Mrsfancy Love Life 享受生活每一天

2014年4月3日星期四

防癌食物_紅菜頭 GEG0032

2014.03.10 GEG0032

噚日我都用了紅菜頭煲瘦肉湯，煲出來的紅色湯好靚，味道清甜 (紅菜頭的根和葉均可食用)。

材料: (1人份量)

紅菜頭 1個

瘦肉 4~6兩

薑數片

水 10碗

做法：

1）洗淨紅菜頭、去皮和切件。

2）瘦肉洗淨出水，待用。

3）煲滾水，放入所有材料。

4）開大火，待水滾後，轉細火煲約一小時，煲淨2~3米通碗。(有時火力原因，發覺煲得水太少，途中會加入滾水。)

5）煲好後加適量鹽調味。

小貼士：

1）紅菜頭可切片搾汁，加上蘋果一齊攪拌，可略為癖去紅菜頭的生澀味。小妹就是不喜愛它的鮮榨味道，故多用瘦肉或豬腱煲湯，較鮮味。

2）煲西式雜菜湯時，同樣可加入紅菜頭，材料如薯仔、西芹、洋蔥、甘筍和瘦肉或豬腱。

3) 或煲好上述Point 2)的湯，取起瘦肉或豬腱，將材料連湯放入攪拌機內打勻，即成creamy濃湯，所有精華都能盡吸收。

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

【紅菜頭】食療功效：

*性涼味甘，維生素B12，胡蘿蔔素、葉酸、甜菜鹼、鈣。

*一般人仕均可食用，如貧血和消化不良；肥胖人仕不適宜。

*一杯鮮紅色的紅菜頭汁不但可增強食欲，外國有多項研究發現食用紅菜頭益處多多，不但可減慢癌細胞生長速度及老年癡呆症（腦退化症）惡化，更有助降血壓，不少運動好手靠進食紅菜頭增強耐力。專家解釋，因紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多廿倍才達致以上好處。

*早年曾有動物實驗指出，攝取太多硝酸鹽或對人體有害。但近年不少研究發現更多硝酸鹽的益處。倫敦瑪莉皇后大學一○年發現，每天飲二百五十毫升紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所亦指出，飲五百毫升紅菜頭汁可於六小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病死亡的機會更減一成。專家解釋，因硝酸鹽可促進口腔的細菌轉化成氣體的一氧化氮，血管得以擴張及紓緩；若腦部血液得以循環，更可減慢老年癡呆惡化。

*此外，紅菜頭的甜菜紅素也極具抗氧化及抗癌作用。美國有研究發現，甜菜紅素有效將乳癌及前列腺癌細胞的生長速度減慢約一成三。專家期望，有更多國際研究證實其抗癌功效。

資料來源：東方日報

Mrsfancy Love Life 網頁之文章及相片內容，在未經 (本人Mrsfancy) 同意下，作出抄襲、複製及作為其他商業用途，如有發現定必以法律責任追究，敬請自重。

吃的疑惑 GEG0031

2014.03.09 GEG0031

這兩星期不停聽到身邊人說他們的親友、友人都患了癌症，他們都會問我：

你患病時有什麼可吃、不可吃？ 痊癒後有沒有戒口或怎樣補身？

其實到現在我還是十郎一名(烚下烚下)，飲食的知識，全靠友人、醫師、健康飲食參考書和報章上得來的，對自己有益的就盡量收藏、吸收，好好記著。

之前在【我的簡單餐單2014.02.16 GEG0011】已經提及過我患病時大概所吃的，所有煎炸熱毒、生冷、燒味我都量戒吃，某幾個篇幅亦提及過幾道湯水；
而說到補身，我又沒有特別去做，勉強只可以說〝阿膠和花旗參粉〞所弄的算是補品吧。

其實到現在我都不大會補身，一來怕虛不受補，二來市面上林林總總的保健食品太貴了，動輒至少都三至五百蚊一樽，還可能只能吃上少於半個月，一個月至少要吃上3~4樽吧！一個普通消費者如我 (師奶仔)，如一個月吃上2、3千元保健食品，每月中西醫覆診調理又用上幾千，隔月又各種化驗檢查，發咗呀！怎負擔！哈哈。所以我情願將金錢都放在購買安全健康食物上，係貴少少，至少有保障，而生冷少吃，煎炸盡量避免，為自己煲多點湯水就是了。

化療後期經友人介紹，開始在牛頭角一間賣健康食品的公司購買健康食材，那裡提供有機食物，肉類、海鮮、油盬糖、小吃等，和各種不同有機用品，我覺得主人翁 Elaine開這店的理諗很好，除了鑽研健康食品為自己家人健康著想外，開這店亦可助人，大家可以上這網頁看看啊 http://www.elaineshealth.com.hk。

本身自己都會嫌有機貴，所以一星期食到幾日都OK，不一定全餐都是有機，其中1~2款菜式是有機都可以，其實不是說患病後就需要改吃有機，身體才會轉好，只是現在的食物太化學，又農藥、改變基因、又多激素，極不健康，改吃有機食物只是為自己健康著想，上述的化學食物，對於癌症病人或如我等康復者是會有影響的，如果可以改吃健康食品當然係會有好處。

