【番茄焗雞脾飯】 GEG0169

2016.10.31  GEG0169

今日裝修師傅繼續為我屋企執漏埋尾，Mrsfancy無聊下又搵世藝打發時間，究竟搞邊科？就係...............番茄焗雞脾飯喇。

材料:

白飯兩碗、雞脾兩隻、番茄細兩個、雞蛋兩隻、芝士一片、蒜蓉少許

雞脾醃料:

黑胡椒、鹽、雜香草 (全部適量)　

番茄汁:

茄膏1湯匙、茄醬2湯匙、糖1湯匙、鹽少許、水半杯。(註：Mrsfancy額外加咗1湯匙無花果醋，使帶點酸甜香味，無亦無妨。)

做法: 

1) 決定做焗飯當然要先煲飯，因用新鮮飯炒底，煲飯下水比例要比平日少，令白飯較乾身。

2) 雞脾洗淨用黑胡椒、鹽和香草醃約至少1小時，備用。

3) 白飯用雞蛋和少許咖哩粉炒勻，加入鹽調味，完成後放入烤盤備用。

4) 雞脾煎香兩邊至七成熟左右，將雞脾放在飯面上。

5) 爆香蒜蓉及番茄，加入調味汁煮一會至翻滾，將它淋在雞脾上。

6) 芝士切條狀再鋪在番茄汁上，將半製成品焗飯烤盤放入已預熱嘅焗爐內。(預熱焗爐：調教上下火、200度、10分鐘。)

7) 以220度焗25分鐘至雞脾全熟即可。

小心熱呀~~~完成。

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【簡單介紹氣血】 GEG0168

2016.10.28 GEG0168

成日聽到話氣血不足，究竟乜嘢叫做氣血？氣血喺邊樹嚟？
簡單地講，氣血係需要靠自己進食食物來轉化成為營養和能量。氣、血加埋津液就係維持人體生命嘅基本物質，缺一不可。

【氣】有推動人體動力和激發人體生長作用，唔夠氣，人就無神無氣，容易受病毒侵襲。氣亦係推動血液在血管內作正常循環嘅動力，若唔夠氣，就唔夠力推動血液向上走（頭部）或向下到你嘅腳尖部分。

 【血液】作用係負責輸送營養到全身各臟腑和經絡以得到滋養，如果缺血，就會影響神志活動，人會出現坐立不安、失眠，精神恍惚及有暈眩等症狀。

【津液】指人體內一切水液嘅總稱，包括水份、汗、尿液和分泌物。津液作用係滋養身體和肌膚。例如夏天流汗。出汗其實係一個途徑帶走我哋嘅氣，所以夏天除咗要多飮水，亦需要食d參補氣。

以上都需要從健康飲食著手而生，只要其中一樣不足，都會致令身體出問題。又簡單地講，只要我哋擁有一個功能好嘅脾胃，就能夠製造出正常嘅氣、血、津液去維持身體一切運作所需。要有健康嘅脾胃，最好少食生冷及寒涼食物，因生冷寒涼會令脾胃功作停頓而致對吃下嘅食物唔吸收啊！

Mrsfancy想介紹一個坊間常見嘅養生茶「黨參南棗龍眼肉焗茶」，對一d氣血虛弱及體弱人士（如我）亦可以飮用。

【黨參】有補氣功效，因比其他參類平和，所以適合一年四季食用，尤其喺春夏季可用來補氣。假若唔知自己可食那種參類，選用黨參一定穏震。

【南棗】補血，比紅棗性質平和，因有啲人食紅棗會感到燥熱，甚至出現喉嚨痛，所以用南棗較好，但南棗價錢較貴。

【龍眼】肉安神補氣血，怕燥一樣唔好落咁多。

材料：

黨參、南棗、龍眼肉、薑片、少少片糖。加入沸水焗水飲用。

**以上藥用飲料為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合飲用。


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【潤燥_糖水】 GEG0167

2016.10.06 GEG0167

一年四季之中，秋季是最適合以糖水(甜湯)來滋潤身體的。我們要在立冬前盡量做滋潤功夫(尚餘約一個月)，並不是說冬季不可以吃糖水，但冬季的特性是為身體進行大補的季節，如果身體一直虛弱或坐月時補得不足，冬季就是補身的機會，錯過後又要等成年了。

之前講過人需要配合四時而生，秋天的特性是乾燥，肺在五行中屬金(即木火土金水)，金主白色，季節代表秋季，亦因肺主皮毛，皮膚毛髪靚唔靚完全關個肺事，所以需要以潤肺食物來幫助潤肺，而秋季就是進行滋養功夫的最好時機。

