這個打打招呼、那個吹吹水,大家後生仔女好快就熟絡,這樣又認識了一班新同事,往後有什麼節日或生日慶祝,幾個部門的同事都會聯手搞慶祝或gathering等活動。

另一樣覺得開心好玩的,就是當有人生日甚至離職散水,大家都會入攝影房影大合照,攝影師會認真的去打燈、測光,準備好後就通知大家開開心心影合照,當年真的儲了很多相片,亦見證到不同年代的人事出入變遷,在整理重看相片時,從前的記憶又回復眼前,由初入行的四眼妹到識扮下靚見得人,每張開心相片都好想給大家觀看。



攝影組位處於我們的大房內,所有藝員影相、拍造型照都要經過我們部門,那時時常見到不同造型的藝員,特別令我印象深刻的是在"我和彊屍有個約會"中,冼灝英師傅的彊屍造型,直頭嚇到我半死,記憶猶新.....

當日他以一身彊屍造型從黑暗中的攝影房準備離開,而我卻八八卦卦的想進入攝影房,大家在門口撞個正著,一望!我即場大聲尖叫,走都走唔切返回坐位,到我定神,洗師傅還意猶未盡的硬要企在我的坐位後面特登玩我,當時真係好鬼驚,真係好似撞鬼呢,哈哈哈。

講起上來,當年我這完全不起眼的四眼妹在公司也有一則艷事,話說一個供應商某天對我們笑說,一位他的男性同事看上了我們一位女同事,大家開心好奇、議論紛紛,大家也沒頭緒,之後亦忘記了,直至某日,那男同事上來送稿件,他突然過來約我睇戲食飯,殺我一個措手不及,嚇得我好不尷尬,之後當然給同事拿來做笑柄.....汗呀~~~

亞視的工作生活沒什麼大起大跌,只是有次給通知有機會被炒,我和另一女同事其中一人需要離開,老細同我講問我意見,心諗你問得我當然預我走啦,那倒沒所謂,我便選擇自己離開,但說也奇怪,第二日老細又同我講上頭話我哋部門唔使炒人喎,真兒欺,玩呀!!那我又繼續在美術部工作,直至2000年各電視台設計師職位大執位,在機緣際遇下我亦過檔了無綫.......

有謂一入豪門深似海,或許有點誇,我呢個“直腸直肚開心樂天嘅十三點”,在無綫的際遇算是平穩,自問在工作崗位上做得不錯有交代,亦有掌聲,工作上更認識到不同部門的同事能成為朋友,只是勢估不到在自己的工作部門內,小圈子的人面是非卻令我透不過氣,一位同事(稱小人),她是我人生內第一個遇到.....令我受傷害和導致我曾一度患上輕度抑鬱的人,那段時間一返公司就對住老細喊,其他人不知就裡以為我耍性子學是非,那時真的想辭職算了,但辭職就正中小人鬼計,最終算是捱過了,直到在公司認識了老公,我頭上的污雲除即一掃而空,事事暢順,愛情的魔力真是靈丹妙藥呀,哈哈哈。

你信有因果嗎?上月突然收到消息,小人因抄襲網路設計被揭發而給人去信投訴,公司勒令她即日自動辭職,聽後心中的確有點涼,亦慨嘆她在無綫工作了近廿年,竟然會衰在抄襲手上,這樣的走確是顏面無存,而小人一直存在我心中的鬱結,亦因收到她辭職的消息而一下子完全解開了。

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2014年4月9日星期三

防癌食物_洋蔥 GEG0054

2014.04.09  GEG0054

朋友時常好奇問我,怎煮一個人的菜,得幾條菜怎炒?買隻細d嘅鑊咪得囉,咁簡單,哈哈。
現在大部分時間都在家,一日3餐,無理由餐餐外賣或往街外跑,怎樣懶都要食,唯有自己動手煮,有時興緻到,一人晚餐都可以為自己煮兩款菜色,突然想食又未煮過的,上網摷摷Recipe就咩都有,不得不讚呢個互聯網路真方便。

以下呢個“日式洋蔥薑汁炒豬肉飯”就係一個人料理,易煮又方便。洋蔥雖不是主菜,但用它來作烹調配搭能提升餸菜味道,如洋蔥炒蛋或洋蔥炆豬扒,都是我鍾愛的菜色。洋蔥是鹼性食物,是天然的抗生素,有殺菌、增強免疫力、降血脂和防癌等功能。


材料:(1人份量)
豬梅肉片 1盒約178g
洋蔥 大半個 (因為無菜,洋蔥份量會多少少)
薑蓉少許


醃料:
薑汁 1湯匙
減鹽醬油 1湯匙
味醂 1湯匙

調味汁:
減鹽醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
水 1湯匙
黑椒粉 少許

做法:
1) 將買回來的豬梅肉片再分切細片,用醃料醃15分鐘,洋蔥去皮切方塊,備用。

2) 落少許油於鑊中,先炒香洋蔥,下少許鹽調味,撈起備用。

3) 熱鑊下少許油炒香肉片,加入炒香之洋蔥、調味汁和少許薑蓉一起炒,煮至稍微收汁,撈起放上飯面即成。

溫馨提示:
1) 一般煮法會加糖煮,但糖係癌細胞的食物,所以我都盡量避免用糖煮菜,身體要吸收糖分就從其他食物中吸取,如生果。就算飲品如檸檬茶或檸檬水都不用製過的白砂糖,而改用黃糖或完全唔用。

2)將洋蔥切開 2半,用舊絲襪袋著放入廚櫃底,可防蟲癖味呢!

【洋蔥】功效:
味甘、微辛、性溫,含有維生素B1、維生素C、礦物質如鋅、硒、磷、硫、胡蘿蔔素、前列腺素A等。

洋蔥具有潤腸,理氣和胃,健脾進食,發散風寒,溫中通陽,消食化肉,提神健體,散瘀解毒的功效;主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

1. 洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用;

2. 洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;

3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

4. 洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;

6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

7. 洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質疏松癥;

8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

【洋蔥】適合的人群:一般人均可食用。

1. 特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2. 洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食。

3. 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。

功效資料來源:醫學百科
http://big5.wiki8.com/yangcong_81192/

**以上餐單為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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2014年4月8日星期二

防癌食物__士多啤梨【草莓】_紅色食物 GEG0053

2014.04.08  GEG0053

上星期病了無啖好食,加上抗生素食到腳浮浮啤啤夫,即趁今早覆診,順道去了Supermarket一轉幫雪櫃入貨。一入超市就發現我的至愛【士多啤梨】,雖然是韓國的,比較細粒,但都要大手入多兩盒以祭小妹口腹之慾,哈哈。


 任何士多啤梨產品我都鍾意,如大大粒的日本露之水滴士多啤梨可令我雙眼發光、某品牌之勁Cream士多啤梨蛋糕,我喜愛大啖大啖的品嚐、某品牌士多啤梨雪糕內藏粒粒果~~~YUMMY!YUMMY!講起都流晒口水,或將之放進攪拌機打成果汁亦新鮮味美,具有超強的抗氧化美顏作用 。
材料:
士多啤梨  1 盒

做法:
洗淨切粒,放進攪拌機內,加入適量清水或鮮奶及雪糕,開機攪拌,即成一杯健康的鮮美果汁或奶式飲品如右下圖。


士多啤梨是現在 “春季” 當時得令的紅色營養食物,它蘊含豐富維生素C,攝取足夠的維生素C能有效預防呼吸道感染和提升增強免疫能力。紅色給人充滿活力、熱情如火、刺激澎湃令人興奮的感覺,紅色(赤)代表人體的主要心臟和血液循環功能, 如果身體缺少了紅色能量就容易出現貧血氣虛,疲倦乏力,精神渙散低迷,多吃紅色營養食物補充,它的維生素群及礦物質等營養,有助人體補氣養血,強化滋養心臟,保持正常心跳規律,幫助血液順暢輸送運行全身,保持身體各臟器功能運作正常,為人體支撐促進活力。一個人要臉色好,皮膚有光澤,就要強化心臟,除了多吃紅色食物外,多做帶氧運動有助改善體質。
紅色食物包括:番茄、蘋果、櫻桃、紅菜頭、櫻桃、紅蘿蔔、辣椒和紅棗等。


臟腑學說
紅色【赤】五行屬 【火】,火主心臟,心主血脈,為五臟六腑之主,藏神,其華在表,開竅於舌,與小腸互為表裏。

中醫學的陰陽五行歸類:
自然界:方向:南面。時序:夏。五氣:暑。五色:赤。五味:苦。生化過程:長
人體:五臟:心。六腑:小腸。五體:脈。五竅:舌。五態:喜

【士多啤梨】營養功效:
性涼,味甘酸,含豐富維生素A、B1、B2、C,胡蘿蔔素,蛋白質,核黃素,礦物質如鉀、鐵、鈣、磷等,而其中的鞣花酸能保護人體組織,增強身體機能,鞣花酸有助預防癌症功效。

【士多啤梨】草莓屬薔薇科多年生草本植物,又叫洋莓,原產於南美洲,我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多,有2000多個品種,果實鮮紅美豔,柔軟多汁,甘酸宜人,芳香馥鬱,有“水果皇后”的美譽。草莓營養豐富,富含多種有效成分,每百克鮮果肉中含維生素C60毫克,比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外,草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。

【士多啤梨】草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化、通暢大便。

【士多啤梨】草莓的營養成分容易被人體消化、吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品。

【士多啤梨】草莓是中鉀食物,如腎臟病患者血液中鉀質偏高,宜控制鉀質食物如士多啤梨進食份量,以免影響心臟功能。

營養功效資料來源:互聯網絡

**以上食品為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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2014年4月6日星期日

