【忌廉蘑菇湯】 GEG0193

2018.03.12. GEG0183 

想整新鮮蘑菇湯？其實唔難，只要有齊以下材料，就算係新手都可以搞得掂。呢個蘑菇湯步驟比較簡單，因我唔食牛油，所以唔會做麵撈呢個動作，夠晒方便。

材料：
蘑菇 (兩盒 約250克一盒)    洋蔥 (細 1個)    
清雞湯 (1大盒 或 2兩盒細)    忌廉 (1盒約200～250ml 視乎牌子)    黑胡椒及香草 (適量)    鹽 (適量)

做法：

1）蘑菇切片。洋蔥切粒。

2）鑊中下油加熱，放入洋蔥炒香，然後放入菇片一起煮至軟身 (留起少量菇片作後下用)

3）倒入清雞湯跟菇料煮一會，熄火。將菇湯料放入攪拌機內打勻。口感幼滑程度，視乎攪拌時間。

4）將已打好的蘑菇湯倒入另一個㷛內，開中火加熱，加入一盒忌廉及餘下菇片，將菇片煮至軟身，期間灑上黑椒、香草和鹽調味，即可食用。

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【花膠青邊鮑北芪黨參西施骨湯】 GEG0181

2018.02.10 GEG0181

過時過節，花膠海參總少不了，而想食好D？係需要時間。今次呢個應節湯水「花膠青邊鮑北芪黨西施骨參」就需用5個工作天完成，包括浸泡清洗及出水過程，再以3小時烹煲，完成後第一口湯，味道濃郁甜美，花膠及鮑魚肉質焾滑，過程雖然繁複，值得用時間烹調。雖則剛踏入立春，呢個滋陰行氣湯水一樣適合，為身體進行調養。

材料：

花膠 (4片)    急凍青邊鮑魚 (1隻 約500克）瑤柱 (5粒)    北芪 (20克)    黨參 (40克)    杞子 (20克)    蜜棗 (3粒)    陳皮 (1片)    薑片 (4片)

做法：

1）花膠需要以清水浸泡2日，第3日再以薑蔥出水，如有需要，去除花膠上的殘餘血絲，否則會有腥味，之後讓它留在鍋內冷卻存放一晚。第4日取出花膠用水沖洗，完成後，將花膠分成數份存放在冰箱備用。跟著可處理鮑魚。
(**浸泡花膠詳細過程在最下方)

2）急凍青邊鮑放置在雪櫃下層先行解凍約1至2日，之後用牙刷刷除鮑魚及群邊上的澀垢。將鮑魚齊凍水和薑片及蔥段入鍋才開火烹滾，待水面浮出白色泡泡，約數分鐘，可將鮑魚取出除去觸鬚及腸臟，備用。以凍水開鍋目的是保持鮑魚肉質鮮嫩。

3）北芪黨參浸泡一下將之切段。陳皮泡水去瓤。

4）所有材料準備好（除了杞子後下），燒一鍋大滾水，將材料全放入，開大火煲至翻滾，15分鐘再收細火，煲約3小時，完成前半小時左右落杞子，半小時後下鹽調味即可食用。

小貼士：

今次買的青邊鮑較大隻，需用較長時間煲湯烹煮。完成後取出切片，配以豉油或其他醬料食用，或以XO醬炒西芹蔬菜，一湯二食。

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【花膠浸泡過程】

第一及第二日
1) 將花膠筒放進加了清水的鍋內，緊記一點鍋要乾淨沒油份，因丁點油都會令花膠泡湯。將之浸泡一晚。

2) 第二日將其腥臭水倒去，用凍水沖洗，再次換入清水浸泡一晚。浸泡了兩日花膠會稍微軟化，我會用較剪將之剪開，因花膠體內殘存了少量血塊，方便日後清除。

註：浸泡花膠次數視乎花膠體積大小，每次換水前都要用凍水沖洗花膠一次。

第三日
3a) 取出花膠用凍水沖洗，備用。

3b) 燒滾一鍋熱水，放入薑蔥，將花膠放入(薑蔥能辟其腥味)，當水再次翻滾熄火蓋上蓋，讓它留在鍋內冷卻和存放一晚。

3c) 將花膠取出，用水沖洗，這時我會用小刀將殘留在花膠內部的血塊小心地除去，這些血塊也是腥味來源。

4) 完成後，可將花膠分成數份存放在冰箱，方便食用時拿取適數分量。


5) 食用前需要解凍，我也會用薑蔥再出水以辟其腥味。


**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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【潤燥_糖水】 GEG0167

