防癌食物_燈籠椒 GEG0089

2014.07.28 GEG0089

燈籠椒(青椒)是我喜愛的食物之一，除了可作沙律伴吃，亦可熟吃。可是家中相公大人不大好青椒，尤其將之切成菱角伴炒，他可將青椒當透明。而這道菜式「彩絲炒肉絲」，色彩艷麗，營養豐富，將彩椒和其他材料切成幼絲一起伴炒，味道更能夠改變提升，色香味俱全。有些食品，只要用另一手法烹調，就可以由不愛到喜愛。

【彩絲炒肉絲】

材料：

紅、黃、綠燈籠椒  各1隻

紅蘿蔔  半枝

豆乾  1件

蒜頭(切片)  2粒

指天椒(切碎)  1隻

豬梅肉扒  1塊

調味：

鹽  適量 

麻油  少許

美極鮮醬油  少許

白胡椒  少許



做法：

1) 將紅、黃、綠燈籠椒、紅蘿蔔和豆乾洗淨切絲備用。豬梅肉扒切絲，用鹽和黑胡椒醃一會兒。

2) 先將豬梅肉絲炒至熟，撈起備用。

3) 熱鑊下油，爆香蒜片，先放入紅蘿蔔絲和豆乾絲炒至軟身，再放入紅、黃、綠燈籠椒絲、指天椒碎和加入調味料略炒，最後加入豬梅肉絲炒一會即成。

註：燈籠椒熟吃不用烹煮太久。

【燈籠椒】功效：

性平，味甘，含維生素C、含有水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素和核黄素等元素。

解熱、鎮痛：

辣椒辛温，能够通過發汗而降低體温，並媛解肌肉疼痛，因此具有較强的解熱鎮痛作用。

預防癌腫：

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症细胞的發生率。

增加食慾、幫助消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

降脂減肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 

一般人士均可食用。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陽虚火旺，高血壓和肺結核病的人慎食。

資料來源：互聯網絡 (互動百科 www.baike.com)

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。 


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