【清明節】 GEG0052

2014.04.06  GEG0052

清明節,中國二十四節氣之一,是民間祭祖掃墓和踏青的習俗節日。

清明節在每年的農曆的三月,即西曆四月五日左右,氣溫升高,雨量增多。


古人說〝清明時節雨紛紛〞,是指清明節前後雨水特別多的特徵氣候,意思形容祭墓時思念先親,細雨紛飛的場景倍添傷感。

故有來自杜牧的「清明」一詩,「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村」。

資料來源:互聯網絡

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2014年4月5日星期六

接受化學(藥物)治療病人出院須知 GEG0051

2014.04.05  GEG0051

除了注意健康飲食外,個人健康衛生亦好重要,以下是醫生提供的健康資訊。


接受化學療程的初期,病人的骨髓功能仍未回復正常,為減低感染和受傷出血的機會,請遵照以下的指示直至功能回復。

1)覆診
*需要按時覆診及抽血,以了解血小板和白血球的數目。
*如身體突然不適,亦要馬上求診。

2)以下情況應盡速延醫治理
*病人於接受化學治療後,如有發燒(攝氏38度 / 華氏100.4度)或出血等情況。
*病人如有咳嗽、傷風、氣喘、小便刺痛或顏色有異、肚瀉、口腔潰爛、喉痛及靜脈導管(Hickman Catheter)出現問題。
(注意:肛門亦是容易潰爛的地方,排便後除了用廁紙清潔外,應再加用嬰兒用的嬰兒護膚柔濕巾額外將肛門內外清理乾淨。)

3)避免感染
*避免到人多擠迫的公共場所(例如酒樓、街市)。
*避免與受感染(的感冒、痲疹、水痘)的病患者接觸(亦避免與剛接受免疫注射之兒童接觸)。
*不可與他人共用個人衛生用品及食具等。
*避免接觸禽畜、水族生物及栽種植物。
*當白血球數量偏低時,如要外出或覆診,須戴上口罩並每天更換。

4)個人衛生
*每天以性質溫和的沐浴露,作花灑浴(避免使用浸浴)。
*每天更換清潔之衣物。
*必須清洗乾淨及徹底曬乾換後之衣物。
*每週更換兩次床單、枕袋及被袋。
*穿著密頭、寬緊適中之鞋(勿穿涼鞋),並保持腳部乾爽。
*如有損傷,亦應告之醫生以便及早醫治。

5)皮膚護理
*當皮膚乾燥時,應塗上無刺激性的潤膚露。
*避免暴曬。

6)口腔護理
*經常保持口腔清潔,進食後必須刷牙和漱口。
*當白血球數量偏低時,應以醫院 / 診所所提供的漱口水及經煮沸的開水漱口。

7)頭皮護理
*需戴上帽子、頭巾、假髪(每週清洗一次)以保護頭皮免受傷害。
*頭髮會於兩至三個月後重生。
*應使用性質溫和之洗髪水,勿使用含藥性或去頭皮洗髮水。

8)靜脈導管之護理
*每日清洗導管傷口時應檢查導管出口處,留意發炎徵狀,如:紅、腫、痛熱、流膿等。
*每日檢查導管有沒有移位或破漏(如有破漏,先以酒精抺淨裂縫),若有上述問題,必須立即求醫。
*花灑浴前,要用膠袋把導管包好,倒懸於皮膚上並以膠布貼穏,形成(U)字形。
*淋浴後,洗淨雙手,抹乾出口處,然後以聚乙烯酮碘酒棉花棒(Betadine Swab)消毒出囗處。
*讓碘酒在空氣中風乾。(約一至兩分鐘)
*敷上消毒紗布及用紙膠布貼緊。
*將導管放在頸上的小袋。
*為確保導管暢通,病人須每星期到診所通導管一次。
*避免浸浴及游泳。
(註:靜脈導管是幫助輸入化療藥的另一種方法,它是長期安裝在鎖骨位附近的靜脈上,直至化學治療完成才能拆除,因有些病人會像我很難找到手腳上的靜脈血管作輸藥,當年醫生亦有見意我安裝這個,但我不願意,故沒有安上。)

9)營養飲食
*口乾、味覺轉變,食慾不振等問題,或會持續數月,但不適情況將逐漸改善。
*均衡飲食,每天最少飲用8杯清水 / 營養飮料。
*食用新鮮和有營養之食物 (食物洗淨後立即存放雪櫃內,食用前須澈底煮熟,並立即食用)。
*新鮮水果要先清洗乾淨及去皮 (如橙、萍果、木瓜、西柚、沙田柚,可吃罐頭裝水果及純果汁)。
*勿吃醃製食物,發酵食物(如梅菜、腐乳),未經煮熟之肉類,翻煮食物、外賣食物和含酒精飲料。
*吃飯後,切勿用牙籤清潔牙齒,以免弄傷牙肉組織。
*所有食具在使用前必須徹底洗淨。

10)活動
*出院初期仍會感到乏力和較易疲倦,所以應循序漸進地提高運動量和擴大活動範圍 (當血小板數量未回復正常前,應盡量避免活動時受到創傷)。

11)交通/旅遊
*出院初期避免乘搭擠迫之公共交通工具,盡可能使用私家車或的士。
*出外旅遊應先諮詢醫生。

12)重投工作/學業
*先諮詢醫生。

13)情緒
*因患病和治療來的情緒困擾,宜耐心向家人和朋友傾訴,如有問題,可與醫生商討。

14)性生活
*血小板數量超過50而伴侶沒有感染疾病,性生活可如常維持。
*女性病人,可使用適當的水溶性潤滑劑(KY Jelly)來保持陰道濕潤。
*初期或會感到性慾下降,男性病人可能難於勃起,應耐心等待康復,性生活之疑難應與醫護人員商討。

15)烹調用具
*避免使用容易破裂或難於清潔之用具如瓦煲,木筷。
*每餐煮食或進食前,要將用具,碗,碟,湯匙,筷子,刀叉等在滾水烚約十分鐘,惟洗碗機或消毒碗櫃並非必需品。

資料來源:醫生提供的健康資訊

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2014年4月4日星期五

防癌食物__甘草 GEG0050

2014.04.02  GEG0050

上星期六晚半夜開始低燒,咳不停,捱到昨晚才有醫生看,是氣管炎。西藥的好處是快捷,睡前吃藥,到第二朝起床已經感覺整個人放鬆了,只是西藥很散令人腳浮浮,腦中一片空白,現在整個人都是瘟瘟鈍鈍的。

沒醫生看那兩天,除了靠退燒藥外,亦煲了生甘草水喝,心知發燒一定是身體有炎症,剛好家裡有些生甘草,生甘草有清熱解毒止咳等功效,所以決定煲甘草水暫作舒緩,甘草水顏色略帶淡黃,味道微微甘甜,我只單用 (生甘草 5錢 (約15克) ,用4碗水煲淨2碗,因始終是藥材,於吃退燒藥後4小時才飲用。但甘草不可服用太多,過量會傷腎 ,要小心使用

註:未製過的甘草叫「生甘草」,能清熱解毒,潤肺止咳,調和諸藥性。製過的叫「炙甘草」,能補脾益氣。

**以上飲用單方為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

溫馨提示:
生甘草因有解毒作用,當年沙士時期,大陸方面亦有用生甘草作藥引做治療。當時亦有一老醫師提示我們到藥材舖買1~2兩生甘草(切片),待出外坐公共交通時,取一片生甘草含口,以作防毒;其實現在病毒盛行,相信口含生甘草這方法亦有一定防禦作用,當然有需要亦要用埋口罩保護自己啦,現在在我的包包內,隨時有2個口罩旁身的。


【甘草】功效:
性平,味甘,歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。

在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。臨床應用分「生用」與「蜜炙」之別。生用主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

一般人仕皆可服用,但濕盛而胸腹脹滿及嘔吐人仕不宜服用。

想知道更詳盡的【甘草】功效資訊內容,小妹推介以下這網站:
A+ 醫學百科
http://cht.a-hospital.com/w/%E7%94%98%E8%8D%89#.UzuloIfNti4

功效資料來源:互聯網絡

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醫院裡◎小記趣 GEG0049

2014.03.28  GEG0049

數天前跟舅父母到醫院探望另一親友,又令我勾起了不少住院回憶,就讓我這個十下十下的美魔女跟大家分享一下吧。

**住院期間,見得最多當然是醫生、護士和病人,「鬼」反而未見過,時常聽聞在醫院很容易撞到「靈」的呢!

**我住的醫院分東、南、北座,到現在都有點懷疑...點解無「西」?莫非跟中國人有關,真的怕邪?

**住私家醫院原來要自備睡衣拖鞋,第一次入院唔識,一件面衫都無帶,只帶牙刷、毛巾底衫褲,反而牙刷毛巾梳套裝醫院有提供,睡衣拖鞋可向醫院借用,但乜都要計錢。

**因發燒,人生第一次入住單人房作隔離,病房成間酒店房咁大,有梳化書檯大電視,用品一應俱全,大鄉理出城,哈哈,數日後轉去大房等報告,即時感覺天堂與地獄。

**初期入院總是一抽二褦,後來索性拖喼入院,更方便。

**剃頭後,入院總會戴著假髮,到下午通常已經換掉帽子,假髮需是Tailor made,但吊針睡著時一樣會走位,好樣衰,哈哈,後來夏天更加只用頭巾包著就出門,豁出去,算了。

**入院除了治病,其實入去做body check的都唔少,而見得最多的是做照腸檢驗的病人,醫院會提供一大樽瀉水物體給病人作全日飲用, 實行要你痾到一鋪清。而到半夜,就會不停聽到有人騰出騰入去廁所和無數響亮的沖廁聲,都幾影響同房病人~~~ 不過小妹都唔弱,嘔足一晚,一樣令到大家瞓唔到,借呢度講聲,如果當年遇著和我同房的,就講聲唔好意思喇。