2016.10.06 GEG0167

一年四季之中，秋季是最適合以糖水(甜湯)來滋潤身體的。我們要在立冬前盡量做滋潤功夫(尚餘約一個月)，並不是說冬季不可以吃糖水，但冬季的特性是為身體進行大補的季節，如果身體一直虛弱或坐月時補得不足，冬季就是補身的機會，錯過後又要等成年了。

之前講過人需要配合四時而生，秋天的特性是乾燥，肺在五行中屬金(即木火土金水)，金主白色，季節代表秋季，亦因肺主皮毛，皮膚毛髪靚唔靚完全關個肺事，所以需要以潤肺食物來幫助潤肺，而秋季就是進行滋養功夫的最好時機。

那什麼是潤燥？
有無覺得自踏入秋天後喉嚨特別乾𠴱、咀唇乾燥、眼仔澀澀淚水少，以及皮膚掹緊或脫皮，這個就是秋季的乾燥模式，令人更容易上火、曝燥，津液因而流失，所以我們好需要在這段期間去滋潤身體防燥，也要多補充水份。

這時候究竟可以吃些什麼類型糖水(甜湯)？
白色食材固然是基本配搭，故可以㷛木瓜雪耳南北杏、冰糖燉雪梨（有咳可加川貝母）、淮山雪耳蓮子白合紅棗，矜貴點可弄花膠燉鮮奶等等。最近上課，老師極力推介這時段以龍眼肉和栗子做糖水，說只用這兩材料已好好味又夠滋潤。不過大定請記著，「健脾」是我們一年四季都需要做的重要項目，只因脾胃唔好，就算是山珍海錯，我們都吸收不到啊。

以下簡單介紹一款「木瓜雪耳南北杏糖水」。

材料：

木瓜(2個)    雪耳(1個)    南北杏(1湯匙)    冰糖(適量)    水(2公升)

做法：

1) 雪耳用清水浸泡，可換1至2次清水，浸泡後切塊。木瓜去皮、去核和切塊。

2) 水注入鍋內以大火煲滾，之後將所有材料放入鍋中，待水再翻滾收細火煲約45分鐘至1小時，最後加入適量冰糖調味即可食用。(期間我有酌量加入水份，視乎鍋內水份多少)

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【桃膠雪蓮子雪耳龍眼肉紅棗杞子糖水】 GEG0166

2016.09.13 GEG0166

Mrsfancy真係好鍾意煲呢個糖水，4月份也曾寫過，之後烹調不下十數次，改良又改良，亦分別烹調過給不同親友品嚐，得到不少掌聲呢！雖然準備功夫是多了一點，但各方都說其效果跟味道非常之夾。仲有幾日就到中秋節喇，不如試試呢個經多次改良嘅糖水啦，滋潤又有益。

