飲食健康_健康飲食金字塔 GEG0096

2014.08.09 GEG0096

低鹽（鈉）飲食
進食過多鹽份會把水份積存在身體內，影響心臟、腎臟功能。所以減少進食高鹽份的食物，可減低心臟、腎臟負荷，有助控制高血壓和水腫現象。

飲食原則：
1）均衡飲食。
2）選購新鮮或急凍的肉類、魚類和家禽，避免罐頭、滷水的食物。
3）減少進食醃製及加工的食物如臘味、燒味。
4）減少選用蠔油、雞粉和各種醬料，多選用薑、蒜、蔥等作調味料。
5）減少外出進食。避免「撈汁」及額外加添調味品如薑蒜蓉、雞汁、茄汁等。
6）保持理想體重。

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「低鹽食物的選擇」

肉類、魚類、海產及肉類代替品

（高鹽食物，避免選用）
*臘味、燒鴨、燒鵝、鹽焗雞、乳鴿、臘腸、叉燒、燒肉、牛肉乾、豬肉乾、煙肉、肉腸、火腿、牛肉鬆、豬肉鬆、鹵水食物
*鹹魚、魚乾、燒鰻魚
*蝦米、海蜇皮、乾瑤柱、蟹柳
*罐頭肉醬、罐頭肉類、午餐肉、罐頭沙甸魚、罐頭豆豉鯪魚
*鹹蛋、皮蛋
*點心：燒賣、山竹牛肉、雞扎等

（低鹽食物，可選用）

*新鮮或雪藏自的肉類、魚類和家禽

*海鮮

*豆類及豆腐

*雞蛋

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蔬菜、水果

（高鹽食物，避免選用）

*所有用鹽醃製的菜類：梅菜、菜甫、鹹酸菜、鹹檸檬、蔥菜、五柳菜、榨菜、大頭菜、雪菜、泡菜

*罐頭蔬菜、醬瓜、酸蕎頭

*用鹽炒的硬殼果：花生、瓜子、腰果、合桃、開心果

*即食（附味）紫菜

（低鹽食物，可選用）

*新鮮蔬菜

*水果

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五穀類

（高鹽食物，避免選用）

*即食麵、蝦子麵、白汁或茄汁意粉

*腸仔飽、吞拿魚飽、雞批、咖哩角等

（低鹽食物，可選用）
*粥、粉、麵、飯、麥皮

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奶類

（高鹽食物，避免選用）

*芝士

（低鹽食物，可選用）

*牛奶、奶類飲品及豆奶

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飲品及其他

（高鹽食物，避免選用）

*好立克、可可粉、補充體力飲品、礦泉水

*牛肉汁、雞精、罐頭湯、紙包湯

*沙律醬、三文治醬、花生醬

*調味品：鹽、味精、茄醬、魚露、雞粉、蠔油、蝦膏、蜆介、腐乳及各種醬料

*涼果、薯片、蝦條、淮鹽餅乾

（低鹽食物，可選用）

*茶類、果汁

*調味品：薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、陳皮、胡椒粉、檸檬汁、白醋等

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註：市面上售買的代鹽不應隨便使用，請諮詢醫生或營養師。

資料來源：九龍中聯網---營養部

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生活點滴_原來真係唔容易 GEG0094

2014.08.06 GEG0094

唔經唔覺已經寫Blog半年，由初期拿手唔成勢到現在有板有眼，原來真係唔容易。

近期都有不同友人跟我講，估唔到你啲文章又幾順暢，有紋有路，老公亦有同感。

上載任何一篇文章我都會給老公過目，他亦估計不到我可以那麼堅持，老公說：你的文章的確比前進步，果然真係睇得書多喎~~哈哈哈....