**以前通常安排一間病房做一位化療(至少3年前覺得係咁),現在發現一房至少有兩位化療病人,可以話患癌的比率真係高咗好多。

**住醫期間,認識了數位病友,現在有些間中也有聯絡啊。

**病人家屬可要求留院陪伴,醫院會安排加床,係椅子摺床,但見到就知一定唔好瞓,而到第二朝七點姨姨嬸嬸就會morning call (收床)~~

**北座8樓的護士特別靚,妝容考究,老公同妹妹都認同,可能跟貴價病房有關。

**北座最新最靚最好住,南座都可以,東座主樓比較舊,唔想被編排到。

**那時東座某層有一個病房長期住著一位老人家,她的家人請了一位私家看護給她照料,看護長期開著DVD大戲給老人家 ”聽”,音量開到鬼咁大,但跟本不知那老人家有沒有反應,但聲浪極影響其他同房病人,部份病友如我都好怕分流到呢間房間,但如果全院爆滿,又真係只得這病房的老人家旁有床位,”啤”一聲。

**早期入院作全身麻醉做〝活片細胞化驗手術〞,入院前一晚油到指甲靚靚 (還要是黑色的,哈哈),去到樓層護士室作登記,給護士讚美:啲指甲油得好靚喎,一震俾 d 嘢你抹晒佢~~~ (T_T)

**當醫護人員將我推進手術室,環望手術室四周,冷冰冰的,感覺自己恰似像在待宰割的「豬」。

**手術開始前,麻醉師跟我講:王小姐,宜家俾麻醉藥你聞,我數123你就會瞓著。心諗係咪咁勁呀,自己心中準備跟她數著,之後她說1...2................王小姐!王小姐!手術做完喇,宜家推返你上房~~~到現在,呢個情景還是很深刻清楚,好搞笑!

**於中西電視劇集內,醫護人員都會將做完手術的病人送回病房,然後合力將病人移回病床上,但自己多次眼見和親身經歷,醫護人員會將手術推床泊在病床邊,叫病人自己用pat pat一下一下吉回床上,現實好似和電視劇完全不同!

**第一次做抽骨髓小手術,非常害怕,聽聞極之痛楚,醫生好權威的同我講,抽骨髓通常要抽兩邊,我抽一邊就足夠,終於真係一次搞掂,醫生你好嘢,之後那位置只酸痛了兩三日。

**抽出的骨髓,就像一支縫衣針的幼度,不同的只是白色。為什麼要抽骨髓?因為我的Pet Scan片子脊骨像Uptake了(著了燈),要抽骨髓化驗,診斷究竟是患了淋巴癌一期還是四期,上天保佑,係一期。

**在醫院最唔習慣的,是要自己買飯餐,三餐都可向護士代安排落叫order叫醫院飯堂送外賣。已經唔想食,仲要自己諗,對我呢個懶人來講確係慘況。

**當年出院一定用信用咭找數,最開心係後來發現儲了幾十萬積分可以換禮品,開心死,我係人個好容易開心嘅人,哈哈。

以上記趣只記得那麼多~~~有點無謂,不過真係要讚美一下醫院的護士小姐們,護士這份工都算係嫌惡性工作,眼見她們無論遇到多穢的場面,都是面帶笑容和好溫柔的面對,令病人如我,就算場面多尷尬,她們都會令病人感覺良好舒服,多謝晒。


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防癌食物__生薑 GEG0048

2014.03.27  GEG0048

【生薑】食療功效:

味辛,性溫,維生素C,含有礦物質如鈣、磷、鉀等、碳水化合物、薑酮、薑辣素、硫胺素和核黃素等。

古人有云:「早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜。」

故早上起來,可喝杯薑茶來為身體提溫,溫暖身體,提起精神,薑茶可以加入黑糖或蜂蜜,減少辛辣感覺。薑亦可磨泥搾成薑汁,烹煮薑汁撞奶等甜食,相信大家也發覺小妹極之喜愛以薑汁作調味醃料,尤其配合雞肉更是絕配,能提升味道。薑不要去皮,這樣做就不能發揮薑的功效。

豆生風,風仍百病之長,薑能袪風,助排出氣體、驅寒發汗、溫中止嘔、促進心液循環、活化體內內臟機能、抗氧化、助抑制腫瘤生長和有幫助消化等各種治療功效,薑亦有御百邪的美譽。而腐爛的生薑不要吃,因為薑變質後會產生致癌物,損害肝細胞,誘發肝癌、食道癌等。

李時珍曾經這樣讚頌生薑的作用:「薑辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋、醬、料、鹽,蜜煎調和,無不宜之。可蔬可和,可果可藥,其利博矣。」

生薑一般人仕宜食用,如體質偏寒、胃寒、患上感冒者。但內熱較重、胃熱、腫瘡潰爛、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病和患痔瘡等人仕都不宜長期食用。

以下文章是當年女醫師從報章雜誌存下,給我們病患者用作分享的一個關於「薑的養生故事」。

《晨起含薑,八旬翁十五年不感冒》

有一位80多歲的老人,他每天早晨含薑,已堅持了15年,15年來不但沒有患過感冒,原有的膽結石、腎結石也好了。這個老人堅持天天早晨含薑,從不間斷,外出旅遊也帶上生薑,至今已有15年了,在他身上出現了三個奇跡:

一是不得感冒了,自從含生薑至今,他沒有患過一次感冒,偶爾有點感冒的跡象,喝點薑茶睡一覺就沒事了,治好了他過去最頭痛的感冒病。這位老人說,含薑一定要在早上,晚上絕不能這樣做。古人有云:「早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜(早上吃薑有益,晚上吃薑有害)。」

二是治好了膽結石。這位老人幾年前體檢時,B超發現肝左葉膽管結石 0.8 x 0.2 厘米,他從未吃過醫治膽結石的任何藥物,只是堅持每天早上含薑,今年再體檢時,膽囊未見異常。據他講,早晨含薑,膽結石、腎結石都可以治好。

三是肝功能全部正常了。他從1998-2002年連續5年做「二對半」檢查,有二項陽性,今年體檢時,乙肝病毒、檢查「二對半」全部陰性。

據這位老人介紹,含薑的方法是:
將生薑刮去皮(薑皮屬涼性),每天切四五片生薑(切得像厚紙一樣薄,切得太厚,很辣),放在碗內,每天早上起來,先飲一杯開水,再用開水沖到盛有薑片的碗中消毒處理,然後將薑片放在嘴裏慢慢咀嚼,含10至30分鐘,將薑片咬爛,讓生薑的氣味在口腔內散發,擴散到腸胃內和鼻孔外。

看似普通的生薑的確具有某些神奇的功效。相傳在一個偏僻的村莊,一個村民幹完農活出過一身大汗後,突然患了病,渾身發燒,頭痛,無力,處於昏迷狀態,家人非常著急。這時一位上了年紀的老農煮了半碗湯讓病人喝下,誰知,後半夜病人出了一身大汗,病竟好了。

醫生解釋說,生薑中的有效成分能減漫脂肪食物氧化變質的速度,還能減少老年斑的產生,延緩衰老的出現。因此,民間有:「晨吃三片薑,賽過人參湯之說。」

食療功效資料來源:互聯網絡

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壓 力 GEG0047

2014.03.26  GEG0047

近兩、三星期時常感覺有壓力,像有點輕微恐懼症!壓力??好端端的,不用返工、無驅無束,無小朋友,無束縛,自由自在,Hea著又怎會有壓力,這是老公時常跟我說笑的。

壓力來自恐懼,恐懼什麼?

近多星期,眼見身邊認識和不認識的都患了不同癌症和復發,亦因自己身體出現了一些莫明痛症、痕癢、掉頭髮等,感覺幻似患癌前的病徵,加上快將要作PET Scan正電子素描檢查,心理上已先往壞處想,如果腫痛的位置在素描片Uptake(著燈)怎算,真是杞人憂天,哈哈。

恐懼是內在的,癌症康復者差不多每天都會想「復發」二字(至少我會),恐懼是無形無相的,會突然而來....況且,我身體內還藏有一個計時炸彈,一個縮淨約3cm左右的物體,可以說是腫瘤,醫生也不能確定它已經是渣(屍體),還是生的,如果是渣就待它自動腐化,如果是生的,即代表有機會再生長,如果復發,醫生說我只可做換骨髓手術才能夠醫治,不似其他復發人仕可再做化療,當然touch wood不想復發啊,大吉利是,哈哈哈。現每數月就需要作X光檢查,以確定那物體沒有發大,心理上確是一個壓力。

癌症病人算是最接近死亡,可嘗到死亡邊緣滋味,當年醫生跟我說報告不是太樂觀時,我臉上兩行眼淚已經不停往下流,只想到「死」呢個字。化療期間某日在家,自己突然自動自覺去整理亂七八糟的銀行月結單、保險單、MPF Statement等,以防自己一個唔好彩返家鄉,老公和家人都可以容易尋找和處理我的文件,我亦有跟老公講明:如果死後火化我唔落海o架,哈哈,因老爸當年遺願是散骨灰落海,我們當然按照老人家遺願去做,但船一出到撒骨灰的公海位置,就需要停船(開始撒灰儀式前需要停船)停船期間海浪勁大,船隻勁搖晃,差不多全船上的人(十組不同家屬)都嘔到七彩,很辛苦,而且我又不懂游泳,如果死後還要撒我落海,是多麼的淒涼啊,哈哈哈。

另一樣考慮想做的,就是想拍攝一輯靚靚嘅相將來放車頭用,要側側身微笑似鬼婆那款,事原是睇電視播放Sir Run Run(邵老闆六叔)的追思會,會上阿Sir的大相片感覺很優雅美麗大方,心想,來日我唔可以用一張普通證件照片放在靈堂上,我愛靚,死後都要繼續靚,我想親朋戚友都記得我這位「阿靚」,哈哈。

