防癌食品_秋葵_秋葵巴馬火腿煎蛋餅 GEG0088

2014.07.24 GEG0088

星期一至六多數得自己一個人，只因老公工作繁忙，尤其辭工休養後，自己更為得閒，所以開始慢慢鑽研一人簡易飯餐。

數日前在超市買了一盒秋葵，一直放在雪櫃不知怎樣烹調，終於給我在網上發現一個秋葵煎蛋食譜，屋企材料尚算齊全，只欠煙肉，於是就用了Parma Ham頂替，哈哈，頭腦轉一轉，效果蠻不錯呢，秋葵巴馬火腿煎蛋餅又成為我的一人餐單喇。

材料：
秋葵  5條
雞蛋  3隻 (用了3蛋白、2蛋黃)
巴馬火腿  數片
蒜蓉  1茶匙
指天椒  1隻 (去籽切碎)

調味：
鹽      適量
黑胡椒  適量

做法：
1) 秋葵洗淨切去頭尾，橫切成星形片狀。巴馬火腿撕成細片。

2) 熱鑊下油，將蒜蓉爆香，繼而將秋葵和指天椒碎下鑊炒香，之後才放入巴馬火腿拌炒，因巴馬火腿較薄，容易過火，炒好後盛起備用。

3) 熱鑊下油，將蛋液放入鑊中用中細火略煎，放入已炒好的秋葵火腿料於蛋上，將蛋包裹著秋葵火腿成蛋餅狀，將兩邊煎至微黃金香，途中灑上鹽和黑胡椒作調味即成。

小貼士：
食用秋葵之前，將秋葵放在沸水中去澀約5分鐘。　

【秋葵】功效：
性寒、味淡。秋葵蘊含豐富營養，它的黏液可附在胃黏膜上，保護胃壁，更可降血壓，幫助消化和預防大腸癌。

一般人士佳可食用。秋葵適合患有胃炎，胃潰瘍，消化不良，糖尿病和癌症等人士食用；而脾胃虛寒，容易腹瀉的人士則不宜多吃。

【秋葵】可減輕糖尿病患症狀，控制血糖，坊間有此服用方法：
(偏方來源自互聯網絡，以下飲料為參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用)

秋葵兩條，切去頭尾，於秋葵中間界一小刀，之後將秋葵放入一杯溫水內，蓋好蓋，置室溫浸放一晚，早上起來在早餐前飲用秋葵水，秋葵掉去不吃，據說連續飲用兩星期，有令血糖降低的功效。

註：這偏方我舅舅曾飲用過，說味道麻麻地不好喝。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。 

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