防癌補血湯水_Fusion紅菜頭湯 GEG0082

2014.06.24 GEG0082

紅菜頭有補血養顏、減慢老年癡呆症、助降血壓降血脂和有防癌抗癌等作用，但患有糖尿病、腎病患、低血壓和肥胖人仕則不宜多吃。

稍前時間小妹亦介紹過紅菜頭湯，今日來點新嘗試，弄一個中西合璧的 Fusion紅菜頭湯吧。這個湯煲好後會用攪拌機打勻 (除了豬腱肉)，完成後即成 Creamy濃湯，對不太愛吃湯渣的我和朋友們，這個湯一點都不會浪費，全個紅菜頭都能盡吸收。

材料：
紅菜頭  1個 (切細塊)

豬腱  1個

蜜棗  2粒

陳皮  1角

水 10~12碗

做法：
1）紅菜頭洗淨去皮切細塊，豬腱洗淨切件出水備用。

2）用鍋煲水，滾水後將所有材料放進鍋內，用中細火㷛約 1小時至個半小時。

3）湯煲好後，撈起豬腱，將紅菜頭肉和湯一拼放進攪拌機內用濃湯程序打拌，完成後即可食用（我沒有加鹽，覺得濃湯已經很鮮甜美味）。

小貼士：
建議把紅菜頭洗淨切絲配合其他食材弄製成沙律，這樣可保留紅菜頭的纖維、維他命和礦物質，因紅菜頭經榨汁和烹煮後，會流失部分纖維和營養，故不宜烹煮得太久。

【紅菜頭】功效：
性涼味甘，維生素B12，胡蘿蔔素、葉酸、甜菜鹼、鈣。

一杯鮮紅色的紅菜頭汁不但可增強食欲，外國有多項研究發現食用紅菜頭益處多多，不但可減慢癌細胞生長速度及老年癡呆症（腦退化症）惡化，更有助降血壓，不少運動好手靠進食紅菜頭增強耐力。專家解釋，因紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多廿倍才達致以上好處。

早年曾有動物實驗指出，攝取太多硝酸鹽或對人體有害。但近年不少研究發現更多硝酸鹽的益處。倫敦瑪莉皇后大學一○年發現，每天飲二百五十毫升紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所亦指出，飲五百毫升紅菜頭汁可於六小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病死亡的機會更減一成。專家解釋，因硝酸鹽可促進口腔的細菌轉化成氣體的一氧化氮，血管得以擴張及紓緩；若腦部血液得以循環，更可減慢老年癡呆惡化。

此外，紅菜頭的甜菜紅素也極具抗氧化及抗癌作用。美國有研究發現，甜菜紅素有效將乳癌及前列腺癌細胞的生長速度減慢約一成三。專家期望，有更多國際研究證實其抗癌功效。

宜：一般人仕均可食用，如貧血和消化不良。
忌：糖尿病患、腎病患、低血壓和肥胖人仕不宜多吃食用。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。