而以下這個壓力,相信大家估也估不到,就是寫這個Page,開了這Page像是自己的一切,可以由早到晚坐o係書房好努力的不停寫文章,自己打字慢,已經改用筆在 iPad上寫字,加上相片用PS編輯,很容易一天就過去,但如果那天出不到文章,我會好緊張,緊張不是求分數(like),而是擔心當日出不到文章而內疚,我目標是至少每日一篇,但有時需要外出或太忙就不能寫,心裡就會忐忑不安,像甩稿......其實之前有位寫Blog的前輩跟我分享傾談,她都怕我似趕稿的而添壓力,的確,傾聽前輩一席話,感覺獲益良多。


宜家嘅我,確是有點像在TVB工作時不停的向前衝,要完美,沒半點休息時間,休息就是停下來為自己弄午餐、晚飯,之後又繼續,現在就像一個循環,像從前放鬆不了而沉積壓力,
再這樣,真的怕受不了,故小妹想在稍後為自己作出一點時間上調教,希望能騰回一些時間做運動、做氣功,盡量令自己身心放鬆,希望同時亦能安排好寫page的時間,故往後出的文章,可能會是隔天或數天,望各位見諒。

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防癌食物__南 瓜_橙黃色食物 GEG0046

2014.03.25  GEG0046

食物可分為紅黃綠紫黑白幾種顏色,稱之為彩虹飲食,每一種顏色都有其營養功能價值,簡單如紅色補血,可以促進活力 (如士多啤梨)。綠色含有大量抗癌物質 (如青椒)。紫色補眼,有效預防防各種眼病的發生 (如藍梅)。黑色補腎(如黑芝麻)。白色養肺,秋季可多吃白色食物 (如杏仁)。而今日介紹的食物是「南瓜」,南瓜屬於橙黃色食物,它含有胡蘿蔔素,有助於保護人的眼睛和皮膚,有效預防癌症,橙黃色食物主要包括玉米、小麥、檸檬、南瓜、香蕉、橙子、土豆等。

南瓜可作多種烹調,甜品如蜂蜜南瓜盅、炸南瓜餅、咸食有南瓜炆排骨、南瓜粥等。可是小妹不愛用南瓜作咸食,總覺得古怪,今日煲的〝椰汁南瓜露〞是唯一喜愛食法。

【椰汁南瓜露】

材料: (3~4人)
日本南瓜 半個

椰奶 一盒(250ml)

鮮奶 一盒(250ml)

水 500ml

冰糖 適量(隨自己甜度喜好)

做法:
1)南瓜去囊、去皮、切小塊。

2)將南瓜塊放入鑊中隔水蒸至軟身,約30分鐘。

3)南瓜蒸至軟身後將之放進攪拌機打成蓉。

4)將南瓜蓉倒進另一個煲,分別加入鮮奶和水,邊煮邊攪勻,再放入冰糖煮溶至南瓜露滾起。

5)滾後,熄火加入椰奶拌勻,即成。

小貼士:
1)南瓜可先蒸熟,去皮更容易。

2)水份可加量至1公升。用水份500ml烹煮較為Creamy,這是我喜愛的濃度,有飽肚感覺。

3)熄火後才加椰奶,是避免溫度太熱椰奶會起油塊。

【南瓜】食療功效:
味甘,性溫,含澱粉、多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、多糖、活性蛋白、胺基酸、礦物質如鈣、磷、鐵、鉀等營養成份。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,為農村人經常食用的瓜菜,並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫學專家、學者研究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。

南瓜中對人體的有益成分有:多糖、胺基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用:

1. 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡蘿蔔素:南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 胺基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種胺基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化?基因型與煙草中相同,但活性明顯高於煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

一般人仕適合食用,特別適合中老年和高血壓患人仕。胃熱的病人宜少吃,否則容易產生胃滿腹脹,感到不適。

資料來源:互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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防癌食物__栗子 GEG0045

2014.03.24  GEG0045

今早在想弄什麼做午餐、同時又可作專頁的題材時,在沒概念下,最終換了衣服,決定往超級市場走一趟和順道午膳,不知是巧合還是天意,午餐餐牌其中一款的食物竟然是砵酒栗子排骨配飯,哈,天助我也,不用我這懶人諗爆頭和烹煮,哈哈。栗子是防癌食物,恰巧上星期六上課,老師亦有提及栗子全身內外都是寶,能治理慢性淋巴結炎和頸淋巴結核,而它亦有「千果之王」的美稱。

小插曲:
當發現這道栗子餐,驚喜莫名,立刻點了一客,當餐點到來時,e~~~點解唔見栗子蹤影,怎影相?於是厚著面皮向待應小姐道明想拍攝這道菜,可是沒有栗子,想用它作為自己Page的防癌食物題材,一秒一秒過去,心盤算著為何要求兩粒栗子肉也要等這麼久?後來另一位待應先生捧上一小碟栗子肉給我,他很有禮的跟我說,栗子大多已溶掉,這小碟栗子肉是廚師特別弄的,很感動,很有誠意,今時今日還有這種服務態度真的好啊,要俾個LIKE。

栗子更可作多款菜色如栗子煲雞湯、淮山栗子煲栗米豬腱湯和栗子炆排骨等,都有養胃健脾的作用。


【栗子】食療功效:
味甘,性溫,蛋白質、脂肪、澱粉質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、等和維生素C、B1、B2等多種成份等。

栗子有抗癌作用,栗子肉和栗子殼都是寶,能治理慢性淋巴結炎和頸淋巴結核,養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癆腫毒等病症。

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2. 栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

4. 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

註:新鮮栗子容易發霉變質,吃了發霉的栗子會引起中毒,所以變質的栗子不能吃。

栗子適合一般人仕食用,老人腎虛者,中老年人腰酸腰痛,腿酸無力,小便頻多,老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者等適宜食用。糖尿病人忌食,產婦,嬰幼兒,脾胃虛弱,消化不良或患有風濕病的人不宜多食。

資料來源:互聯網絡

**以上內容為建議及作參考,網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應,服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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滋潤湯水__紅衫魚 GEG0043

2014.03.18  GEG0043

這道新鮮出爐的 (紅衫魚) 奶白魚湯,剛剛給小妹祭了五臟廟,哈哈 (^0^) 。魚湯用紅衫魚煎湯,特別鮮甜味美。小時候,老媽時常弄這道愛心湯給我們三姊弟喝,充滿兒時童年回憶。而且多喝魚湯有美顏功效,想KEEP著做美魔女~至少要一星期喝一次啊。

材料: (1人份量,兩米通碗)

紅衫魚 2條 (約手掌大)

薑 數片

醃料:

鹽 1~1-1/4茶匙 (隨自己喜好)

薑汁 2湯匙


做法:

1)將魚洗淨處理好,瀝乾水份,用鹽、薑汁醃約30分鐘,備用。

2)放入薑片於油中爆香,將紅衫魚下鑊煎炸至金黃色。

3)煎魚途中加入7~8碗開水 (約半隻易潔鑊),煮20~30分鐘至呈奶白色即可,下適量鹽作調味。


小貼士:

1)紅衫魚落鑊煎煮後,可先用水沖走多餘油份才加水煮湯 (以前老媽喜歡沖水這步驟),但我沒有做這動作,因用易潔鑊煎魚不用下太多油,我會直接加水落鑊煮湯。

2)因用較多鹽份醃魚 (小妹喜歡魚湯甘口),所以魚湯需要試味後才下鹽作調味。

3)這個魚湯我亦會作為〝魚湯娃娃菜〞湯底,加入草菇、墨魚丸或肉片一起煮,又是另一道美味菜色。而番茄煎紅衫魚亦是一道家傳戶曉的菜色,小朋友尤其特別喜愛。

【紅衫魚】食療功效:

味甘、性平、含豐富蛋白質、脂肪、亦含多種維生素及礦物質如鈣、鐵、磷、碘等。

紅衫魚屬於深海鹹水魚,在市面上的紅衫魚都是從深海中捕獲。有沒有發現大部份紅衫魚口中都有一個小釣?紅衫魚分為釣口和網捕兩種,釣的比網捕貴,原因是釣口海魚於捕獲後,對保持魚肉新鮮更為理想。而紅衫魚因過度捕獲,數量在十年間少了很多,已經被列入為避免食用的瀕危級別海鮮,所以近年紅衫魚的價格越賣越貴。
(註:*小妹這兩條比手掌大少少的紅衫魚也要30大元。)

紅衫魚能補氣健脾,蘊含豐富蛋白質、脂肪,是多種微量元素的來源,其中鈣質和鐵質含量較多,鈣質能維持骨骼完整及牙齒健康,亦有助肌肉收縮和促進血液凝固,鐵質是血紅素的核心元素,有助促進血液循環。

紅衫魚用量不宜超過5~6兩,建議多進食不同種類的肉類,攝取蛋白質及其他營養素。

禁忌:過食動風,可誘發舊病。

一般人仕皆可食用,如患病、體弱及老人兒童。

註:香港一醫學會經研究指出紅衫魚含水銀(汞)很高,長期進食易中毒,建議成年人每星期不應該食用超過3條約手掌般大小的魚。

**由於每人的體質不同,網友如對餐單有任何懷疑,服用前應向相熟營養師或醫師查詢是否適合食用或飲用。

食療功效資料來源:互聯網絡


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癌症病人營養美食篇 4__食物 DOs & DON'Ts 2 GEG0042

2014.03.18  GEG0042

今日繼續餘下五類食品的DOs & DON'Ts 。


【癌症病人食物的選擇】

【蔬菜及瓜類】
DOs
*新鮮蔬菜於清洗後,須用水煮至熟透然後用油炒。
*急凍蔬菜可直接加入鑊中用水煮熟。
*罐頭蔬菜、豆類。
*乾豆類先用水浸過夜後煲熟,可作配菜。

