滋潤湯水_老黃瓜赤小豆扁豆豬腱湯 GEG0091

2014.07.31 GEG0091

老黃瓜清熱消暑、利尿；赤小豆、扁豆除濕熱；加幾粒蜜棗滋補潤肺；陳皮能調中、燥濕化痰。天時暑熱，煲呢個湯最適合，天氣炎熱經常口乾心情煩燥，煲些瓜果湯水， 就能清熱解暑燥祛濕，而且一日煲埋兩日飲，仲可以慳返啲柴火，做個精明靚師奶。

材料：

老黃瓜  一個
赤小豆  2兩
扁豆  2兩
蜜棗  4粒
陳皮  一角
豬腱  1隻(600克 (1斤)
水  20碗 (約大半瓦煲)

做法：
1）老黃瓜洗淨連皮切件；赤小豆、扁豆洗淨用水浸泡一會；陳皮浸透去瓤；豬腱洗淨切件汆水；所有材料備用。

2）瓦煲內放入20碗水，待水滾，將所有材料放進煲內，待水再次滾起，轉細火㷛2~3小時，加入適量鹽調味即可飲用。
 **若發現煲湯途中煲到水少，可加入適量滾水。

小貼士：
我愛用豬腱煲湯，它比豬骨牛骨等脂肪較為低，含豐富蛋白質；而且豬腱亦比用瘦肉好，煲好後的豬腱肉口感較嫩滑可口。

【老黃瓜】功效：
性涼，味甘。清熱解渴，消暑能力強，降燥火，利尿解毒與滋潤補益。老黃瓜主要為煲湯之用，較少用作炒食。

【赤小豆】功效：
性平，味甘、酸。能清熱解毒，散惡血，除煩滿，健脾胃，降血脂，降血壓，調節血糖和有利尿等功效。

一般人士均可食用。適宜各類型水腫之人士，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫能力更好。適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。適宜肥胖之人士食用。赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。蛇咬傷者，忌食百日。

【扁豆】功效：
性微温，味甘。有健脾除濕，和中，益氣和消暑的功效。

一般人士均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

【蜜棗】功效：
滋補食品，有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效。

【陳皮】功效：
理氣健脾，調和藥性，燥濕，化痰。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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