材料：(1~2人)
紫心番薯 3~4個（一袋）
薑 數片（辛辣度隨個人喜好）
片糖 適量（甜度隨個人喜好）
做法：
1）紫心番薯洗淨去皮，切塊，浸清水待用。
2）煲一鍋滾水，放入薑片和番薯煮至軟身。
3）加入片糖，待片糖溶化後即可食用。
小貼士：
1）番薯切件後需浸清水30分鐘，防止番薯氧化變色。
2）如果想食落有口感o趙頭，可將番薯分成兩份，第一份番薯先煮至溶和起砂，約15-20分鐘後放入第二份番薯煮至剛好軟身，即加入片糖，溶後即成。
3）紫心番薯糖水有驅寒健脾益胃作用。
【番薯】食療功效：
性平、味甘，澱粉質、糖類纖維素、蛋白質、紫色素、氨基酸、亞油酸物質、胡蘿蔔素、鈣、鈉、磷、鐵、B1、B2、C等，有非常好的通便作用。
番薯，又名紅薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。
一般人仕皆可食用，但有糖尿病、腎臟病患者、容易有胃氣和胃潰瘍人仕不宜多吃。
【紫心番薯】食療功效：
健脾開胃，補氣安神，清心養血，據備抗氧化作用。
紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩，含有9種氨基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍；其也是食品加工的主要原料，可用於各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。
紫心番薯含有一種特別的紫清素，故它的心是紫色的。通常在廣東地區較為常見。番薯中最甜的是紫心番薯，其次是黃心番薯，最后是紅心番薯。紫心番薯屬?性食物，有利於維持血液的酸?平衡。番薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。
紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。
它還是一種理想的減肥食品，它的含熱量很低，比一般米飯低得多，所以吃了之后可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保持人體皮膚、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品。
番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因為番薯的澱粉質含量很高，而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利；番薯的高鉀成分也不利於腎臟病患，所以食用一定要有所節制。還有要減肥的朋友，吃了幾塊紫番薯就要減少主食的攝入，因為它還是有蠻高的熱量的。
資料來源：互聯網絡
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