DON'Ts
*未經煮熟之蔬菜、沙律。
*散裝醃菜。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【水果】
DOs
*清洗乾淨去皮之新鮮水果,如橙、蘋果、梨、柑、香蕉、西瓜、蜜瓜、木瓜、西柚、沙田柚。
*罐裝水果及純果汁。
*獨立包裝(密封式少量裝)乾果。

DON'Ts
*過熟的水果,有瘀痕的水果。
*難於清洗乾淨及去皮之水果,如提子、士多啤梨、奇異果。
*散裝乾果。
*鮮榨果汁,非保鮮盒裝果汁。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【湯類】
DOs
*新鮮煮成之湯水(如用燉盅煲湯時,盅內水份必須滾起最少10分鐘方可飲用)。
*罐頭湯拉蓋式。
*紙包湯料(可加水滾透)。
*安全樽裝之湯類飲品如雞精、燕窩。(**這個小妹未敢食用,怕雞精、燕窩有激素)
*錫紙包裝即食羹類。

DON'Ts
 *未經妥善冷藏之「隔夜」湯水、杯杯湯。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【糖果、甜品及小食】
DOs
*獨立包裝或少量之果汁軟糖。
*糖、果汁糖、薄荷糖、橡皮糖。
*獨立包裝朱古力(密封式)。
*小型保鮮裝之布甸。
*新鮮煮成之糖水。
*罐裝或錫紙包裝之糖水如渣渣、紅豆沙、西米露。

DON'Ts
*散裝或已開封包裝之糖果、朱古力。
*普通需冷裝之布甸、雪條。
*燉蛋、燉奶。
*用微波爐加熱之點心、飽點。
*散裝連殼花生、開心果、瓜子、合桃。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【飲品】
DOs
*煲沸之自來水(有濾水器更佳)。
*罐裝葡萄糖、補能素。
*罐裝或保鮮盒裝之汽水、豆奶飲品、檸檬茶、菊花茶、奶茶、咖啡、蒸餾水。
*一次用完的安全樽裝之細葡萄適、甘筍汁、嬰兒果汁。
*茶、咖啡、好立克、柯華田、美祿、即食麥皮。
*獨立包裝之茶包(必須用剛滾過的熱水泡製)。

DON'Ts
*未經煮沸之自來水。
*樽裝汽水、啤酒。

完。

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癌症病人營養美食篇 4__食物 DOs & DON'Ts 1 GEG0041

2014.03.17  GEG0041

今日重溫一遍醫生提供的飲食資料,對患癌期間的飲食內容更清楚了解,對日後自己在飲食上亦有幫助。當年患病時看這份資料,發覺自以為安全的食物,原來是不可以吃;以為不可吃的如罐頭等食品,反而可安全食用,當時的確令我O了咀,其實只因罐頭食品是經過高溫消毒處理,安全食品對癌症病人確是很重要。現將資料內容改變為DOs & DON'Ts,待大家容易閱讀。

【癌症病人食物的選擇】


【魚、肉類及海產】

DOs
*新鮮及急凍肉或魚類,以適當的煮法烹至全熟。
*罐頭肉或魚類,可用微波爐加熱,開啟後應保持冷藏,逾24小時不要食用。
*錫紙包裝即食肉類。

DON'Ts
*半生熟肉食、雞、凍食熟肉、魚生、鹹魚、蝦米、蠔豉、外賣熟肉、豬牛肉乾、肉鬆和魷魚絲等。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【蛋類】
DOs
*煎、炒、烚或全熟。尤其是蛋黃,蒸水蛋要用大量沸水最少煮10分鐘。

DON'Ts
*半生熟蛋、生蛋、鹹蛋和皮蛋。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【奶類及奶製品】
DOs
*保鮮紙盒裝、膠樽、印有UHT字樣之長壽奶及奶類飲品。
*獨立包裝芝士醬、芝士片。
*細罐裝淡奶、益體樂加營素。
*細罐裝的奶粉及營養補充劑,如之前提及的加營素、安力加等。(注意:保持罐蓋密封沒損壞)

DON'Ts
 *鮮奶,需要冷藏的盒奶,含活乳酸菌的奶類飲品,酸乳酪雪糕、芝士茸、鮮忌廉。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【五穀類】
DOs
*新鮮煮的飯,粉麵,粥,麥皮。
*罐裝意大利粉,粥品。
*新開包裝的方包,必須烘成多士。(**烘多士只因較容易消化)
*獨立包裝的早餐穀類,如粟米片,卜卜米。
*獨立包裝(少量)之餅乾如梳打餅、消化餅、曲奇餅、旺旺餅、麥餅等。(**看見旺旺餅這3個字最開心)
*獨立包裝之清蛋糕,如小牛蛋、樂天蛋糕。
*急凍蛋糕如莎莉雪藏蛋糕。
*即食麵、杯麵或碗麵。

DON'Ts
*外賣炒粉麵、湯粉麵、粥品。
*散裝麵包。
*大盒裝及曾經開啟之穀類早餐。
*散裝餅乾,夾心餅,威化餅。
*散裝或含忌廉的蛋糕、蛋卷、蛋撻等。

續....


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防癌食物__番茄 GEG0040

2014.03.17  GEG0040

昨晚晚餐煲了簡單的雜菜湯,小妹煲雜菜湯,視乎菜檔姨姨有什麼就執什麼,昨日就執了以上材料。

材料: (約4人份量)

有機小番茄 10數粒

 薯仔 2個

 紅蘿蔔 1條

 西芹 2~3條

 洋蔥 1個

 豬骨1斤

做法:

1)將所有材料洗淨、切塊。

2)豬骨洗淨出水,去除血水及部份油脂。

3)用大砂煲放半煲水,煲滾,將所有材料放入煲內開大火待滾,後轉中細火煲約2小時,加適量鹽即可食用。

小貼士:

1)雜菜湯加入粟米會更清甜;有時也會加入紅菜頭,色彩更豐富。

2)喜歡吃牛的,可改用牛肉或牛展煲湯。牛肉含有豐富的蛋白質,補血,對手術後修復組織等方面特別有功效。


【番茄】食療功效:

性微寒、味甘酸、糖份、果糖、維他命A、C、碳水化合物、纖維素、茄紅素、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸和含有多種豐富礦物質元素。

番茄生吃有較多的維他命C,具有抗氧化作用;番茄中的茄紅素可清除體內自由基,能預防心血管疾病及有效防止癌症,特別是前列腺癌的形成,它還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發生。番茄屬於高鉀食物,能維持正常血壓,能調節體內酸鹼平衡,是健康亦具有美容功效的食品。番茄經煮熱後更易被釋出茄紅素,加快身體吸收,但烹煮時不宜煮得太久。

番茄有健胃消脂,生津止渴,潤腸通便,清熱解毒,防心臟病 ,降低血壓 ,防白內障,防癌抗癌,延緩衰老,美容護膚和治療皮膚病等多種功效。

一般人仕皆可食用。患有急性腸胃炎、腎功能有問題和血液含鉀量過高的人仕,不宜多吃。

 資料來源:互聯網絡

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防癌食物__鯧魚 GEG0039

2014.03.13  GEG0039

午餐弄了這道煎魚,鯧魚我喜愛以煎的方法作烹調,如用蒸的方法,鯹味會較濃(我怕鯹),雖然煎魚熱氣一點,但久不久來一道香口小菜,就當作放監吧,嘿嘿。

材料:
鯧魚 1條

茄子 大半條、細1條

鹽 2茶匙

薑汁 2湯匙

胡椒粉 少許

薑 數片

做法:
1)將魚洗淨,清除內臟後,澀乾,用鹽、薑汁、胡椒粉醃約30分鐘,待用。

2)茄子洗淨切幼條,浸水,待用。

3)用薑片放入油中爆香,撈起薑片,將鯧魚下鑊半煎炸至金黃熟透,上碟待用。

4)下少許油,放下茄子,加適量鹽和少許開水用中細火炒至熟,撈起放在鯧魚旁邊作拌菜。
小貼士:
1)鯧魚用薑汁醃較好,容易入味癖鯹,如用薑蓉醃,煎魚前雖弄走薑蓉,否則煎魚時薑蓉就會容易燶掉。

2)鯧魚內部我也會放入鹽和薑蓉癖鯹,煎魚前將它弄走。

3)茄子洗淨切件浸水,是防止茄子氧化變黑。

4)如果怕熱氣,將它弄成另一道菜色魚香茄子 (作炆煮),一樣美味無窮。

【鯧魚】食療功效:
味甘、性平、OMEGA-3、脂肪酸、蛋白質、維生素A、B、E群、納、鈣、磷、鐵、鎂、硒等。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

倉魚均含有豐富的礦物質和維他命,對維持心血管健康、預防癌症的發生和糖尿病均有一定作用。

體質虛弱,脾胃氣虛,貧血,營養不良等人仕宜食用。鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病 (瘙癢性皮膚) 的人不宜食用。

【茄子】食療功效:
味甘、性涼,入脾、胃、大腸經,具有清熱止血,消腫止痛的功效,用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

一般人仕均可食用,可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子性涼,脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

此外,茄子秋後其味偏苦,便溏者不宜多食,手術前也盡量不吃茄子,否則麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。

資料來源:互聯網絡

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癌症病人營養美食篇 3 GEG0038

2014.03.13  GEG0038

【食譜建議】

【早餐《在早餐內加補充品可提高營養》】
*蛋花牛奶麥片               +糖粉
*免治肉粥                     +糖粉、蛋白粉
*火腿蛋三文治、鮮奶     +糖粉、奶粉
*火腿蓉麵/通粉              +肉糊