準備時間：一日浸泡、去除雜質

烹煮時間：至少45分鐘至1小時

材料：

桃膠（3湯匙）雪蓮子（3湯匙）白蓮子（2-3兩）雪耳（1個）龍眼肉切粒（5粒/1人）紅棗切粒（3-5粒/1人）杞子（適量 ）片糖（適量調味）水（視乎人數）

做法：

1）桃膠和雪蓮子分別用清水浸泡6-8小時，桃膠去除雜質。待用。

2）白蓮子用清水浸泡約1-2小時待軟身，去芯及開半份(分半見食d)。雪耳用清水浸泡，發大後切成細塊。龍眼肉切粒。紅棗去核切粒。以上材料全部待用。

3）白蓮子齊水放入鍋內一起煲滾，水滾後放入雪耳，以中火煲約20分鐘，之後放入龍眼肉，收慢火繼續煲。

4）龍眼肉開始發大後放入桃膠及雪蓮子，期間若發現水量不足，可加入適量滾水。

5）這時糖水已差不多煲約45分鐘，最後加入紅棗和片糖調味。試啱味道，加入杞子滾一會，熄火，蓋上蓋焗數分鐘便大功告成。

小貼士：

1）以上分量足夠12人或更多人食用，試過最多供應18碗(米通碗)。

2）龍眼肉、紅棗及水份因應人數而增量。

3）曾試過因突然好想食糖水(雪櫃有發好的桃膠存貨)，而在半小時內嗱嗱臨做好了，但發現味道及效果真係差好遠(除非有壓力煲吧)，否則時間上真的慳不了。

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【椰汁雪蓮子西米露】 GEG0164

2016.08.09 GEG0164

椰汁西米露就食得多，今次搞搞新意思加入雪蓮子，變成「椰汁雪蓮子西米露」，口感豐富。如喜歡凍食，冷藏後更香甜，口感亦爽口彈牙。

材料：

椰漿(1罐大)    蓮子(2湯匙)    西米(2或3兩隨意)    冰糖(適量)    水(1公升)    奶類(隨意)

做法：
1) 雪蓮子用清水浸泡8小時，隔水，備用。

2) 西米用清水浸泡1小時或以上。以滾水用中火煮約20分鐘，將西米煮至全透明 ，即中間沒白點便成，期間需要攪拌以免黏底。完成後撈起，以凍水過冷河瀝乾水備用。

3) 將1公升水煲滾放入雪蓮子，用中火煮20分鐘，之後加入西米，收細火放入椰漿和適量冰糖調味，煮一會便成。(若喜歡奶類可加入鮮奶或花奶，份量自行隨意調教。)

功效：
【雪蓮子】性大熱。含有豐富膠質，浸泡後是黏黏的，有素燕窩之稱的美顏食品。雪蓮子亦有保肝明目，潤肺健脾胃，有降血糖和提神補氣等作用。對有痰濕、糖尿病患及氣虛體弱等人士可多食用。

【椰漿】味甘，性溫。椰汁含有脂肪、糖類、蛋白質和微量元素。有生津治暑熱和利水功能。忌食人士：糖尿病患、失眠、煩躁、口乾舌燥、燥熱、高血壓及脂肪肝等人士不要多吃。

【西米】味甘，性溫。有健脾補肺及化痰的作用。

功效資料來源 : 互聯網絡

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【節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯】 GEG0163

2016.08.06 GEG0163

今日好想飲湯。跟噚日一樣，懶懶的打開雪櫃見到乜就煲乜，逐隨心煲個「節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯」。呢啲材料基本上每家每戶都會有存貨，所以就算足不出戶，都可以執齊材料整個清暑熱養顏抗衰老自家靚湯。

材料：
節瓜(1隻大)    冬菇(6-8隻)    黃耳(數朵約15克)    蟲草花(一撮)

無花果(2個)    陳皮(1角)    瘦肉(四兩或半斤)

做法：

1) 冬菇洗淨浸泡備用，保留冬菇水。黃耳用清水浸泡至軟身，發大後去蒂備用。蟲草花洗淨浸泡澀乾水備用。

2) 鍋中放入適量水份煲滾，放進所有材料待水再翻滾後，收細火煲個半小時，最後加入鹽巴調味便成。

功效：

【節瓜】

清熱消暑、解毒、利尿、消腫等功效。

【冬菇】

幫助清除體內積存的排毒，提高人體免疫力和抗衰老。

【黃耳】

含有豐富膠質、蛋白質和礦物質，有素花膠見稱，唔使講又係養顏食品啦。黃耳有滋陰潤肺、化痰止咳和生津清熱等作用，一年四季都啱食。

【蟲草花】

提高人體免疫力、抗氧化和降血壓。亦有滋肺和補腎養肝等功效。

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【舒肝解鬱茶】 GEG0160

2016.08.05  GEG160

林林種種理由都容易令人感到壓力，處於緊張狀態心情煩躁。中醫老師就推介呢款舒肝解鬱開心茶，味道甘甜，有提神養陰作用，不妨試試。

材料：

素馨花 (1錢)    玫瑰 (2錢)    羅漢果 (3錢)    花旗參 (4錢) 

做法：

將材料洗淨放入焗杯，用大滾水沖焗約30分鐘，即可飲用。

以下數款材料也可為自己配搭不同口味：
羅漢果   +   花旗參    +   龍眼肉  =  補氣潤喉、益心安神。
玫瑰花   +   素馨花   =  疏肝解鬱、調節心神、美顏。
龍眼肉   +   花旗參    +   (蜜糖調味)  =  安神養血、益心益脾、生津養陰。

