防癌食物_雲耳_雲耳紅棗蒸雞翼 GEG0128

2015.01.17 GEG128

【雲耳】是黑色食物，它與木耳、銀耳藥性相同。可抗癌、潤肺生津、清腸養胃、健美養顏、保血益氣和補腦強心。黑色食品入腎，所以冬季可多選擇黑色食品為素材。 黑色食物包括黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、髮菜、香菇、木耳、海參和黑葡提等等。

這道【雲耳紅棗蒸雞翼】也是我的兒時至愛，蒸出來的雞翼滑一滑，而且雞汁很甘香，每每也用來撈飯，認真一流。

現在的我以少吃雞翼為妙。如怕激素的，可用雞脾或雞胸肉代替，現在自己會購買外國入口的Free Range雞翼或雞的其他部位，比較有保證。

材料：
雞翼  1盒(8隻)

雲耳  適量

紅棗  適量

醃料：
鹽  1/4 茶匙 (視乎雞翼數量)

薑汁  1湯匙

做法：
1) 雲耳洗淨用清水浸泡，發大後將硬塊部份剪去。紅棗洗淨去核。雞翼洗淨瀝乾水備用。

2)  雞翼用鹽、薑汁醃至少半小時以上。之後加入雲耳和紅棗拌勻。

3) 用大火隔水蒸約20~25分鐘至熟透便成。

小貼士：
1) 這道雞翼可多用少少鹽醃製，會咸香一點，蒸出來的雞汁會很甘香，雞翼又不會過咸，而雞汁用來撈飯吃認真一流。

2) 若能加些沙薑粉一起醃漬會更美味。

【雲耳】功效
性平、味甘。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、 維生素 B2、和麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。糖中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等。

木耳、雲耳與銀耳藥性相同，能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。

單細胞的真菌，或多細胞的真菌，包括香菇、木耳、雲耳、竹笙、草菇、冬蟲夏草、靈芝、雲芝、舞茸等等，在細胞膜或孢子外面的細胞壁，都含有一個以葡萄糖為基礎單位的聚合物，叫葡聚糖。這是一個水溶性很高的成分，對人體有益，包括可以殺死癌細胞和刺激截斷了的神經重生。

雲耳、木耳、香菇 (冬菇)、草菇、蘑菇、赤芝、靈芝、雲芝、舞茸、竹笙、冬蟲夏草和所有真菌類食物都有抗癌的原理作用。

更詳盡功效資料來源，可參看以下互聯網路

雲耳功效

http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=59&setlang=2

8種防癌黑色食物
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=24172970&extra=page%3D4

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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