防癌食品_苦瓜(涼瓜) GEG0093

2014.08.05 GEG0093

苦瓜我只淺嚐，但治病期間醫師叮囑我多吃，因它有抗癌防癌功效，唔好食都要食啦~~不過將它弄成苦瓜湯我反而愛喝，苦味大減，而且湯水甘香可口。苦瓜味道雖苦，但用來切薄片炒蛋簡直一流，尤其是在潮州打冷店舖Order的更加野味，只因夠晒鑊氣。

【苦瓜排骨湯】

材料： (1人份量)
有機苦瓜  2隻 約300克

排骨  300克(半斤)

米酒或紹興酒   1湯匙

薑片  數片

水  6碗 (水量可隨喜)

做法：
1) 排骨洗淨汆水，撈起備用。

2) 苦瓜去瓤去籽切小塊，放入滾水內汆水數分鐘，撈起備用。

3) 將排骨放入煲內，加入米酒調勻，加水，煮至滾起，放入苦瓜，用中細火煮約30分鐘，放入適量鹽調味即成。

小貼士：
1) 用湯匙將苦瓜內的白瓤和籽挖去，可以去除部分苦味，再於烹調前用滾水汆一下水，也能降低苦味。

2)一般苦瓜湯會加入黃豆一起煲，可防苦瓜太寒涼，亦有健脾胃之功效。只因我忘了買黃豆。

【黃豆】功效：
性平，味甘。能健脾，寬中。

【苦瓜】功效：
性寒，味苦。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌症、痱子患者。但苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

1) 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2) 苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3) 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4) 苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。

【生薑】功效：
性温，味辛。有驅寒，祛腥的功能。

【排骨】功效：

性平，味甘、咸。有滋潤功能，潤燥。　

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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