防癌食品_【腐竹】二食 GEG0133

2015.01.31 GEG0133

上星期在街市買來乾腐竹一包，份量足夠兩次煮食。第一吃因老公發燒沒胃口，所以用腐竹白果來煲粥，既清腸胃又可清熱潤肺，白粥亦清香可口。前天終於做了第二吃「白果腐竹雞蛋糖水」，這個天時最適合亦夠滋潤。

【腐竹】味甘、性平。有清熱潤肺、止咳消痰、有助防止骨質疏鬆和心臟病等功效。腐竹是豆類製品，含有豐富蛋白質、膳食纖維、異黃酮、維生素和礦物質，它其中一功能是能抑制及稀釋致癌物生長，減低患癌風險。

【銀杏又叫白果】性平，味甘苦，有毒。具有益肺氣護肝、改善心腦血液循環、能降低膽固醇、延緩老人痴呆、抗衰老、治療痰多喘咳、防治支氣管炎、縮尿頻和止帶濁等功效。副作用：服食過量白果會中毒，一定要煮熟食用，服用前請咨詢相熟醫師。

【薏米】性微寒，味甘淡。有助排除多餘水份、消腫清熱、健脾去濕和能幫助排除體內毒素，達至抑制癌細胞作用。

一食【腐竹白果煲白粥】

材料：

乾腐竹(2片約)   白果(15粒)   白米(電飯煲量杯1杯)   果皮(1角)

做法：

1) 腐竹浸軟。 白果去殼去衣去心。果皮浸軟去瓤，備用。

2) 清洗白米，將其他材料一併放進電飯煲內，加入適量水份，按鈕煲粥程序1小時。
(我怕睇火煲濃粥，所以先以電飯煲煲至開花。而在這1小時內，亦方便處理其他事情)

3) 1小時後，將粥倒進另一鍋內煮至綿，完成後加鹽調味即可。

4) 完成。

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二食【白果腐竹雞蛋糖水】

材料：

乾腐竹(剩餘約60克)   白果(15粒)   薏米(30克即1兩)   雞蛋(3隻)   冰糖(適量)

做法：

1) 腐竹浸軟。 白果去殼去衣去心。將雞蛋2隻烚至半熟、去殼；餘下雞蛋1隻打散作蛋花。

2) 將12豌水加入鍋中煲滾，放入白果和薏米，用中細火煲1小時，之後放入腐竹。

3) 腐竹煲至軟爛後，放入烚蛋和適量冰糖作調味，最後倒入蛋花攪勻，熄火蓋上蓋焗一會即可食用。

4) 完成。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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