如何透過食物去抑制癌細胞及減輕治療的副作用 (一) GEG0124

2015.01.10 GEG0124

人在患病時，除了要積極面對；如在健康或患病的時候，能預先作出一些預防會更加好。

上星期透過一個防癌講座，認識了「如何透過食物去抑制癌細胞及減輕治療的副作用」，當日講者營養師鍾子文先生的資訊內容很豐富詳盡，現整理了部份資訊跟大家分享。

在各式各樣西方或中式食品中，究竟有那些食物的營養物質能強壯幫助我們身體，而又能有效地直接抑制癌細胞或減輕治療時的副作用？

我們都曾聽聞「火龍果」和「紅菜頭」對癌症有幫助，這是有事實根據的。紅菜頭的紫色物質叫「花清素」，花清素的確對一些患有癌症的動物有幫助，在給牠們注射或食用過後，牠們的腫瘤是有縮細跡象。

但是否一定要吃火龍果和紅菜頭才有效用呢？
有好多食物都是紫色的，如車厘子，車厘子在當造的時候顏色會特別深，那時花清素會比較多。黑苺和桑葚子吃後舌頭也會染成紫色，而這些紫色物質確是對身體有好處。

從不同的醫學節目或在電視上的專家講解，有些說營養素一定要生食，不可加熱，加熱會破壞其營養，那要視乎是那一種類，有些營養素加熱後是會減弱破壞，有些加熱後其好處和威力會依然存在，甚至會更好。以紅菜頭為例，加熱前後都是差不多。

在一些特殊情況下，用紅菜頭煲湯會比較好。如在化療、電療或手術後，會有血壓偏低情況，沒胃口，若再飲用生搾菜汁或果汁，會更容易反胃，所以用它來煲湯較合適。

有些人會覺得生吃才能夠盡顯其營養效用，那不妨加入一些薑汁，「薑」有薑辣素成分，薑皮也多，加進生搾紅菜頭汁內，可減輕反胃、血壓過低而頭暈或手腳冰冷的感覺。生吃或熟吃要視乎自己的情況。

紫紅色的火龍果有花清素，但未必能常常買到；白色的雖無花清素，可他的果皮有。我們可以將果皮內部的淡白色部份用刀仔輕輕挖出食用(右圖片內反轉果皮的粉紅部位)。
火龍果有黑色果核，奇異果都有，奇異果果核同樣有很多有益的脂肪酸，有些人會用攪拌機打碎食用，講師說倒不如慢慢咀嚼食用會更加好。火龍果亦含有大量果膠纖維，而香蕉和蘋果同樣有這些纖維存在。以上這些對於抑制癌症會有幫助。

果膠對身體有什麼作用？
果膠在顯微鏡下是一個網狀物，這網狀物是協助我們粘著體內的膽汁。每個人都會製造膽汁，不少研究顯示，當膽汁走進小腸和大腸附近的時候，那裡的細菌會將我們自己釋放出來的膽汁將它氧化，變成一些類似膽汁的物質，而這些物質會促進腸細胞容易變異。所以吃多蔬菜水果能幫助預防癌症，其一原因是因為纖維可粘著膽汁，使細菌沒機會將膽汁轉做致癌物質，而火龍果就能做到這個效果。

資訊來源：
宣道會真道堂

講師：
營養師鍾子文先生

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