自從寫Blog後，開始閱讀更多不同類型書本、散文，報章上的文章更加唔會放過，而網上不同類型的文章也多的是，多觀摩，從而參考人家的寫作手法，希望能為自己建立一個屬於Mrsfancy嘅Style。

何謂屬於Mrsfancy的Style？

可能係文字上，亦可能係內容方向或版面設計方面，只要讀者看一眼就知係Mrsfancy，其實我都未算太肯定，還在摸索中。

可幸自己有一門專長是做設計，由文字到設計圖片都可以自家一腳踢搞掂，算是比其他寫blog的朋友來得輕鬆，版面亦算豐富。

我要做Blogger

籌備開Blog初期詢問了表妹意見(她是雜誌設計師)，除了講解自己的構思意念外，她亦提議我可加入分享扮靚護膚和烹煮健康餐元素，我也希望能夠多元化一點，至少不至於沉悶，最終在有勇無謀下，膽粗粗先開了Facebook專頁見步行步。

早期以文字為主，分享自己患病前後的心路歷程，那時曾一度害怕有太多文字而令人煩嫌，當時老公也說：咁多字，邊樹有人睇.....但心諗，寫經歷係咁o架啦，一定字多，最多咪加張圖或相片平衡一下，幸而得一位有寫Blog經驗的師姐指引，才釋懷過渡。

後來為了方便讀者搜尋早期文章，亦建立了一個Blog位置，讓讀者能翻看早期的文章和一些食療篇幅，Facebook專頁始終有限制，唔太方便。現在蠻OK啊，各方面總算得心應手，有自己的點滴文章、有喜愛的烹煮篇幅和防癌食品介紹，歷程篇幅可能是會少了，但也可算是豐富，有自己的STYLE啊。

其實自己亦有個如表妹的提議想法，希望稍後能加入分享扮靚護膚心得 (我早前也介紹過自家美甲)，話晒自己都是個有點扮靚經驗的美魔女，女人始終是「女為悅己者容」啊，可是現在已經有太多美容Blogger，而我又不是Expert，市面上亦有太多不同種類美容產品，一個普通潮師奶如我，怎可能樣樣買下來試用，但如果有Sponsors我化妝護膚產品，我也不介意作推介分享啊，哈哈哈，發緊夢.......。

總括來說，寫Blog已實現了我其中一個夢想，只要默默去做，總會有成功的一日。

自己最喜愛的一個Cover page，開心愉快嘅心情是發自內心的，怎也裝不了。

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防癌食品_苦瓜(涼瓜) GEG0093

2014.08.05 GEG0093

苦瓜我只淺嚐，但治病期間醫師叮囑我多吃，因它有抗癌防癌功效，唔好食都要食啦~~不過將它弄成苦瓜湯我反而愛喝，苦味大減，而且湯水甘香可口。苦瓜味道雖苦，但用來切薄片炒蛋簡直一流，尤其是在潮州打冷店舖Order的更加野味，只因夠晒鑊氣。

【苦瓜排骨湯】

材料： (1人份量)
有機苦瓜  2隻 約300克

排骨  300克(半斤)

米酒或紹興酒   1湯匙

薑片  數片

水  6碗 (水量可隨喜)

做法：
1) 排骨洗淨汆水，撈起備用。

2) 苦瓜去瓤去籽切小塊，放入滾水內汆水數分鐘，撈起備用。

3) 將排骨放入煲內，加入米酒調勻，加水，煮至滾起，放入苦瓜，用中細火煮約30分鐘，放入適量鹽調味即成。

小貼士：
1) 用湯匙將苦瓜內的白瓤和籽挖去，可以去除部分苦味，再於烹調前用滾水汆一下水，也能降低苦味。

2)一般苦瓜湯會加入黃豆一起煲，可防苦瓜太寒涼，亦有健脾胃之功效。只因我忘了買黃豆。

【黃豆】功效：
性平，味甘。能健脾，寬中。

【苦瓜】功效：
性寒，味苦。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌症、痱子患者。但苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

1) 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2) 苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3) 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4) 苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。

【生薑】功效：
性温，味辛。有驅寒，祛腥的功能。

【排骨】功效：

性平，味甘、咸。有滋潤功能，潤燥。　

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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生活點滴_幸福摩天輪 GEG0092

