防癌食物_泡菜_香煎泡菜豆腐蝦餅 GEG0129

2015.01.20 GEG0129

好味嘅泡菜，幾乎每位韓國人每日都會食用。泡菜營養豐富，除了能預防各種疾病，也能抗氧化美顏。泡菜主要用料是大白菜，有些更會用上不同蔬菜如蘿蔔而製成呢。

【香煎泡菜豆腐蝦餅】這道菜式嘗試了兩次才成功。第一次直接生煎成蝦餅，賣相較差。第二次參考了琵琶豆腐做法，先蒸後煎，效果不錯。當然煎炸食物還是少吃為妙，少吃多滋味，多吃壞肚皮啊。

【香煎泡菜豆腐蝦餅】

材料：

鮮蝦(半斤即300克)     硬豆腐(1樽)     泡菜 切碎(1小盒約75克 )  
蛋黃(1只)     蔥粒(1湯匙)

醃料：

鹽 (1/4 茶匙 因泡菜已有咸味，可自己視乎份量)     

糖((1茶匙)     胡椒粉(少許)     麻油(少許)     麵粉(適量)

做法：

1) 將蝦洗淨去殼去腸 (蝦肉剩下約200克)，將之硺碎和打至起膠。

2) 加入豆腐攪拌。

3) 加入切碎泡菜拌勻。

4) 最後加入蛋黃和蔥粒，再次攪拌。

5) 拌勻後放進蒸盆內，用大火隔水蒸5分鐘取出。

6) 取出待涼。

(如不是即時使出煎炸，可先存放進雪櫃冷藏。)

7) 將蝦餅切成方塊，逐件四邊塗上生粉或麵粉，將之煎或炸至金黃香脆即可。

7) 完成。

(可灑上椒鹽和七味粉等調味拌食。)

小貼士：

1) 因泡菜已有咸味，鹽份可自行調配。

2)  我用了硬豆腐豆，口感比較鞋身。可轉用滑豆腐，但份量需要少一半，怕豆腐蝦膠不夠挺身。

【泡菜】功效

泡菜含有不同的維生素、礦物質、胡蘿蔔素、辣椒素、蛋白質和食用纖維等等。

它含有抗癌成份，能夠殺菌、強壯消化系統、預防便秘、可改善血液循環和預防高血壓等功效。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。 

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