那什麼是潤燥？
有無覺得自踏入秋天後喉嚨特別乾𠴱、咀唇乾燥、眼仔澀澀淚水少，以及皮膚掹緊或脫皮，這個就是秋季的乾燥模式，令人更容易上火、曝燥，津液因而流失，所以我們好需要在這段期間去滋潤身體防燥，也要多補充水份。

這時候究竟可以吃些什麼類型糖水(甜湯)？
白色食材固然是基本配搭，故可以㷛木瓜雪耳南北杏、冰糖燉雪梨（有咳可加川貝母）、淮山雪耳蓮子白合紅棗，矜貴點可弄花膠燉鮮奶等等。最近上課，老師極力推介這時段以龍眼肉和栗子做糖水，說只用這兩材料已好好味又夠滋潤。不過大定請記著，「健脾」是我們一年四季都需要做的重要項目，只因脾胃唔好，就算是山珍海錯，我們都吸收不到啊。

以下簡單介紹一款「木瓜雪耳南北杏糖水」。

材料：

木瓜(2個)    雪耳(1個)    南北杏(1湯匙)    冰糖(適量)    水(2公升)

做法：

1) 雪耳用清水浸泡，可換1至2次清水，浸泡後切塊。木瓜去皮、去核和切塊。

2) 水注入鍋內以大火煲滾，之後將所有材料放入鍋中，待水再翻滾收細火煲約45分鐘至1小時，最後加入適量冰糖調味即可食用。(期間我有酌量加入水份，視乎鍋內水份多少)

**以上餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。


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【中秋思迷】 GEG0165

2016.09.13 GEG0165

中秋前大感冒認真掃興，日瞓夜瞓瞓足幾日。吃了4日中藥，腰酸背痛減輕了，鼻水及咳嗽卻沒減少，喉嚨鼻腔乾涸感覺還在，眼睛特別乾澀，不過睡眠質素又比之前踏實，醫師說：要繼續吃藥啊。

傳統以來，中秋節比起其他節日更為重要，屬於一年一度的大節，這天是一家團圓歡聚的日子。

記得當年還在治療中（已進行至第十一次化療），卻巧合地在中秋節當天下午覆診，最後，在老媽陪伴下離開醫務所已6時過後，我們在的士站等乘的士回家，人很多，等候時間也超過了半小時。

人已經唔舒服，惟有分別打電話到的士台和八折的Call車，可所有回覆都是沒有車，請稍後再電。好記得其中一個非常中肯的答覆：「今日係中秋節呀MissC，呢個時間司機多數食飯做節，call唔到車o架喇！」當時真係一殼眼淚，最後只有向老公求救，兩人在街上吹了個多小時西北風，回家已是8時多，比平時用多了幾倍時間。

病，無人想，更何況是我。

Mrsfancy大大話話已成年無患過感冒，自覺都算威威 :D 不過卻多了其他其難雜症，命運好像偏要令人恐懼復發，硬要令人使下錢破財睇醫生。病嘅感覺的確難受，當自以為現在食得健康、生活有自律、情緒也平和時 (感覺自己已像癈人，哈哈)，卻總會突然出現一些事情令你生畏，給你挑戰，好聽點叫磨練吧。

有無聽過月圓會影響人體或睡眠質素？

百年來民間一直有傳月亮週期對人體有相聯繫影響 (人狼算唔算？哈)。

各國科學家亦有展開不同研究，如英國於2014年某心理學家的一項研究發現，他對1000名志願者進行夢境長期觀察，察看人體對月亮盈缺變化嘅影響，最後證實滿月時人更容易做出奇妙嘅夢境。在月圓時，體內誘發睡眠的荷爾蒙褪黑色素分泌量發生了變化，而褪黑素是一種已認知的調節睡眠和清醒週期嘅激素，該心理學家認為可能是這個因素而擾亂了人的夢境。

在星象學上也確是有月亮對人類和地球的感應和月圓月缺如何影響人類身心的描述。真係信不信由你。而婆仔嘅Mrsfancy卻十分認同月圓真係會影響到情緒和身體運作，至少真的感覺到在這些時間會特別容易患病。

今年中秋節對Mrsfancy也別具意義，這日或會是我生命契機中的一個轉捩點。一個實習了一年課程的完結。也許完結不代表結束。結束也許代表著開始。隨著日子漸近，休息養病就是給自己的最大力量，祈佑十五當天能在清醒的狀態下參與應試。

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【桃膠雪蓮子雪耳龍眼肉紅棗杞子糖水】 GEG0166

2016.09.13 GEG0166

Mrsfancy真係好鍾意煲呢個糖水，4月份也曾寫過，之後烹調不下十數次，改良又改良，亦分別烹調過給不同親友品嚐，得到不少掌聲呢！雖然準備功夫是多了一點，但各方都說其效果跟味道非常之夾。仲有幾日就到中秋節喇，不如試試呢個經多次改良嘅糖水啦，滋潤又有益。