2014.08.01 GEG0092

妳願意做一個了無生氣的人嗎？即使是單身，也願意呆著？呆著，生活何來意義。

呆著，只會越加頹廢，

呆著，何來生活意義。

幸福，須要妳找尋，

幸運，不會由天降。

愛情須要你親身去尋覓，

坐著它不會自動叩妳門。

自知相貌平凡妳需要改變，

至少改變令妳步向不平凡。

不要騙說沒時間，

時間是由妳操控。

越接近藍色天空，

心扉越容易打開，

既只坐著觀望遠方，

不如努力攀山越過。

總總，只是藉口，幸福摩天輪只待妳勇敢踏上前，幸福摩天輪是每一位女士的基本需要。
昨日2014.07.31 報章報導，香港男女失衡，加劇「中女」多「中佬」近兩成，雖說是這樣，但女士們都不可以坐著等運到。

你想到的，我也會想。

那些年我也以為要孤獨過一世，不是沒人追求，只是眼睛放在天際，過不到自己那關，口說沒男人不緊要，以後一個人也可以過活，只是，每到十二月開始的大時大節，當放工走在街上，看見成雙成對，自己雙腿總像是安裝了摩打的要立即跑回家；每到農曆新年，最怕見到不懂情趣的三姑六婆，問長問短，她們總會說：快啲派利是喇，這些日子我也曾經歷過。

不過，這裡指「一個人」不同前篇的「好在一個人」，兩個意義上完全相反。

這裡說的一個人，是決定抱著獨身主義，基本上已對男士絕望，甚至連男人除都未嗅過；一群永遠抱著灰色思想，我不及人家漂亮、我蠢、我不懂打扮、我肥、怎會有人喜歡我.......

年復年，月復月，時光就似光速閃過，不知不覺間就到了30多、40過，有些年年對著運程書，寫妳今年姻緣到，紅鸞星照耀滿天，直至新的一年又快到~~ 怨天！又話有？點解無！只因為妳又坐喺度，幸福不會由天降，姻緣不會自動叩妳門，肚餓妳都會去搵嘢食，但愛情不會自動送進妳門口。

學習改變！

改變就是妳的第一步，心態上改變、外表上改變、改變妳的懶散、改變妳的行動，積極是幸福的橋樑，就算妳美若天仙，都要自己願意開啟心扉，開門讓人踏進內，這才有希望。

不要騙說自己沒時間，時間是由妳自己掌握，幸福是由妳自己篇寫，現在的幸福是父母給妳的，妳要尋找自己的幸福，父母不會伴妳一世，只有妳和妳的MR.RIGHT才可建立自己下半生的幸福，永遠不要用家庭父母做妳的黨箭牌，除非妳真的想放棄，決定抱著獨身主義。

妳可以話我口響說得漂亮，但就算呢一刻我可能真的只得一個人，至少我努力過，遇不到他也沒辦法。

茫茫人海，一個尋人遊戲，妳揀人，人揀妳，只待一枝火柴與一舊木頭並肩擦過，突然擦出一刻火花，擦出熊熊烈火。

藉這篇文章，送給我一位認識的女性朋友，希望她能勇敢踏出第一步找尋幸福。

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滋潤湯水_老黃瓜赤小豆扁豆豬腱湯 GEG0091

2014.07.31 GEG0091

老黃瓜清熱消暑、利尿；赤小豆、扁豆除濕熱；加幾粒蜜棗滋補潤肺；陳皮能調中、燥濕化痰。天時暑熱，煲呢個湯最適合，天氣炎熱經常口乾心情煩燥，煲些瓜果湯水， 就能清熱解暑燥祛濕，而且一日煲埋兩日飲，仲可以慳返啲柴火，做個精明靚師奶。

材料：

老黃瓜  一個
赤小豆  2兩
扁豆  2兩
蜜棗  4粒
陳皮  一角
豬腱  1隻(600克 (1斤)
水  20碗 (約大半瓦煲)

