健康食品_蟲草花 GEG0112

2014.10.30 GEG0112

上星期從電視上看了一道香煎蟲草花牛肉卷，因我不吃牛，心想豬肉也可以，即管試一試。坊間傳聞，蟲草花的功效可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜，這個平民補品，食得過。

材料：豬梅肉片(一包約10片)     蟲草花(1両)     蘆筍(1盒)     黑椒碎(適量)

獻汁：日本豉油(2湯匙)     味淋(2湯匙)     喼汁(1湯匙)     糖和鹽(適量)     水(3湯匙)

做法：1）蟲草花用清水浸泡。之後隔水蒸15分鐘，蒸後取出和瀝乾水份。蘆筍洗淨，平均分切開兩等份。

做法：2）將豬梅肉片平放碟上，放上蘆筍和蟲草花於肉片尾斷，將之卷成卷狀。

做法：3）平底鑊下油，將豬肉卷放進鑊內稍為煎封，撈起待用。

做法：4）下適量油於鑊中和爆香蒜蓉，放入豬肉卷和醬汁，用中慢火將豬肉卷煮熟和收汁，最後灑上黑椒碎即成。

小貼士：

1）在電視上，大廚用的是新鮮蟲草花，樣子像極金菇，只是它是橙色的，我在街市和超市內都找不到，所以試用乾蟲草花，相信用金菇也不錯啊。

雖然不知新鮮蟲草花口感是怎樣，不過經我改造的蟲草花豬肉卷也不差啊。蒸出來的蟲草花有股撲鼻的清香，而蒸出來的水份也可留用放進其他湯裡，不要浪費。

2）嘗試用大廚提供的日式醬汁成份，令加了個人喜好喼汁，令醬汁有點酸酸口味。（試食後覺得可以不用加喼汁，感覺與蟲草花不太配合。

蟲草花功效：

坊間傳聞，蟲草花可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜。蟲草花呈金黄色(橙色)，口感不錯，煮後有股清香氣味。它能提高免疫力、抗氧化、降血壓和有滋肺、補腎養肝的養生功效。

蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種菌類，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的。

蟲草花是人工培培植的，與冬蟲夏草的成分十分類似，只是成分上存在著差異，它各含有多種維生素，多種氨基酸，蟲草酸，蟲草素和微量元素等。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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川貝蜜糖炖雪梨 GEG0111

2014.10.25 GEG0111

前晚做了「川貝蜜糖炖雪梨」，味道清甜，它能止咳除痰和潤肺生津。如是肺燥引起的咳嗽或咳嗽未清，這道炖雪梨有預防和治療的功效。

材料：

雪梨(2個)     川貝(2茶匙)     蜜糖(2湯匙)     水(2碗)

做法：

1) 川貝先行摏碎。買川貝時可請藥材舖代為摏碎。

2) 雪梨洗淨，去芯，切塊。雪梨去芯去核，燉後味道不會變酸。

3) 將雪梨、川貝和水放進燉盅內，以慢火隔水燉1小時，完成後加入蜜糖拌勻食用。

【雪梨】功效：

味甘，性寒。雪梨適合於秋天食用，它具生津潤燥和清熱化痰的功效。

【川貝母】功效：

味甘苦，性微寒。具有清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫的功效。脾胃虛寒及有濕痰者不宜服用。

【蜜糖】功效：

味甘，性平。能調補脾胃，緩急止痛，潤肺止咳，潤腸通便，潤膚生肌和有解毒的功效。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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二十四節氣之一的【霜降】 GEG0110

2014.10.23 GEG0110

今日【霜降】，已過了大半日，天陰陰，晦暗暗，像極我心情。

【霜降】的來臨代表已經是深秋了，天氣逐漸轉涼，而不耐寒的植物將停止生長，草木開始變黄，呈現出一片深秋景象，是欣賞楓葉的好時機。

秋冬過度之際，要注意保暖，防止感冒。在這個季節，大家應多吃一些具有生津潤燥、消食止渴、清熱化痰、固腎潤肺功效的食物，如梨、蘋果、洋葱、蘿蔔、蜜糖等。

以上資料來源：互聯網絡

今午出外，順道買了雪梨和川貝，準備今晚炖製「川貝蜜糖炖雪梨」，極適合現在的天時食用。如有興趣，大家也可來弄製一番啊。

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