【午/晚餐《在餸菜中加補充品可提高營養》】
*蕃茄紅衫魚                   +豆腐
*瑤柱肉碎蒸蛋                +肉糊
*冬菇蒸肉餅                   +蛋白粉
*老少平安                      +肉糊
*粟米蓉斑腩                   +豆腐
*甘筍炆牛腱                   +茄汁豆
*玉子豆腐碎肉煲            +肉糊

【營養湯水《在湯水內加補充品可提高營養》】
*蛋花蟹柳粟米羹                    +糖粉
*蛋花西湖牛肉羹                    +糖粉、蛋白粉
*豆腐魚湯                             +糖粉、蛋白粉
*忌廉粟米蛋花碎肉湯             +糖粉、肉糊
*眉豆排骨湯                          +糖粉、肉糊
*淮山茨實薏米豬腱                +糖粉、肉糊
*雪梨密棗甘筍瘦肉湯             +糖粉
*竹蔗馬蹄甘筍瘦肉湯             +糖粉
*無花果南杏百合豬腱湯          +糖粉
*海參瑤柱冬菇黑木耳豬腱湯   +糖粉

【高營養小食/甜品食譜】

【紅豆砵仔糕 】
(5份)每份330卡路里,5克蛋白(=1-1/2碗飯)
材料:
紅豆         6湯匙
粘米粉      22湯匙
沙糖         8湯
糖粉         10殼(50克)

製法:
1)紅豆用水浸2-3小時後,用大火蒸1小時至軟身。
2)用適量清水將粘米粉開成糊狀,用慢火煮熱。
3)再加沙糖及糖粉,糖溶後加入紅豆攪勻。
4)將紅豆粉漿倒入已掃油之小碗內,用大火蒸15-20分鐘。

【薑汁冰花燉蛋】
(5份)每份200卡路里,5克蛋白(=1碗飯)
材料:
蛋              3隻
凍開水       1杯
鮮奶          1杯
薑汁          1茶匙
冰糖          4安士
糖粉          10殼(50克)

製法:
1)用清水1杯將冰糖煮成糖水,待用。
2)蛋打勻,加入水、奶、薑汁,糖粉及糖水,放入盅內。
3)放入鑊中沸水慢火燉20-25分鐘,中途疏氣兩次。

【甘筍凍布甸】
(5份)每份150卡路里,6克蛋白(=半碗飯)
材料:
甘筍          1/2磅
蛋             3隻
魚膠粉       1湯匙
水             1/3杯
鮮奶          2湯匙
糖粉          10殼(50克)

製法:
1)甘筍先榨汁備用。
2)將水1/3杯煮滾加糖,再加入魚膠粉攪勻,待凍。
3)把蛋液、奶、糖粉及甘筍汁混合,然後加入魚膠糖水攪勻,盛於模中放入雪櫃至凝固。

【花生糊】
(2份)每份160卡路里,4克蛋白質(=半碗飯)
材料:
花生醬         2湯匙
爛飯            細半碗
糖               1-1/2湯匙
水               1-1/2杯

製法:
1)將花生醬、爛飯、水放入攪拌機中,打成流質。
2)放入煲中用文火煲,一邊煮,一邊攪至成糊狀。
3)加入糖,煮至溶便成。

【鮮芋奶露】
(5份)每份280卡路里,8克蛋白質
材料:
切粒芋頭      2杯
奶               4杯(可用營養奶)
葡萄糖         8湯匙

製法:
1)芋頭粒蒸熟,待冷卻些少。
2)將奶、芋頭、葡萄糖放入攪拌機中,打成流質即成,冷熱皆宜。
註:芋頭可以用番薯代替,製法相同。

【魚蓉豆腐羹】
(5份)每份88卡路里,14克蛋白質
材料:
魚肉           4安士
滑豆腐        1磚
粟米蓉        4湯匙
水              2杯
高蛋白粉    10殼(45克)

調味料:
鹽 1/8茶匙、糖 1/8茶匙、豆粉 1/4茶匙、水 1茶匙、麻油少許、酒 1/4茶匙、胡椒粉少許

獻汁:
生粉 1湯匙、水 2湯匙

製法:
1)豆腐切粒,待用。
2)魚肉拌入調味料醃15分鐘,蒸熟。
3)粟米蓉及水注入煲中待滾,放入豆腐待再滾起,加入魚蓉及高蛋白粉,灑上蔥花便成。

【高蛋白奶昔】
(1份)每份450卡路里,19克蛋白質
材料:
鮮奶            1杯
奶粉            1/4杯
雪糕            1/4杯
香蕉            1/2隻

製法:
1)將鮮奶、奶粉、雪糕放入攪拌器攪勻即可享用。
註:可用其他生果代替香蕉。

【蟹柳粟米羹】
(5份)每份127卡路里,13克蛋白質
材料:
蟹柳               4安士
洋蔥(切粒)  一個
清雞湯           一量杯
粟米              一量杯
粟粉               2湯匙
麻油、鹽        少許
高蛋白粉        10殼(45克)

製法:
1)先將洋蔥切碎,用油炒熟。
2)用慢火煮雞湯,慢慢加入粟米及撕碎的蟹柳及洋蔥。
3)將粟粉及高蛋白粉拌入湯內,即可享用。

(完)

**下個篇幅會講及食物 DOs & DON'Ts,當年睇醫生給我的資料,我也O了咀呢,哈哈。

資料來源:醫院管理局營養師統籌委員會

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防癌食物__番薯__紫心番薯 GEG0036

2014.03.13  GEG0036

材料:(1~2人)


紫心番薯  3~4個(一袋)

薑  數片(辛辣度隨個人喜好)

片糖  適量(甜度隨個人喜好)


做法:

1)紫心番薯洗淨去皮,切塊,浸清水待用。

2)煲一鍋滾水,放入薑片和番薯煮至軟身。

3)加入片糖,待片糖溶化後即可食用。


小貼士:



1)番薯切件後需浸清水30分鐘,防止番薯氧化變色。

2)如果想食落有口感o趙頭,可將番薯分成兩份,第一份番薯先煮至溶和起砂,約15-20分鐘後放入第二份番薯煮至剛好軟身,即加入片糖,溶後即成。

3)紫心番薯糖水有驅寒健脾益胃作用。


【番薯】食療功效:

性平、味甘,澱粉質、糖類纖維素、蛋白質、紫色素、氨基酸、亞油酸物質、胡蘿蔔素、鈣、鈉、磷、鐵、B1、B2、C等,有非常好的通便作用。

番薯,又名紅薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以製糖和釀酒、制酒精。

一般人仕皆可食用,但有糖尿病、腎臟病患者、容易有胃氣和胃潰瘍人仕不宜多吃。

【紫心番薯】食療功效:

健脾開胃,補氣安神,清心養血,據備抗氧化作用。

紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩,含有9種氨基酸和胡蘿蔔素,能補充人體營養不足,而且藥用功能也較好;其內含紫色素、綠原酸、多種維生素,硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多,有些微量元素甚至是普通番薯的數倍;其也是食品加工的主要原料,可用於各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。

紫心番薯含有一種特別的紫清素,故它的心是紫色的。通常在廣東地區較為常見。番薯中最甜的是紫心番薯,其次是黃心番薯,最后是紅心番薯。紫心番薯屬?性食物,有利於維持血液的酸?平衡。番薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它們能保持人體血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生,還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。

紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分,有利於防治便秘,減少腸癌的發生。

它還是一種理想的減肥食品,它的含熱量很低,比一般米飯低得多,所以吃了之后可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保持人體皮膚、延緩衰老有一定的作用,因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品。

番薯雖好但不宜多食,多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃,因為番薯的澱粉質含量很高,而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖,對糖尿病人不利;番薯的高鉀成分也不利於腎臟病患,所以食用一定要有所節制。還有要減肥的朋友,吃了幾塊紫番薯就要減少主食的攝入,因為它還是有蠻高的熱量的。

資料來源:互聯網絡


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飲食健康_恢復四大功能,永遠離開癌症 GEG0036

2014.03.12  GEG0036

伊利沙伯醫院臨床腫瘤科唐志聰醫生編寫 

恢復四大功能,永遠離開癌症 

癌症的病人,只要脾、肝、大腸、腎,四個功能恢復,就能永遠離開癌症、糖尿病、心臟病、高血壓。 癌症不是單一的,要考慮整體。

如果癌症只是一個腫瘤就好辦了,所以過去我們在醫學上犯了一個很大的錯誤,就是只看到這個腫瘤,然後就想,我怎麼把它殺掉,所以用手術把它割掉,用化療去毒它,用放射線去照它、燒它,反正用各種方法把它殺掉就好,然後藥越用越重,真的把它殺掉,癌細胞死了,人也死了。

脾一定要先恢復,每天三餐五穀雜糧一定要佔總飲食的50%,一定要養成這個習慣。雜糧就是紅豆、黃豆、綠豆、薏仁,這些都是雜糧類,蓮子也很好,有了這個概念之後,脾好肝就好,脾在造血,一天有兩個重要的時間,就是子時和午時,所以你該休息的時候一定要休息。

現在的人大部分都是肝不好,為什麼不好?

晚睡、吃油炸的東西、壞脾氣,這三個正是肝的三大剋星。油包肝,你吃油的東西,油把整個肝包住,肝的功能完全喪失了,所以我們不要吃得太油。當我們身體感覺不適的時候,疾病在糾正人的過失,用身體的痛苦管教他,有痛苦的時候,代表我們要改變。

每天早上,你上廁所感覺很困難,這個表示什麼?你身體纖維素攝取量完全不足,為什麼美國得大腸癌比例那麼高,中國大陸沿海地區得大腸癌的人那麼多。中國的內地平常研究發現,根本沒有腸癌,因為每天上廁所都很順,一坐下去,噗隆,噗隆噗隆!每條都像香蕉,好漂亮!而且排列整齊。

如果你上廁所有困難,這表示什麼?萬病之源,都是從你的大腸不能正常排泄開始。

你如果大腸很好的時候,你早上應該不是自己醒過來,而是被大腸的蠕動叫醒,大腸蠕動在叫你了,為什麼? 因為 5到7點就是大腸最活躍的時間,所以為什麼我們告訴癌症病人一定要9點睡,因為你的大腸早上 6 點到7點的時候自然就會蠕動,叫你起床,蹲馬桶了。

你一天要上幾次廁所才夠?

