Mrsfancy Love Life 享受生活每一天

2014年11月5日星期三

健康食品_三味餃子 GEG0113

2014.11.03 GEG0113

曾提及當年化療時令自己味覺和嗅覺都有所改變，嗅到用蒜頭弄的餸菜會好嘔心，想吐，什麼也不想吃。

記得在一次覆診期間，看著一本健康雜誌，其中一篇文章是訪問音樂人曾路得老師的患癌前後心路歷程。她提及化療期間很怕餸味不想吃，故朋友嘗試给她弄餃子做代餐，只有簡單的菜和肉，不下蒜頭，餃子反而可吃下。她的故事因而啟發了當時怕蒜味的我，開始嘗試弄餃子吃。

當時包餃子，亦給我打發時間。由洗、烚、剁、攪拌調味到包餃子，之後是煮和吃，整整需時約4小時。餃子最好是多菜少肉，大概以比例7份菜和3份肉為之最Very Good。

近排比較忙，沒時間煮食，突然想起弄一次餃子可吃多日，亦可推介給大家，襯有時間就買來材料給自己弄點來吃，正合我這懶人胃口，哈哈。

今次買來菜心和豆苗，在超市買來免治豬肉省卻自己慢慢剁，乾手淨腳。再加點心思試包蟲草花豬肉餃子，一次過弄齊三款口味。

材料

菜心 (七兩約210克)

豆苗 (四兩約120克)

乾蟲草花 20克浸泡和隔水蒸後約重 (一兩多少少 40克)

免治豬肉(一盒約270克) 餃子皮(半斤約30多片) 薑粒(1湯匙) 蔥花(少許放湯用)

免治豬肉調味

豉油(2湯匙) 糖(1.5茶匙) 鷹粟粉(1湯匙) 油(1湯匙) 胡椒粉(少許)

蔬菜調味
豉油各少許

做法

1) 將菜心和豆苗分別拖水烚一烚，撈起，索乾水備用。

2) 乾蟲草花洗淨浸水10分鐘，撈起再隔水蒸15分鐘。

3) 將菜心、豆苗和蟲草花切碎，再分別撈入已調味的免治豬肉拌勻。免治豬肉可按比例加入菜碎內攪勻。

4) 餃子皮是現成買回來的。包餃子時可用濕布蓋著避免封乾。

5) 包入各式餡料。

6) 於碟上灑上鷹粟粉，可防止包好的餃子黏著碟子。這裡共包有34只餃子，記緊未吃的餃子，要包好存放入冰櫃啊。

完成
餃子可放湯和加點蔥花同煮，亦可煎香來吃，各有不同口味。

小貼士
1) 用菜心做餃子餡是因為菜心較正氣，加點薑粒可暖胃祛寒，適合癌病患者食用。

2) 乾蟲草花需浸泡，之後隔水蒸熟，完成後重量約有40克，因切碎後的蟲草花比較乾身鬆散，所以用了 (1比1) 的豬肉分量即40克撈勻。蟲草花餃子食落口感QQ的有點彈牙，而且味道較清香。

3) 香港食品包裝重量計算：
600克(g) = 1斤
300克(g) = 半斤
30克(g) = 1兩

以下是我早期的文章，大家可在四月份的目錄內找到，不妨回顧看看啊。

我的簡單餐單

2014.02.16 GEG0011

http://mrsfancy-lovelife.blogspot.hk/2014/04/blog-post_4474.html

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2014年10月30日星期四

健康食品_蟲草花 GEG0112

2014.10.30 GEG0112

上星期從電視上看了一道香煎蟲草花牛肉卷，因我不吃牛，心想豬肉也可以，即管試一試。坊間傳聞，蟲草花的功效可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜，這個平民補品，食得過。

材料：豬梅肉片(一包約10片) 蟲草花(1両) 蘆筍(1盒) 黑椒碎(適量)

獻汁：日本豉油(2湯匙) 味淋(2湯匙) 喼汁(1湯匙) 糖和鹽(適量) 水(3湯匙)