【素興花】味苦，微辛，性涼。行氣調經止痛，清熱散結。

【玫瑰花】味甘微苦，性温。可緩和情緒，理氣解鬱、活血散瘀功效。

【羅漢果】味甘，性涼。益肝健脾，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效。

【花旗參】味苦，微甘，性涼。滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效。

功效資料來源：互聯網絡

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【桃膠---桃膠蓮子桂圓紅棗杞子糖水】 GEG0156

2016.04.13  GEG0156

近年興起吃桃膠，從電視或報章雜誌都有不同烹調介紹，Mrsfancy也有嘗試烹煮，但總覺得配合糖水最為合適。

「桃膠」是桃樹上分泌出來的桃樹油晶體，淺黃色及帶透明。浸泡後會發大10多倍成樣似雪蛤膏或果凍狀態，所以用量不需多。

坊間又稱之為「平民燕窩」，桃膠本身無味道，可用它來配搭不同材料來煲糖水、煲湯或作冷熱葷烹煮，因此Mrsfancy覺得桃膠都幾無性格，哈哈。





坊間桃膠由$80至二三百多元都有，一般十多元一兩，視乎質素。Mrsfancy曾經在一間藥材店詢問，店員以(散裝) 兩計算，可他卻賣給我700元一包 (我想要晒成包)，咁鬼貴梗係唔買啦，所以大家要小心選購。

材料： (5人份量)
桃膠(4湯匙)    蓮子(45克)    桂圓(25粒---每人5粒)     紅棗(15粒---切碎粒)    杞子(20克)   

黑糖薑或紅片糖(適量)    水(2500毫升)

做法：
1) 桃膠用清水浸泡5至10小時發大成軟膠狀，期間清走桃膠內的雜質，沖洗淨，隔水備用。蓮子去芯洗淨，用清水浸泡半小時備用。紅棗去核切成碎粒。

2) 2500毫升清水倒入煲中，開大火煲至水滾放入蓮子，調中火煲半小時。

3) 加入桂圓和桃膠，繼續煲多半小時，之後加入紅棗。

4) 加入紅棗後滾一會，放下適量黑糖薑或紅片糖調味。

5) 最後放下杞子焗一會便成。

【桃膠】功效：

性平，味甘苦。主治石淋、血淋，治下痢、氣虛乏力、糖尿病，有活血益氣、潤肺潤燥等功效。其主要成分是膠原蛋白、半乳糖和氨基酸等。含豐富膠原蛋白，是一種美顏滋補食品。桃膠一星期可吃2-3次，過量容易至肥啊。

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是否適合食用或飲用。

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猴頭菇木棉花赤小豆薏米煲瘦肉 GEG0149

2015.07.23 GEG0149

今日7 月23號【大暑】，煲咩好？一般會叫你煲冬瓜或老黃瓜，唔想煲來煲去都係呢啲，咁不如用猴頭菇配搭木棉花燈芯花等材料，一樣有清熱祛濕及提升免疫力作用。

老師講課時曾講過，木棉花好有食用價值，具有清熱祛濕、解毒止血崩功效。它是祛濕茶、五花茶等食療材料之一，也可用來煲湯和煲祛濕粥。

【猴頭菇木棉花赤小豆薏米煲瘦肉】\

材料：

猴頭菇(2隻)    木棉花(30克)   燈芯花(30克)    茯苓(10克)    赤小豆(10克)  
扁豆(10克)    薏米(10克)    陳皮(1角)    蜜棗(3粒)    瘦肉(半斤)

做法：

1) 將猴頭菇沖洗浸泡至發大備用。其他藥用材料用水清洗及浸泡一會，之後用筲箕隔水備用。陳皮浸軟去瓤。瘦肉切件洗淨汆水。

2) 湯煲放入適量水份，開大火至水滚，將所有材料放進煲內待水再翻滾即轉細水煲2小時。

3) 完成後加入鹽巴調味即可食用。

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【木棉祛濕粥】具有清熱祛濕，利尿解暑熱功效，春夏時節都可以食用。

材料：

米(1杯約150克)    木棉花(10克)    薏米(30克)    豬骨(半斤)    陳皮(1角)    水(2.5公升)

