防癌食品_【竹笙卷】 GEG0138

2015.03.04  GEG0138

相信在農曆新年期間大家也吃了不少煎炸肥膩食品，不如襯明日正月十五，來點清清的，讓腸胃稍事休息一下吧。

【竹笙】功效
性平，味甘。竹笙含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，是具有豐富蛋白質、低脂肪和蘊含多種氨基酸的健康食品。

竹笙能潤肺護肝、健脾益胃、滋補養陰、止咳化痰、降壓祛脂、抑制癌細胞、抗腫瘤和提高免疫力等功效。

【竹笙卷 】

材料：

竹笙(1兩約13朵)    西芹(切段)    紅蘿蔔(切段)    蟲草花(1兩)    火腿或素火腿(切段)    杞子(少許)

調味醬汁：

素蠔油(1湯匙)    鹽(少許)    麻油(少許)    胡椒粉(少許)    水(半杯)    生粉水(少許)

做法：

1) 竹笙用清水浸泡一晚至軟身。(可加入少許檸檬汁，有漂白作用)

2a) 浸泡及清洗後，將竹笙頂部的降落傘如上圖(網狀物)剪去，尾部的蒂也剪去。

2b) 處理好後，將竹笙放入沸水內汆水，撈出瀝乾水備用。

3) 西芹、紅蘿蔔、火腿預先切段。蟲草花用溫水浸軟撈起。

4) 將西芹、紅蘿蔔、火腿或素火腿和蟲草花一併釀入竹笙內及排放好在碟子上，灑上少許杞子作裝飾。

5) 燒一鍋沸水，將排放好的竹笙卷用大火隔水蒸10分鐘，完成後取出倒去蒸出水份。

6) 最後煮調味醬汁，將醬汁淋在竹笙卷上便成。

功效資料來源：互聯網絡

**餐單為建議及作參考，網友宜留意自己會否對某些食材過敏或有不良反應，服用前應向相熟醫師查詢是否適合食用或飲用。

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