做法：
1）老黃瓜洗淨連皮切件；赤小豆、扁豆洗淨用水浸泡一會；陳皮浸透去瓤；豬腱洗淨切件汆水；所有材料備用。

2）瓦煲內放入20碗水，待水滾，將所有材料放進煲內，待水再次滾起，轉細火㷛2~3小時，加入適量鹽調味即可飲用。
 **若發現煲湯途中煲到水少，可加入適量滾水。

小貼士：
我愛用豬腱煲湯，它比豬骨牛骨等脂肪較為低，含豐富蛋白質；而且豬腱亦比用瘦肉好，煲好後的豬腱肉口感較嫩滑可口。

【老黃瓜】功效：
性涼，味甘。清熱解渴，消暑能力強，降燥火，利尿解毒與滋潤補益。老黃瓜主要為煲湯之用，較少用作炒食。

【赤小豆】功效：
性平，味甘、酸。能清熱解毒，散惡血，除煩滿，健脾胃，降血脂，降血壓，調節血糖和有利尿等功效。

一般人士均可食用。適宜各類型水腫之人士，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫能力更好。適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。適宜肥胖之人士食用。赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。蛇咬傷者，忌食百日。

【扁豆】功效：
性微温，味甘。有健脾除濕，和中，益氣和消暑的功效。

一般人士均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

【蜜棗】功效：
滋補食品，有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效。

【陳皮】功效：
理氣健脾，調和藥性，燥濕，化痰。

功效資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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好在一個人....Love Yourself GEG0090

2014.07.30 GEG0090

近日妹妹介紹我上MYTV睇一個叫「好在一個人」的節目，睇睇下又覺得幾OK，平時播放呢個時段因要做義工，所以唔知有個咁既節目。節目介紹一個人生活也可以過得自在舒服，吃喝玩樂、享受，一個人都可以，呢個節目都幾啱我睇，但始終唔多習慣譚玉瑛姐姐轉形呢。

雖然已婚，但感覺還似是同居多一點，老公工作繁忙，Weekday多數得自己一個人，尤其辭工後呢段時間，獨處時間更加長，但反而覺得幸運，可為自己安排時間做自己喜歡的事，可謂無王管，哈哈。當然，星期日就係我二人世界的時間，做人老婆梗係想見多老公幾面。

我好享受一個人的時間，我係一個極之水瓶的水瓶座人，好需要有自己私人空間，我愛熱鬧、愛跟朋友一起，不過更愛享受獨處的寧靜。但這並不代表水瓶的另一半可以忽略水瓶的感受，只因水瓶好不容易才尋找到他/她一生的另一半，水瓶找尋伴侶好相信感覺、直覺。

同居和結婚，雖說是兩個人的事，但總也不是日對夜對吧。

同居或婚後，開始學習二人生活，的確很新鮮甜蜜，但總也不是日對夜對，一定有一個人閒著的時間；無論同居或結婚，終於可擁有自己私人空間(如不是跟家人共住)，自由自在，放假也不用對著四度牆和家中煩音，的確，有煩惱的時候，總想有個地方避靜。

香港的問題就是地少人多，一個3、4百尺政府公屋單位已是供至少4、5人居住，基本上是沒有自己房間，就算有能力買樓的亦寸金尺土，就如沙田第一城的2房單位，最新成交價於7 月29日，最低也需要$300至$380萬以上才買到一個395尺的細單位，現在7、80後想買樓已經好困難，更可能需要父母幫助畀首期，更何況是90後，所以年青新一代想擁有自己小天地更是難事。

資料來源一則：2014年07月11日 蘋果港聞

長實新盤又有「神則」！即將開售的大埔嵐山一期，首創全港最細屋苑式「劏房」，開放式單位細到嚇死人，最細得177方呎，媲美一人公屋。現時連遠至新界郊區的大型私人屋苑也劏房化，市場各界譁然，又暗諷長實用盡樓面，料賺得更盡............唉！無奈！