因近期較多人查詢和急切，所以想籍著這星期，我會集中介紹患癌時期有什麼可吃、不可吃，和一些食物的宜或忌等的篇幅，將手頭上儲存的資料提供俾大家。

**另一些朋友提及，在面書專頁內重溫稍前的篇幅較麻煩，唔想摷，故稍後時間我會在google blog另開一網頁作資料儲存，使找尋早期篇幅較容易，因網頁製作不太熟悉，需一點時間，請見諒。

防癌食物_蘆筍 PART 1 GEG0030

2014.03.07 GEG0030

蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，現介紹一道容易弄製的蘆筍湯給大家，這樣就可以將全棵蘆筍精華也吸收。

份量：
1~2人時間：30分鐘內完成

材料：
新鮮蘆筍一包(supermarket)，少許蒜蓉，適量鹽，適量黑椒粉，一個強勁攪拌機。

做法：
1) 洗淨去衣，切細斷。(如買入較粗身的蘆筍我會去衣)

2)用煲煲水(約3~4碗米通碗)，水滾後放入蘆筍拖水至少少軟身。

3)將蘆筍連水放入攪拌機打至濃湯狀。

4)在煲內加少許油先爆香蒜蓉，放入已打好的蘆筍濃湯煲滾。
(不喜蒜蓉可skip這步驟，直接將蘆筍濃湯放入煲煲滾)

5)蘆筍湯濃度可隨自己喜好再加入水份或上湯。

6)湯滾後加適量鹽、黑椒粉調味。

小貼士：
*如果想蘆筍湯濃香一點，可加入上湯，那水份可自由加減。

*為健康著想，我已多年沒用雞湯雞汁，全改用素上湯。

【蘆筍】營養分析

*蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。

*現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

*經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

*同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

*國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

**蘆筍對有痛風病人是不能食用。

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

營養分析資料來源：A+醫學百科
http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A6%E7%AC%8B#.UxlLwofNu70

最後的化療 GEG0029

2014.03.06 GEG0029

經過舒適的電療生活，接著就是做回其餘的5次化療，做回化療，我是以倒數的心態去面對，與其用遞增形式計數，仲有10次、11次、12次....，不如用遞減形式更加好，5、4、3、2、完成~~~心態上會開心正面好多。可是，電療後的其餘針數就明顯比前辛苦，醫生還需要延長我的療程時間，由每兩星期延長至每三星期吊一次針。

開始做回第一支化療，身體已經受不了，嘔吐在所難免，全身骨痛火燒，痛到行唔到，腰痛到伸唔直，坐立不安，睡不了，需要依靠安眠藥幫助睡覺。由這次開始，每次吊針後，差了多連續兩星期都不能夠回復體力，胃口全無，只靠補充飲品支撐，體重跌至新低，骨瘦如柴，白血球勁低，醫生無可奈何下只好安排療程延長。

（註：期間不停有人跟我說不可服用安眠藥，會依賴，但醫生認為，病人需要休息，如果睡不了，人就會越累越無精神、身體狀況會越差，服用安眠藥對病人是必要的，病人需要有好的睡眠質素，才夠精神支持治療，唯有日後慢慢減量戒服。）

這5次化療內，最印象深刻的一次，是從早上到下午4時都找不到血管打豆仔輸藥，數小時內，左右腳都已給護士全用豆仔插過，兩腿佈滿十數個針孔，當時自己已心急如焚，擔心至哭了，不停諗觀音聖號，希望觀音大仕給我盡快找到血管，亦擔心晚上離開不了醫院，那時剛好老媽離開了醫院回家，沒人陪伴，情緒極之低落，好想見人，故做了一件任性的事，找了不同朋友到醫院來探我，只要可以出現的都不放過，最終在5時前，給找到一條血管輸藥，但情緒已經崩潰，可能驚慌過度，接受輸送藥物期間，人已虛弱有點暈眩，全身打震，當時感覺以為自己死定了，第一次有強烈返家鄉感覺，最後，該次化療終於在晚上11時左右完成，用多了一倍時間，而晚上到來的親友，護士亦破例給他們留夜一點陪伴我至完成，不過我身體太虛弱，只想睡，想出院都走不了。

註：後期我已經不願意留在醫院，每次完成化療後，待醫生晚上來巡房和要求給我簽出院紙，便等候老公送我回家，當時心態是，與其留院過夜，護士又不會特別在半夜巡房，回家睡亦一樣，雖然辛苦，但覺心安自在，至少死也在家好，哈哈。

現在回想，那時其實對我老公是蠻辛苦的，每次他一早送我進院，安頓好我後就回公司，到晚上7、8時又回醫院，撞巧當年老公自立門戶創業，我這一病，實在是令他加添壓力，如果當時我肯留院至第二日才離開，由老媽陪伴我回家，那老公反而可在我化療當晚能好好安睡，現在才想到這點子，實在也太遲了。