請記住:如果四、五天才上一次廁所,叫重度便秘;兩三天上一次廁所,這個叫中度便秘;一天上一次廁所,叫輕度便秘。怎樣才是最健康,最正常?就是每天吃幾頓飯就上幾次廁所,這個叫健康,而且每次坐下去,兩三分鐘就解決。食物進入體內12小時,沒有排出去,就會形成毒素。因為毒素沒有排出去,我們的大腸壁就會吸收這個毒素,吸收以後,透過靜脈又送回肝臟去,糟糕了!造成肝虧損,這個問題就很嚴重了。肝不好跟大腸有直接關聯,只要大腸一通順,肝好了,免疫系統也跟著恢復,而且送到心臟的血都是乾淨的,所以什麼病都不容易罹患。

當一個人感覺到每天很容易疲倦、很容易累,表示你的肝功能已經出現問題了,血已經沒有辦法回流到肝!你身體健康靠的是什麼?

睡眠的時間,脾去收集血液,送到肝臟去解毒,解毒以後,乾淨的血液送到心臟去,心臟再送到全身,就能獲得營養,就能獲得健康。

很不幸的是,現代很多人脾已經先出現問題,脾本身就不收集血液,只有一個辦法最養脾,五穀最養脾,可是現代身體為什麼都這麼差,身體這麼多病?因為都不吃五穀雜糧,吃漢堡、炸雞、牛排、薯條,又吃白米,所以你要吃原始的食物,一定要吃五穀雜糧,原始的雜糧,比如糙米。

【 釋放壓力七大法】

壓力處理得宜,會變成一種動力,產生生命的活力。壓力如果一直持續增加,會使得腎上腺、荷爾蒙出現很大的問題,引發免疫系統方面的疾病,問題就非常嚴重了。

大部分的憂鬱症都是有很大的壓力突然來到,沒有辦法轉化。我們所處的社會上,壓力一定存在,不可能沒有任何壓力。我們活在這個世界周遭所有的人事物都會對我們產生影響,所以我們如何讓它變成正面、積極的影響。而且使我們面臨的壓力都轉化成生命的動力,就會越活越好。

壓力來自於遇到很多的困難,所以我們要學習把困難改變。一講困難,就真的很困難。遇到困難的時候,不要講困難,要把困難講成挑戰,重要的是我們遇到的事情,做出什麼反應。人生90%是決定於你所做出的反應,不是決定於你所遇到的事。成功的企業跟倒閉的企業,成功的人生跟失敗的人生,他們所遇到的困難、挫折、挑戰都差不多,差別在於如何做出回應而已。

跟壓力關係最大的是癌症,得癌症前六個月,幾乎都有重大的壓力事件發生。癌症復發的,也都幾乎在半年或一年之間有重大事件發生。壓力最普遍的現象就是加重消化系統的疾病。壓力一旦無法轉換,會從生理表現出來,現代文明病絕對不是單一因素所造成,尤其不是病毒或細菌所造成。

糖尿病、心臟病、高血壓、癌症、氣喘、過敏,用藥物控制是一點用都沒有。因為它是綜合性的併發症,它的引爆點就是壓力。跟飲食習慣、生活習慣、生活環境息息相關。它是一個長久累積形成得病的體質,等到一個重要事件打擊,終於生病。

當你感到壓力來臨的時候,要學會放鬆 。我發現幾個方法很有效,呼吸可以影響腦波的頻率,腦波的頻率可以影響心跳的速度,心跳的速度又可以影響肌肉鬆緊度。這種方式也治療過口吃的病人。你也可以自己練習搓動雙手,用這個方法很有效,可以幫助整個人的氣血回流,體力和精力可以很快的充滿。

第二個有效紓解壓力的方法就是運動,讓你整個人震動或舞動,很快就可以提振精神,最好有個規律性的運動,因為運動是紓解壓力最好的方法。另外,每天赤腳在草地上走,就可以釋放壓力。

第三就是睡眠,睡眠是非常好的方法。但是,現代人普遍睡不好覺。睡眠品質越好,壓力釋放的速度越快。可是不要等全身非常累了再去睡,很容易睡不著;很累還睡不好,表示肝已經嚴重受損。

第四就是休息,休息和睡眠不同,休息是脫離原來的工作,轉換一個場景。舉例,吃飯的時候不要在原來的辦公桌吃。不要到外面吃,浪費時間,而且外面很多都是癌症食品。儘量帶便當,比較節省時間,吃完之後,留15分鐘來做和上班無關的事。剩下來的時間做腹式呼吸,透過呼吸來放鬆。

第五是飲食,不要吃高壓力的食物,有刺激性的食物都是高壓力食物,越吃這些食物,會使交感神經亢進,有時會刺激身體所有的功能處於警戒狀態。

什麼是高壓力食物?

可樂、汽水、咖啡、茶、酒精、香煙、乳製品、肉製品,所有的肉,尤其是經過油處理的肉是壓力最大的。

什麼食物會使心情愉快? 

聖經創世紀第 1 章29節:上帝說:「看哪,我將遍地上一切結種子的菜蔬,和一切樹上結有殼的果子全賜給你們做食物了。」 讓心情愉快最重要的食物,蔬菜、水果、五穀雜糧。飲食中一個重要的東西可以減輕壓力,就是水。喝水可以減輕壓力,喝好水可以釋放壓力。

第六個釋放壓力的方法是曬太陽,聖經上常講到,日光有治療的功效。很多憂鬱症患者都不愛曬太陽,平常多曬太陽,身體的抗體會增加。

此外,有一個很有趣的現象是,現代人不太愛喝水,但多數人卻認為自己已經喝得夠多了,原來是他們把咖啡、果汁和碳酸飲料等也算進去了。尤其咖啡和茶都有利尿作用,容易造成水分大量流失,所以喜歡喝咖啡、茶的人,喝水得比一般人還多才行。每一天把握三個時辰喝水,保證病痛至少好一半以上。一就是早上起床後喝500cc ,下午3點鐘喝500cc ,晚上9點再喝500cc。不要等到口渴才喝。

怎樣才算睡眠足夠?如何睡好眠?

1. 固定時間入眠
每晚大概約 10 時,最慢11時入睡,如此一來早上6時左右便會自然醒過來。早睡早起型的人,睡眠一般非常規律,有足夠深沈睡眠的時間,讓身體徹底休息。這是最標準又健康的一種生活型態。

2.. 佈置睡眠環境
人腦深處隱藏著一種形似豌豆狀的巧妙腺體,稱為「松果體」,它掌管人體的生理時鐘。松果體在維持人類睡眠機能的正常運作中扮演著重要的角色,它會在適當的時候分泌出一種稱為「褪黑激素」(Melatonin)的神秘賀爾蒙。褪黑激素分泌多的時候,自然我們就會想睡覺;而褪黑激素分泌少的時候,我們自然就會醒過來。松果體被喻為人體的「第三只眼睛」,原因是松果體含了與眼睛相似的色素細胞,對光具有同樣的敏感度,它會根據接收到的光量多少,來決定褪黑激素的分泌量。當我們的眼睛感應不到光線的時候,便會傳達命令到松果體分泌褪黑激素,讓我們進入睡眠。所以如果非要點燈的話,位置最好在低於床的位置以下,避免眼睛接觸到光線。

3. 運用腹式呼吸
一般我們呼吸是利用肺,它是淺、短的呼吸。而腹式呼吸則是深、沈的呼吸,例如吐納功。吸氣時,鼻子吸氣嘴巴閉氣,將腹部充滿氣,吐氣時則相反,以嘴部吐氣而不從鼻子吐氣,氣一定要吐到盡頭。這樣的呼吸法,不僅在運動時使用,在平時更可利用這樣的方式吐納。特別是有恐懼焦慮病症的患者。

4. 睡前 2小時不飲食
飲食和睡眠的關係密切,有時候睡前喝過咖啡,於是眼睜睜坐到天亮;有時候吃得太飽的話,又會發惡夢;有時候空著肚子睡覺,整晚又會輾轉難眠。最好在睡前2~3小時就完全停止一切飲食。

5. 保持愉快的心情
失眠的眾多原因之中,以心理因素最是普遍。只要精神鬆弛下來,自然可以輕易入睡。因為緊張而無法入睡的人,通常都被「我為什麼總是睡不著?」這念頭所困擾。有些人一上床便不斷強逼自己必須入睡,弄得精神非常緊張,如此當然不可能入睡了。

【 培養健康的習慣】

流汗是排肺毒最好的方法,所以一定要想辦法流汗,尤其是天氣炎熱的時候,因為天氣炎熱就是要讓我們流汗。可是現代人一感覺到炎熱就躲到房間,打開冷氣,流汗的機會自然變少了,身體怎麼會好?現在的人呼吸系統普遍不好,就是經常待在冷氣房,流汗的機會減少了,肺毒不容易排出去。所以,千萬不要排斥流汗,否則呼吸系統的毒排不出去,將造成身體的傷害。流汗以後一定要喝水,而且不要等到口渴再喝,想到就喝,養成喝水的習慣,坐下來就喝水,不斷地上廁所,這樣可以把腎臟刷洗乾淨。喝水很重要,尤其早上起床後,還沒有刷牙前,先喝下500 - 600cc,能讓你整夜凝結的美好唾液,通過胃與腸道,把累積在大腸幾十年的宿便排出來,感覺非常好!