獨居自住，可令自己變得獨立，什麼事情都要自己解決

身邊不乏單身獨居女性朋友，大都說已習慣獨居，說若再與家人同住必不習慣，除非沒辦法。一個人自住，可令自己變得獨立堅強，什麼事情都要自己解決，行動沒管束，時間永遠是自己的，就算只穿內衣褲在家中走動都沒問題；老實說，與父母同住有照顧當然是最好不過，什麼家務事情都可能不用做，子女就是太上皇，但當你3、40多歲仍然呆在家做太上皇，父母還是會當你是小孩子，有時候他們的殷勤寒暄問暖，就會形成是煩厭，尤其像我老媽出生於30年代那輩女性，他們大多沒有私人空間概念，照顧家庭、子女就是他們一生的職責，對於子女想搬離家自住確是一個很矛盾的問題，這情況我也曾經歷過。

一定會有人覺得，你已結婚又怎會明白好在一個人的感受，根本是風馬牛不相及、兩碼子的事？我也經歷過同居生活，但對我來說「好在一個人」可分成三組概念：

一) 已婚。如我又沒小孩的，上述內文亦已說明能享受私人時間的樂趣；

二) 離婚後獨居。已習慣了離開父母生活，更懂得如何享受單身獨立身份，更懂得如何去愛惜自己令自己快樂；

三) 未婚。我覺得未婚而獨立的女性最吸引，她們有自己思想，有自己一套，有一份懂得享受的生活態度，是Life Style，吃喝玩樂、享受都可以好隨意。

這令我立時想起一位十多年前認識的女性朋友Grace，她從外地回港，美麗能幹，自信令她發光芒，很友善吸引；現在懂得享受生活嘅我，某大程度亦是受她影響，基本上「好在一個人」是生活上的一種態度，是Life Style，更要Love Yourself，但並不是說要你脫離父母或人群啊。

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防癌食物_燈籠椒 GEG0089

2014.07.28 GEG0089

燈籠椒(青椒)是我喜愛的食物之一，除了可作沙律伴吃，亦可熟吃。可是家中相公大人不大好青椒，尤其將之切成菱角伴炒，他可將青椒當透明。而這道菜式「彩絲炒肉絲」，色彩艷麗，營養豐富，將彩椒和其他材料切成幼絲一起伴炒，味道更能夠改變提升，色香味俱全。有些食品，只要用另一手法烹調，就可以由不愛到喜愛。

【彩絲炒肉絲】

材料：

紅、黃、綠燈籠椒  各1隻

紅蘿蔔  半枝

豆乾  1件

蒜頭(切片)  2粒

指天椒(切碎)  1隻

豬梅肉扒  1塊

調味：

鹽  適量 

麻油  少許

美極鮮醬油  少許

白胡椒  少許



做法：

1) 將紅、黃、綠燈籠椒、紅蘿蔔和豆乾洗淨切絲備用。豬梅肉扒切絲，用鹽和黑胡椒醃一會兒。

2) 先將豬梅肉絲炒至熟，撈起備用。

3) 熱鑊下油，爆香蒜片，先放入紅蘿蔔絲和豆乾絲炒至軟身，再放入紅、黃、綠燈籠椒絲、指天椒碎和加入調味料略炒，最後加入豬梅肉絲炒一會即成。

註：燈籠椒熟吃不用烹煮太久。

【燈籠椒】功效：

性平，味甘，含維生素C、含有水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素和核黄素等元素。

解熱、鎮痛：

辣椒辛温，能够通過發汗而降低體温，並媛解肌肉疼痛，因此具有較强的解熱鎮痛作用。

預防癌腫：

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症细胞的發生率。

增加食慾、幫助消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

降脂減肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 

一般人士均可食用。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陽虚火旺，高血壓和肺結核病的人慎食。

資料來源：互聯網絡 (互動百科 www.baike.com)

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。 


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