準備時間：一日浸泡、去除雜質

烹煮時間：至少45分鐘至1小時

材料：

桃膠（3湯匙）雪蓮子（3湯匙）白蓮子（2-3兩）雪耳（1個）龍眼肉切粒（5粒/1人）紅棗切粒（3-5粒/1人）杞子（適量 ）片糖（適量調味）水（視乎人數）

做法：

1）桃膠和雪蓮子分別用清水浸泡6-8小時，桃膠去除雜質。待用。

2）白蓮子用清水浸泡約1-2小時待軟身，去芯及開半份(分半見食d)。雪耳用清水浸泡，發大後切成細塊。龍眼肉切粒。紅棗去核切粒。以上材料全部待用。

3）白蓮子齊水放入鍋內一起煲滾，水滾後放入雪耳，以中火煲約20分鐘，之後放入龍眼肉，收慢火繼續煲。

4）龍眼肉開始發大後放入桃膠及雪蓮子，期間若發現水量不足，可加入適量滾水。

5）這時糖水已差不多煲約45分鐘，最後加入紅棗和片糖調味。試啱味道，加入杞子滾一會，熄火，蓋上蓋焗數分鐘便大功告成。

小貼士：

1）以上分量足夠12人或更多人食用，試過最多供應18碗(米通碗)。

2）龍眼肉、紅棗及水份因應人數而增量。

3）曾試過因突然好想食糖水(雪櫃有發好的桃膠存貨)，而在半小時內嗱嗱臨做好了，但發現味道及效果真係差好遠(除非有壓力煲吧)，否則時間上真的慳不了。

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【椰汁雪蓮子西米露】 GEG0164

2016.08.09 GEG0164

椰汁西米露就食得多，今次搞搞新意思加入雪蓮子，變成「椰汁雪蓮子西米露」，口感豐富。如喜歡凍食，冷藏後更香甜，口感亦爽口彈牙。

材料：

椰漿(1罐大)    蓮子(2湯匙)    西米(2或3兩隨意)    冰糖(適量)    水(1公升)    奶類(隨意)

做法：
1) 雪蓮子用清水浸泡8小時，隔水，備用。

2) 西米用清水浸泡1小時或以上。以滾水用中火煮約20分鐘，將西米煮至全透明 ，即中間沒白點便成，期間需要攪拌以免黏底。完成後撈起，以凍水過冷河瀝乾水備用。

3) 將1公升水煲滾放入雪蓮子，用中火煮20分鐘，之後加入西米，收細火放入椰漿和適量冰糖調味，煮一會便成。(若喜歡奶類可加入鮮奶或花奶，份量自行隨意調教。)

功效：
【雪蓮子】性大熱。含有豐富膠質，浸泡後是黏黏的，有素燕窩之稱的美顏食品。雪蓮子亦有保肝明目，潤肺健脾胃，有降血糖和提神補氣等作用。對有痰濕、糖尿病患及氣虛體弱等人士可多食用。

【椰漿】味甘，性溫。椰汁含有脂肪、糖類、蛋白質和微量元素。有生津治暑熱和利水功能。忌食人士：糖尿病患、失眠、煩躁、口乾舌燥、燥熱、高血壓及脂肪肝等人士不要多吃。

【西米】味甘，性溫。有健脾補肺及化痰的作用。

功效資料來源 : 互聯網絡

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【節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯】 GEG0163

2016.08.06 GEG0163

今日好想飲湯。跟噚日一樣，懶懶的打開雪櫃見到乜就煲乜，逐隨心煲個「節瓜冬菇黃耳蟲草花瘦肉湯」。呢啲材料基本上每家每戶都會有存貨，所以就算足不出戶，都可以執齊材料整個清暑熱養顏抗衰老自家靚湯。

材料：
節瓜(1隻大)    冬菇(6-8隻)    黃耳(數朵約15克)    蟲草花(一撮)

無花果(2個)    陳皮(1角)    瘦肉(四兩或半斤)

做法：

1) 冬菇洗淨浸泡備用，保留冬菇水。黃耳用清水浸泡至軟身，發大後去蒂備用。蟲草花洗淨浸泡澀乾水備用。

2) 鍋中放入適量水份煲滾，放進所有材料待水再翻滾後，收細火煲個半小時，最後加入鹽巴調味便成。

功效：

【節瓜】

清熱消暑、解毒、利尿、消腫等功效。

【冬菇】

幫助清除體內積存的排毒，提高人體免疫力和抗衰老。

【黃耳】

含有豐富膠質、蛋白質和礦物質，有素花膠見稱，唔使講又係養顏食品啦。黃耳有滋陰潤肺、化痰止咳和生津清熱等作用，一年四季都啱食。

【蟲草花】

提高人體免疫力、抗氧化和降血壓。亦有滋肺和補腎養肝等功效。

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