做法：

1) 米洗淨用清水浸泡一會。木棉花洗淨。豬骨洗淨汆水。陳皮浸軟去瓤。

2) 煲一鍋滾水，將米、豬骨等材料全放進鍋內，待水再翻滾轉中細火煲至開花。

3) 到差不多粥綿時，放入木棉花煮約20分鐘即成，最後以適量鹽調味。

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【猴頭菇】：性平、味甘。有提高免疫力，延緩衰老，利五臟，幫助消化，健胃補虛，抗癌及益賢精之功效；

【木棉花】：性涼，味淡微甘。清熱祛濕，解毒止血。

【燈心花】：性微寒，味甘淡，利水通淋，清心除煩。

【茯苓】：性平，味甘淡。滲濕利水，健脾和胃，寧心安神。

【赤小豆】：性平，味甘、酸。清熱解毒，利尿，散惡血，除煩滿，健脾胃，降血脂，降血壓，調節血糖和有利尿等功效。

【扁豆】：性微温，味甘。健脾除濕，和中益氣及有消暑。

【薏仁】：性微寒，味甘淡。健脾益胃，清熱利濕。

【陳皮】：理氣健脾，調和藥性、燥濕，化痰。

【蜜棗】：滋補食品，益脾、潤肺、強腎補氣和活血。

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冬菇蟲草花瑤柱節瓜湯 GEG0135

2015.02.03  GEG0135

翻轉雪櫃得兩個節瓜、1 pack火鍋肉片，想快快有得食，加些乾貨就可以來個簡單而又快靚正嘅「節瓜湯」撈飯喇。

【冬菇蟲草花瑤柱節瓜湯】

材料：

節瓜(中2個)    乾冬菇(5隻)    瑤柱(3粒)    蟲草花(1把)    火鍋肉片(只用半pack)

做法：

1) 冬菇洗淨用熱水浸軟，冬菇水留用。瑤柱洗淨用熱水浸泡，瑤柱水留用。蟲草花用清水浸泡，瀝乾水備用。節瓜洗淨去皮切塊。

(註：用熱水浸泡冬菇和瑤柱，只是沒時間，閒時用溫水便可以了。)

2) 鍋中放入半煲水及加入冬菇水和瑤柱水一起㷛，水滾後，加入冬菇、瑤柱、蟲草花和節瓜，待水翻滾後收中細火㷛半小時，之後加入肉片煮至熟即可，完成後下鹽調味。

【節瓜】功效
具有清熱消暑、解毒、利尿、消腫等功效。

【冬菇】功效：
能幫助清除體內積存的排毒，提高人體免疫力和抗衰老。

【瑤柱】功效：
性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。

【蟲草花】功效：
蟲草花可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜。它能提高免疫力、抗氧化、降血壓和有滋肺、補腎養肝的養生功效。

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自家製魚湯娃娃菜 GEG0125

2015.01.13  GEG0125

咁凍天時得自己一個食飯唔知煮乜？煮返個熱辣辣嘅魚湯娃娃菜就最好喇，無理由餐餐叫外賣吧。煮這個餸已經有齊魚、肉和菜，非常健康美味。

【自家製魚湯娃娃菜】

材料：

紅衫魚(大1條 或 細2條)    娃娃菜(1PACK用了2棵)     肉片(4~6兩)     薑片(數片)

紅衫魚醃料：

鹽(視乎魚大細)     薑汁(1湯匙)

肉片醃料：

鹽(少許)     黑胡椒(少許)

調味：

鹽 (適量，如夠味，不用下鹽)