做法：1）蟲草花用清水浸泡。之後隔水蒸15分鐘，蒸後取出和瀝乾水份。蘆筍洗淨，平均分切開兩等份。

做法：2）將豬梅肉片平放碟上，放上蘆筍和蟲草花於肉片尾斷，將之卷成卷狀。

做法：3）平底鑊下油，將豬肉卷放進鑊內稍為煎封，撈起待用。

做法：4）下適量油於鑊中和爆香蒜蓉，放入豬肉卷和醬汁，用中慢火將豬肉卷煮熟和收汁，最後灑上黑椒碎即成。

小貼士：

1）在電視上，大廚用的是新鮮蟲草花，樣子像極金菇，只是它是橙色的，我在街市和超市內都找不到，所以試用乾蟲草花，相信用金菇也不錯啊。

雖然不知新鮮蟲草花口感是怎樣，不過經我改造的蟲草花豬肉卷也不差啊。蒸出來的蟲草花有股撲鼻的清香，而蒸出來的水份也可留用放進其他湯裡，不要浪費。

2）嘗試用大廚提供的日式醬汁成份，令加了個人喜好喼汁，令醬汁有點酸酸口味。（試食後覺得可以不用加喼汁，感覺與蟲草花不太配合。

蟲草花功效：

坊間傳聞，蟲草花可和冬蟲夏草媲美，價格亦相對較冬蟲夏草便宜。蟲草花呈金黄色(橙色)，口感不錯，煮後有股清香氣味。它能提高免疫力、抗氧化、降血壓和有滋肺、補腎養肝的養生功效。

蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種菌類，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的。

蟲草花是人工培培植的，與冬蟲夏草的成分十分類似，只是成分上存在著差異，它各含有多種維生素，多種氨基酸，蟲草酸，蟲草素和微量元素等。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年10月25日星期六

川貝蜜糖炖雪梨 GEG0111

2014.10.25 GEG0111

前晚做了「川貝蜜糖炖雪梨」，味道清甜，它能止咳除痰和潤肺生津。如是肺燥引起的咳嗽或咳嗽未清，這道炖雪梨有預防和治療的功效。

材料：

雪梨(2個) 川貝(2茶匙) 蜜糖(2湯匙) 水(2碗)

做法：

1) 川貝先行摏碎。買川貝時可請藥材舖代為摏碎。

2) 雪梨洗淨，去芯，切塊。雪梨去芯去核，燉後味道不會變酸。

3) 將雪梨、川貝和水放進燉盅內，以慢火隔水燉1小時，完成後加入蜜糖拌勻食用。

【雪梨】功效：

味甘，性寒。雪梨適合於秋天食用，它具生津潤燥和清熱化痰的功效。

【川貝母】功效：

味甘苦，性微寒。具有清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫的功效。脾胃虛寒及有濕痰者不宜服用。

