花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚 GEG0140

2015.03.15 GEG0140

雖然Mrsfancy跟老公都唔會慶祝白色情人節，不過昨晚還是應下節弄了「花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚」做晚餐。

溫馨提示：

煮這道菜比早前燜乾鮑快捷容易，將之前發好存放在冰櫃的花膠解凍，之後再用薑蔥出水。發唔切花膠，可到坊間購買已發好的急凍花膠解凍再用薑蔥出水就可以了。

鮑魚和花膠功效：
鮑魚和花膠都能滋補養陰，益氣，具美顏功效，補而不燥，同樣蘊含豐富蛋白質，適合大人細路作為養生保健食品。花膠亦適合於手術後食用，有助傷口癒合復原。

【花膠煮冬菇鮮蝦鮑魚】

材料：

花膠(3隻)    鮮鮑魚(5隻)    鮮蝦(4兩~半斤)    冬菇(6隻)    雲耳(少許)    上湯(半杯)    花雕酒(少許)    薑片(適量)    蔥段(適量)

調味：
素蠔油(1湯匙)    魚露(1/2 茶匙)    黃糖(1/2 茶匙)    麻油(少許)

準備功夫：

1a)  購買鮮鮑魚可請海鮮檔幫忙除去鮑魚殼免卻麻煩，回家後只需用牙刷刷淨鮑魚裙邊及切除內臟及咀部便可。 

1b) 洗淨後，可在鮑魚背上戒上十字花，使之更入味。 

2) 將花膠取出解凍，煮前用薑蔥出水，撈起備用。

3)  鮮蝦洗淨去殼去腸，備用。

4) 冬菇洗淨用溫水浸軟，後加少許鹽、黃糖、油和生粉撈勻，隔水蒸20分鐘，完成後備用。

5) 雲耳用溫水浸軟後洗淨，備用。

做法：

1) 將薑片、蔥段放入鑊中爆香，放入花膠和少許花雕酒炒一會，撈起備用。

2) 鮑魚加點花雕酒煎香，煎一會撈起備用。

3 將花膠、鮑魚和蝦放入加了少許油的鑊炒一會；

4) 放入上湯、冬菇、雲耳和調味煮至熟即可食用。

小貼士：
1) 上湯是用早前燜鮑魚燜出來的鮑魚雞湯，一直存放在冰箱內。如沒有自製上湯，可用現成雞湯或素高湯代替。

2) 這道菜可保留多點湯汁，老公說可以用它來撈飯。

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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