做法：

1) 娃娃菜洗淨切塊。肉片用鹽和黑胡椒醃一會備用。

2) 先煮魚湯。

a) 紅衫魚用鹽和薑汁最少醃半小時，之後落鑊煎香。

b) 將紅衫魚煎至金黃色，隨即加入滾水直至將魚湯煮至奶白色即可。

c) 因會將紅衫魚食用，所以盡量不會將魚弄爛。魚湯完成後，將紅衫魚盛起。

3) 將魚湯放入另一煲內翻熱(期間可另下薑片)，加入肉片滾至半熟，再放入娃娃菜一起煮。完成後可試味，如味道足夠便不用再下鹽。

小貼士：

1) 紅衫魚最好醃得稍為咸甘一點，當放滾水煮湯時，魚湯便會夠甘香美味，完成後便不用再下鹽調味。

2) 現在的我不喜歡用雞湯，這個自家製魚湯更是全天然健康美味。

【紅衫魚】食療功效：

 味甘、性平、含豐富蛋白質、脂肪、亦含多種維生素及礦物質如鈣、鐵、磷、碘等。

紅衫魚用量不宜超過5~6兩，建議多進食不同種類的肉類，攝取蛋白質及其他營養素。

「一香港醫學會研究指出，紅衫魚含水銀量很高，如長期進食容易中毒，建議成年人每星期不應該食用超過3條約手掌般大小的魚。」

功效資料來源：互聯網絡

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青紅蘿蔔粟米蓮藕煲瘦肉 GEG0121

2014.12.24 GEG0121

在超市買了兩PACK蔬菜湯包，今日煲了其中一包，內有「青紅蘿蔔粟米和蓮藕」，自己加舊瘦肉或豬骨便可，可是自己卻大頭蝦忘了放入鱆魚，真失策.....。

怎樣也好，煲這個湯水方便快捷，味道清甜滋潤，冬天多喝點也是好的。

註：如用蓮藕和鱆魚煲湯，有補血和健脾益氣作用，記得加些綠豆以中和燥熱。

【青紅蘿蔔粟米蓮藕煲瘦肉】

湯包材料：

青紅蘿蔔(各1個)    粟米(1條)    蓮藕(1個)    瘦肉 (12兩)(改用豬骨更香濃)

南北杏(適量)     蜜棗(2粒)     陳皮(1角)

做法：

1）將湯包材料洗淨和切塊。瘦肉汆水。備用。

2）水煲滾後，將所有材料放入煲中，開大火，待水再翻滾後改以細火煲約3小時。完成後，加入鹽巴作調味即可食用。

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川貝蜜糖炖雪梨 GEG0111

2014.10.25 GEG0111

前晚做了「川貝蜜糖炖雪梨」，味道清甜，它能止咳除痰和潤肺生津。如是肺燥引起的咳嗽或咳嗽未清，這道炖雪梨有預防和治療的功效。

材料：

雪梨(2個)     川貝(2茶匙)     蜜糖(2湯匙)     水(2碗)

做法：

1) 川貝先行摏碎。買川貝時可請藥材舖代為摏碎。

2) 雪梨洗淨，去芯，切塊。雪梨去芯去核，燉後味道不會變酸。

3) 將雪梨、川貝和水放進燉盅內，以慢火隔水燉1小時，完成後加入蜜糖拌勻食用。

【雪梨】功效：

味甘，性寒。雪梨適合於秋天食用，它具生津潤燥和清熱化痰的功效。

【川貝母】功效：

味甘苦，性微寒。具有清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫的功效。脾胃虛寒及有濕痰者不宜服用。

【蜜糖】功效：

味甘，性平。能調補脾胃，緩急止痛，潤肺止咳，潤腸通便，潤膚生肌和有解毒的功效。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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滋潤食品_生磨芝麻糊 GEG0100

2014.08.21 GEG0100

買咗包有機白芝麻，一直未開封，平時白芝麻我多用來灑在沙律菜上作伴食，今日用佢嚟整返個養顏糖水，不用半小時，一碗滋潤又有益嘅「生磨芝麻糊」就放在眼前。

有說芝麻也能防癌，芝麻雖然細小，但它的強力抗氧化功能，可保護身體免疫細胞，免受癌細胞侵害。

材料：
有機白芝麻  1包 (70克)

米  50克

水 800ml

冰糖  適量

做法：
1) 芝麻和米放入平底鍋中烘熟至香氣撲鼻，小心烘燶。

2) 將芝麻、米和水一同放入攪拌機，選擇適合按鈕。(視乎用戶自己的攪拌機型號)

3) 完成打拌後，加入適量冰糖，再加攪拌即成。

小貼士：
今日選擇的按鈕有加熱功能，攪拌完已經熱辣辣，所以不需要額外再將打好的芝麻糊放進另一個煲內加熱，已可即時享用美味甜品。

【芝麻】功效：
性平，味甘。含豐富維生素A、B群、C和E，蛋白質、蛋黃素、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、菸鹼素和多種礦物質如鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。

白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。
白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。
白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。

白芝麻的營養價值
1) 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；

2) 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3) 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

白芝麻適合的人群
一般人群均可食用，每天10～20克。

1) 適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末稍神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；

2) 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

白芝麻的食療功效
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。

有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

白芝麻的食用建議
1) 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

2) 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃；

3) 炒制時千萬不要炒糊。

資料來源：引用自醫學百科

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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