自家製魚湯娃娃菜 GEG0125

2015.01.13  GEG0125

咁凍天時得自己一個食飯唔知煮乜？煮返個熱辣辣嘅魚湯娃娃菜就最好喇，無理由餐餐叫外賣吧。煮這個餸已經有齊魚、肉和菜，非常健康美味。

【自家製魚湯娃娃菜】

材料：

紅衫魚(大1條 或 細2條)    娃娃菜(1PACK用了2棵)     肉片(4~6兩)     薑片(數片)

紅衫魚醃料：

鹽(視乎魚大細)     薑汁(1湯匙)

肉片醃料：

鹽(少許)     黑胡椒(少許)

調味：

鹽 (適量，如夠味，不用下鹽)

做法：

1) 娃娃菜洗淨切塊。肉片用鹽和黑胡椒醃一會備用。

2) 先煮魚湯。

a) 紅衫魚用鹽和薑汁最少醃半小時，之後落鑊煎香。

b) 將紅衫魚煎至金黃色，隨即加入滾水直至將魚湯煮至奶白色即可。

c) 因會將紅衫魚食用，所以盡量不會將魚弄爛。魚湯完成後，將紅衫魚盛起。

3) 將魚湯放入另一煲內翻熱(期間可另下薑片)，加入肉片滾至半熟，再放入娃娃菜一起煮。完成後可試味，如味道足夠便不用再下鹽。

小貼士：

1) 紅衫魚最好醃得稍為咸甘一點，當放滾水煮湯時，魚湯便會夠甘香美味，完成後便不用再下鹽調味。

2) 現在的我不喜歡用雞湯，這個自家製魚湯更是全天然健康美味。

【紅衫魚】食療功效：

 味甘、性平、含豐富蛋白質、脂肪、亦含多種維生素及礦物質如鈣、鐵、磷、碘等。

紅衫魚用量不宜超過5~6兩，建議多進食不同種類的肉類，攝取蛋白質及其他營養素。

「一香港醫學會研究指出，紅衫魚含水銀量很高，如長期進食容易中毒，建議成年人每星期不應該食用超過3條約手掌般大小的魚。」

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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