癌症病人營養美食篇 2 GEG0035

2014.03.12  GEG0035

【健康飲食】

1) 每天的飲食應包括:奶、肉、蔬菜、水果和五穀類,多吃十字花科蔬菜如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭及深黃色生果如木瓜、哈蜜瓜、橙和西柚。

2) 每天應有早、午、晚三餐,適量茶點小食。菜譜宜多變化,避免偏食。

3) 要減少進食含咖啡因食物,包括濃茶、咖啡、可樂及朱古力。

4) 要減少進食加工、醃製或煙燻食品,如咸菜、腐乳、臘味、香腸、煙肉等。

5) 避免用翻煮圴油、油炸食物、燒焦或發霉的食品。

6) 要保持適中體重。

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當患者接受治療期間,胃口會大大減少,以致攝取營養不足,身體會消耗脂肪以彌補熱量不足,導致體重下降。所以患者需要更多高熱量和蛋白質的食物。

【什麼叫做高熱量(卡路里)食物?】

卡路里是用來計算食物熱量的單位,每天都需要足夠卡路里來維持活動。產生熱量嘅元素有:

1)蛋白質

2)醣質(碳水化合物:澱粉質:飯、麵包、麵和粉。)

3)脂肪

對於癌症患者,熱量的來源應來自蛋白質、醣質及適量的脂肪。

【主要蛋白質來源】

1)肉類:各種瘦肉、家禽、魚類、海產及蛋類。

2)奶品類:鮮奶、奶粉、芝士、乳酪等等。

3)豆類和豆製品:豆腐、豆乾、豆漿、腐竹、黃豆、蠶豆等。

備註:在接受電療或化療之前,身體最好儲備足夠的熱量(卡路里)及蛋白質以彌補治療期間的損耗,以維持理想體重。
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【食物錦囊】

如閣下有食慾不振,胃口減少、體重下降的情況,以下進食貼士可以幫助你。

1)多選擇高熱量及蛋白質的食物例如:

三文治---火腿、雞蛋、吞拿魚、三文魚、芝士、花生醬、沙律醬、果占等餡料。

甜品---燉蛋加奶、砵仔糕、忌廉蛋糕、椰汁糕、蔗汁糕、豆腐花加奶、雪糕等。

糖水---紅豆沙加奶、鮮奶合桃、芝麻糊加奶。

小食---碎肉焗茄汁豆、滷水雞翼、雞髀、烚蛋、肉鬆等。

飲品---鮮奶或奶粉、果汁、湯或羹類、粥類、營養奶、忌廉湯。

2)少食多餐。
每2至3小時進食一次正餐或小食。於食慾最佳的時候多吃一點。例如早上覺得胃口較好,可安排一份較大及營養豐富的早餐。

3)減少選用熱量低的食物。
清水、茶、咖啡、清湯、蔬菜等食物,所含熱量及蛋白質較低、應盡量以高熱量及蛋白質的飲品及糖水(見第一點)作為補充的方法。這些食物只能提供飽肚的感覺,但未能完全滿足營養的需需\要。

4)採用即食食品及簡易的煮食方法。
如果你覺得煮食困難,可採用適量罐頭或即食的食品,並可用微波爐、真空煲等作簡易煮食。儲備足夠的食物以作不時之需。

5)宜選擇較軟或濕潤的食物。
較軟或濕潤的食物可減少咀嚼的困難及時間,如湯米粉、湯河粉及粥等。

6)可加入添蛋白粉及糖粉於流質食物中。
這些產品可加於飲料,或混於粥、湯、奶或其他流質食物中,以增加蛋白質及醣類的攝取。

7)與病人食慾下降。
可選用營養配方作補充或代替正餐,例如營養奶或攪拌稀爛的肉糊作補充正餐。

8)進食時應盡量放鬆心情。
與親友進食可增加飲食氣氛,播放一些輕音樂可鬆弛神經,增加食慾,穿較寛鬆之衣服,可減少束縛。


資料來源:醫院管理局營養師統籌委員會

防癌食物__猴頭菇 GEG0034

2014.03.12  GEG0034

材料  (2人份量)


猴頭菇 4個

淮山 1兩

龍眼肉 5錢

蓮子 5錢

枸杞子 5錢

豬腱 12兩

陳皮 1片  


做法:

1)洗淨猴頭菇,用冷水浸15分鐘,切塊,待用。

2)豬腱洗淨出水,待用。

3)大砂煲加半煲水煲滾,將所有材料放入 (開大火)。

4)待水滾後,轉細火煲二小時,煲淨約4~5碗水,煲好後加適量鹽調味。



小貼士:

1)猴頭菇烹前要用冷水浸15分鐘,然後擠乾水份待用。

2)想湯更滋潤清甜可口,可加入蜜棗2~3粒。蜜棗有補血、養顏、健胃、益肺、調胃、減肥之功能,對老人、兒童、產婦滋補皆有益效,蜜棗的營養成份非常豐富,適當的吃它,能吃出健康,吃出美麗。


【猴頭菇】食療功效:

性平,味甘,蛋白質,多醣體,胺基酸,麩胺酸,維生素B6,維生素C、E。

菇類蔬菜,有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效,活化腦細胞。一般人仕如身體虛弱、糖尿病患人仕可食用,患有痛風不宜食用。

猴頭菇主要產地在黑龍江、四川、雲南一帶,一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出,猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣,且含有七種人體的必需胺基酸,其中麩胺酸含量特別高,是極富盛名的美味食用菌。

根據劉波所著《中國藥用真菌》的記載,猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。因此,中國大陸廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。經多種臨床實驗證明,經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。

資料來源:互聯網絡


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癌症病人營養美食篇 1 GEG0033

2014.03.12  GEG0033

【營養補充配方】

【完全營養飲品《可代替正餐或作營養補充》】
例如:安力加 (Enercal),加營素 (Ensure),愛素寶 (Isocal),力源素 (Resource Standard),益體樂 (Sustacal)。

【高蛋白補充劑】
例子:補體素 60/90 (Protifar 60/90),脫脂奶粉 (Skim milk powder)

【高熱量補充劑《糖粉╱糖漿》】
例子:高能素 (Maxijul),補能素 (Polycal),加能素 (Polycose),葡萄糖 (Glucose Powder)

【營養補充飲品】
例子:加源素果味(Resource Fruit Beverage)

【化療可能引起的副作用】
疲倦、噁心、嘔吐、食慾不振、口腔潰瘍、吞嚥困難、味覺改變、腹瀉、便秘、吸引不良。

【放射治療可能引起的副作用】
疲倦、噁心、嘔吐、口腔潰瘍、味覺改變、吞嚥困難、腹瀉、便秘、吸引不良。

【手術治療可能引起的副作用】
咀嚼吞嚥困難、口乾、反胃、脂肪下痢、吸收不良、吞嚥痛楚、多氣體、腹瀉、排尿困難、小便失禁。

【治療期間常見的營養問題】
1)食慾不振:進食前作小量運動,如步行。吃少量開胃小點或飲品如菠蘿汁、檸檬汁、酸梅湯以刺激食慾。

2)味覺改變:對苦味敏感,對甜味及酸味敏感度降低,烹調時,可加強調味料或甜味,避免苦味食物,如芥菜、苦瓜等,紅肉對病者可產生苦澀,多加酒、糖、果汁來醃味。冷盤肉類,如火腿、燻蹄、醉雞等較易接受。多漱口能除去口腔中的異味。

3)噁心:少食多餐,細嚼慢嚥,室溫或冷凍的食物較易接受,進食後應盡量休息。餐前可喝一點冷凍或酸性飲料,如檸檬汁,以刺激食慾。

4)嘔吐:可吃些乾的食物如烘多士、餅乾。烹調食物宜清淡,避免味道太濃、太甜及過油膩的食物。

5)口乾:要經常漱口,保持口腔濕潤,可用果汁糖、香口膠、啫喱或冰塊,飲品如茶、菊花茶、西瓜汁、蔗汁、檸蜜與檸汁,有助減低口乾感覺。

6)口腔潰瘍:避免過酸、鹹、辣、粗糙或堅硬食物。可選擇軟滑多汁的餸菜、肉蓉、菜蓉、爛飯及流質膳食,食物溫度以室溫最適宜。軟滑的食物如豆腐花、燉蛋、雪糕、忌廉湯也被病者接受。

7)吞嚥困難:嘗試少食多餐、細嚼慢嚥。選擇質軟、磨爛及高營養的食物,進食時可加入肉汁、湯、粥水等幫助吞嚥。如手術後不能咀嚼及吞嚥,須要由營養師編排高營養的管飼配方。

8)胃部灼熱:少食多餐以中和過多胃酸。不宜進食辣、酸、太濃和煎炸油膩食物,避免吸煙、喝咖啡及酒類。進食後不宜立即躺臥。上半身應稍微上傾最少2小時。

9)腹脹:宜少食多餐,輕微運動或散步可減輕腹脹感覺,流質應在餐前半小時至一小時飲用,進餐時不宜飲用湯水。

10)腹瀉:初發時,應只用清流質飲料如清水,米水,清茶等,讓腸道休息。腹瀉情況改變後,可慢慢加入低渣食物,如白粥、白麵包、西米和蘋果醬等,再逐漸加入固體食物,仍要多喝飲料以補充失去水份。避免進食油炸肥膩食物、咖啡、牛奶、橙、乾果、乾豆類、果仁、太冷或太熱飲品及食品。

11)便秘:要多喝流質如開水、湯、果汁等至每天二公升以上,宜多吃高纖維素的食物如麥食品、蔬菜、水果、西梅、乾豆類及多做適當運動,保持輕鬆心境。

續...

資料來源:醫院管理局營養師統籌委員會


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