清熱解毒_綠豆粥 GEG0078

2014.06.13 GEG0078

消暑清熱食品有很多種，除了飲菊花茶、煲冬瓜湯和食西瓜等之外，綠豆也是其中之一。

綠豆性涼味甘，有消暑降火、清熱解毒之功效，十分適合在夏季食用。綠豆粥煮法簡單，如與大米共煮，可提高其營養價值；煮綠豆粥亦可加入海帶、臭草、蓮子和百合等不同材料，做出各式各樣的綠豆糖水，綠豆粥熱食或凍食，一樣美味可口。

材料：(2人份量)
綠豆  100g
白米  25g
陳皮  1角
片糖  適量
水  1.5公升

做法：
1）綠豆洗淨撿去雜質，浸水約1小時以上，白米洗淨隔水備用。
2）將泡好的綠豆和米倒入鍋中，用中小火煮至稀爛或適合自己咀嚼口感 (約40分鐘至1小時左右)，之後加入適量片糖即可食用。

【綠豆】功效：
性涼、味甘。含豐富蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B群、礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。

綠豆的膳食纖維亦可幫助促進腸胃蠕動，加快腸道活動和迅速將消化時形成的有毒物質快速排出體外，避免有害物質殘留在體內，達致防止癌細胞形成和防止腸癌的功效。

綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。

一般人仕適合食用，但脾胃虛弱人仕不宜多食用，患有慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。　

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。　

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