如是者，這幾針差不多捱了3個多月才完成，而最後的一針是在2011年9月26號進行，講真，最尾的一針我反而沒多大印象，只知終於完了，心情肯定是複雜的，但我好像沒有哭過，有點可笑吧。

全個治療療程就在憂心、悲傷、淚水和痛苦中渡過，生活完全沒色彩，像進入寒冬，期間只有親戚朋友來我家探望，我才會現歡顏；而當時另一樣可令我心情放鬆的就是拍攝了，那時剛巧有一個叫Instagram的Apps出現，可以與全世界的拍攝者交流相片，我就是在那時開始，拍攝記錄自己的生活點滴，直至現在。

患癌對一般人是個沒法想像的經歷，但對患者及其家人確是折磨及磨練，磨練勇氣？夠了，兩年內家中分別有兩位成員患癌包括我自己，老爸走了，自己還健在，相信勇氣這個字，對我們一家已經好足夠。

驚蟄 GEG0028

2014.03.06 GEG0028

今天是「驚蟄」，為農曆二十四節氣之一，象徵農曆二月的開始，春雷初響，驚醒大地萬物萌芽生長，冬眠中的蛇蟲鼠蟻，也開始甦醒四出覓食，迎接春天的來臨。

甚麼是「驚蟄」？

中國傳統曆法將全年分為四季、二十四節氣，驚蟄是春季節氣之一，一般在西曆三月五、六或七日。按字面的解釋，「蟄」是冬眠，而「驚蟄」則是該動物剛剛醒來的時候。

「驚蟄」亦是傳統上 "打小人" 的日子，那天打小人會特別多，打小人是一種流行於香港，籍此來驅趕霉運和拍打對頭人的一種儀式，而位於香港的灣仔鵝頸橋橋底更成為打小人的集中地。

趣事一則：
小妹娘家有一傳統習慣，每年驚蟄那天，都不會用掃把掃地，避免在家中掃出多條蟻路，否則那年就會出現大大小小的昆蟲在家中走動；有年媽忘記了，掃了地，那年真的不知在哪裡來了一大群黃絲蟻，需用上多種方法驅趕，殺蟲水、曱甴筆、漂白水、一隻手指捽死佢 (哈哈，講笑)，真的不可不信邪~~~

今天我也依照娘家的傳統習慣，可以有籍口完全不做家務呢！嘿嘿！

炎症...滋潤湯水 GEG0027

2014.03.04 GEG0027

之前提及正電子素描，是用作檢測身上的癌細胞位置和擴散程度等，但要作正電子素描，身上最好確定沒有其他炎症。

為什麼那麼著緊炎症？

好簡單，炎症係會在素描片上著燈(Uptake)，就算你身上已沒癌細胞存在，但那炎症位置顯現了一點燈，都會影響醫生們的判斷，深怕還有丁點壞細胞存在，如沒辦法一定要進行，最好事前給醫生作通知正在發生炎症。

回說，化療藥是燥熱之物，期間令我容易患有牙痛、喉嚨痛等炎症，所以休養期間可作飲食調養，【熱毒之物切戒之，滋潤湯水多飲用，燥火影響少不免，調理合適補不足】，有助強壯身體，以下一款湯水可多飲用。

材料：

土茯苓一兩

丹參五錢

熟地一兩

牛七五錢

生地五錢

無花果 5個

龜板一兩

雲苓五錢

茯神一兩

瘦肉四兩

**可每星期飲用兩次。

**以上湯水為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

電療湯水__龜板湯 GEG0026

2014.03.03 GEG0026

Hea了兩日，做番正經事。介紹一款在電療期間或之後飲用的解燥滋潤湯水。

材料：
新鮮草龜 1斤（劏乾淨計1斤）或用龜板 4兩代替

土茯苓 4兩（濕貨）

入地老鼠 4兩（濕貨）

做法：
1）草龜洗淨飛水（出水）。土茯苓都要出水。

2a）草龜肉---水滾後，將鮮草龜肉放入煲內，煲5～6小時，大火滾後轉細火，煲淨碗半至兩碗。或.....

2b）龜板--水滾後，將龜板放入煲內，煲3小時，大火滾後轉細火，煲淨碗半至兩碗。

3）加適量鹽調味。

功效：
運行氣血解燥升，降火滋潤由此生。

小貼士：
a）以上材料為濕貨，可到街市內較大型的菜檔購買。

b）草龜可用龜板代替，當時我就改用了龜板，一來不欲殺生，二來我好怕龜，三來鮮草龜較龜板貴及較難買。

c）龜板亦需要出水，出水後用刀仔挖走黏在龜板上的根肉碎。

d）可改用電子湯煲，較方便。

e）電療後可日日飲用，之後隔日或每星期兩次，普通人都可飲用，但當然最好問一下相熟醫師適合飲用否。

**湯帶點膠質和深色。

**以上湯品為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

訂閱：文章 (Atom)