【蜜糖】功效：

味甘，性平。能調補脾胃，緩急止痛，潤肺止咳，潤腸通便，潤膚生肌和有解毒的功效。

資料來源：互聯網絡

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

2014年10月23日星期四

二十四節氣之一的【霜降】 GEG0110

2014.10.23 GEG0110

今日【霜降】，已過了大半日，天陰陰，晦暗暗，像極我心情。

【霜降】的來臨代表已經是深秋了，天氣逐漸轉涼，而不耐寒的植物將停止生長，草木開始變黄，呈現出一片深秋景象，是欣賞楓葉的好時機。

秋冬過度之際，要注意保暖，防止感冒。在這個季節，大家應多吃一些具有生津潤燥、消食止渴、清熱化痰、固腎潤肺功效的食物，如梨、蘋果、洋葱、蘿蔔、蜜糖等。

以上資料來源：互聯網絡

今午出外，順道買了雪梨和川貝，準備今晚炖製「川貝蜜糖炖雪梨」，極適合現在的天時食用。如有興趣，大家也可來弄製一番啊。

2014年9月30日星期二

生活點滴_Every Little Things GEG0109

2014.09.30 GEG0109

看！圖內每件「小東西」，買回來的時候，每一件都具有它本身的歷史背景，可是一旦放久了，就成為垃圾。

上星期六早上在書櫃偶然發現一條小昆蟲，嚇個半死，於是立即展開清場行動，唔係你死就我亡。

清場行動歷時數小時，那時才發現原來自己還有很多「不須品、無謂嘢」。除了大量書本、文件月結單外，細小的公仔亦佔上多數。

那年治療期間，自己已將大部份公仔清理一次，主要是一些換購回來、覺得得意Kawaii便買、又或是一些喜愛品牌的公仔或物件、更甚是發現有好多還是沒有開封的。那時執完一袋又一袋，包括衫褲鞋襪和公仔送去回收箱和救世軍。

那時其實是怕自己一旦BYE BYE玩完，一想到家人幫我清理身外物便已經夠煩惱。

只因當年執拾老爸的遺物時就已經讓我和家人頭痛，不知怎樣執拾處理，棄之可惜又捨不得，所以最終現在還是留有很多老爸的物件。不過，始終有些真的是具有紀念價值，那~~到時候再算吧。

這兩年多，自己已經可以很忍手不再買無謂嘢，方法是先給自己一個Signal：『行過圈睇睇回來再買。』這招萬試萬靈，因為一定會唔記得。只是衫褲鞋襪就忍不了，女士總有多多藉口去換季，那些年我蠻喜愛“舊B嫂”的一句口號：『飯可以唔食，但衫唔可以唔買』，多諷刺。

在某一定程度上，人的思想是會隨時間和經歷而改變，只視乎好與壞。如果大家認為自己所做是對的，就不妨努力去做去改變，避免日後自己後悔。

2014年9月28日星期日

白色食物_蓮藕 GEG0108

2014.09.28 GEG0108

一直跟大家講秋季要潤燥、潤肺、潤大腸、又要滋補肝腎；保持心情舒暢平靜、避免憂傷悲秋而傷肺。可是我自己竟然做不到，近期情緒上受到困擾，要避靜努力減壓。可是，情緒低落都要食飯吧(笑了)。前天買了一節小蓮藕，那就來煮個既是時令又簡單的【白色食物──蓮藕炒肉片】來送飯吧。

材料：
蓮藕一節 (切薄片)

豬梅肉片一包

蒜頭一粒 (切片)

做法：
1) 豬梅肉片用豉油、糖醃15~30分鐘。

2) 蓮藕切片浸水。之後將蓮藕片放入滾水內拖水至半熟。

3) 鍋中下油，爆蒜片，加入豬梅肉炒熟，再放入烚過的蓮藕片一起快炒，加入適量鹽和麻油即成。

【蓮藕】功效：
中医認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變温，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

【秋季】要潤燥、潤肺、潤大腸。故秋季應多吃【白色食物】如：
水果類：梨子、葡萄、木瓜、香蕉、甘蔗.....
蔬菜類：蓮藕、椰菜、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、洋蔥、荸薺.....
果仁類：芝麻、杏仁、核桃.....
藥材類：雲苓、白朮、川貝、百合、蓮子、銀耳、山藥、.....
其他種類：糯米、牛奶、蜜糖、豆漿.....

想心情舒暢靈靜，柔性運動最合適：
想皮膚靚，運動亦好重要，多做柔性等調適運動如太極、瑜伽，除可助排汗去毒素，這些柔性運動，更能容易令人保持心靈平靜、心神舒暢，對身心有很大的裨益。

潤肺食物對於美容亦有關連：
肺主皮膚、毛髮，如果皮膚唔好就要多食潤肺、潤大腸的食物；甩頭髮就要補肺腎護肝；腎臟衰弱人士，皮膚會乾燥黯黑，吃蓮子、栗子等可助補脾、補腎；杞子亦有滋補肝腎、益精明目的作用。清水也宜多喝，除了補充水份也助身體排出廢物。宜喝溫水，不宜寒涼冰水啊。

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以下是我於2014年2月份所寫的「蓮藕水」篇，可在4月份的檔案內找到，大家不妨也翻閱看看。

http://mrsfancy-lovelife.blogspot.hk/2014/04/blog-post_6011.html