健康食品_三味餃子 GEG0113

2014.11.03 GEG0113

曾提及當年化療時令自己味覺和嗅覺都有所改變，嗅到用蒜頭弄的餸菜會好嘔心，想吐，什麼也不想吃。

記得在一次覆診期間，看著一本健康雜誌，其中一篇文章是訪問音樂人曾路得老師的患癌前後心路歷程。她提及化療期間很怕餸味不想吃，故朋友嘗試给她弄餃子做代餐，只有簡單的菜和肉，不下蒜頭，餃子反而可吃下。她的故事因而啟發了當時怕蒜味的我，開始嘗試弄餃子吃。

當時包餃子，亦給我打發時間。由洗、烚、剁、攪拌調味到包餃子，之後是煮和吃，整整需時約4小時。餃子最好是多菜少肉，大概以比例7份菜和3份肉為之最Very Good。

近排比較忙，沒時間煮食，突然想起弄一次餃子可吃多日，亦可推介給大家，襯有時間就買來材料給自己弄點來吃，正合我這懶人胃口，哈哈。

今次買來菜心和豆苗，在超市買來免治豬肉省卻自己慢慢剁，乾手淨腳。再加點心思試包蟲草花豬肉餃子，一次過弄齊三款口味。

材料

菜心 (七兩 約210克)  

豆苗 (四兩 約120克)
  
乾蟲草花 20克浸泡和隔水蒸後約重 (一兩多少少 40克)  

免治豬肉(一盒 約270克)     餃子皮(半斤約30多片)     薑粒(1湯匙)     蔥花(少許放湯用) 

免治豬肉調味

豉油(2湯匙)     糖(1.5茶匙)     鷹粟粉(1湯匙)     油(1湯匙)     胡椒粉(少許)

蔬菜調味
豉油  各少許

做法

1) 將菜心和豆苗分別拖水烚一烚，撈起，索乾水備用。

2) 乾蟲草花洗淨浸水10分鐘，撈起再隔水蒸15分鐘。

3) 將菜心、豆苗和蟲草花切碎，再分別撈入已調味的免治豬肉拌勻。免治豬肉可按比例加入菜碎內攪勻。

4) 餃子皮是現成買回來的。包餃子時可用濕布蓋著避免封乾。

5) 包入各式餡料。

6) 於碟上灑上鷹粟粉，可防止包好的餃子黏著碟子。這裡共包有34只餃子，記緊未吃的餃子，要包好存放入冰櫃啊。

完成
餃子可放湯和加點蔥花同煮，亦可煎香來吃，各有不同口味。

小貼士
1) 用菜心做餃子餡是因為菜心較正氣，加點薑粒可暖胃祛寒，適合癌病患者食用。

2) 乾蟲草花需浸泡，之後隔水蒸熟，完成後重量約有40克，因切碎後的蟲草花比較乾身鬆散，所以用了 (1比1) 的豬肉分量即40克撈勻。蟲草花餃子食落口感QQ的有點彈牙，而且味道較清香。

3) 香港食品包裝重量計算：
600克(g) = 1斤
300克(g) = 半斤
30克(g) = 1兩

以下是我早期的文章，大家可在四月份的目錄內找到，不妨回顧看看啊。

我的簡單餐單

2014.02.16  GEG0011

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