賀年食品_蘿蔔糕 GEG0136

2015.02.17  GEG0136

新春期間總是少不了應節食品蘿蔔糕，想食得健康，自己動手最實際。

材料：

蘿蔔(2斤)    粘米粉(半斤即300克)    穀飼豬肉臘腸(4條)    瑤柱(4粒)    蝦米(2兩)

乾蔥切片(1粒)    瑤柱+蝦米水(2量杯)    清水(1杯備用)  

調味料：

鹽(1 1/4茶匙)    黃糖(2湯匙)    豉油(1茶匙)    胡椒粉(少許)

做法：

1）蘿蔔洗淨去皮，一半刨絲，一半切條。

2a) 瑤柱和蝦米各用清水浸軟，之後保留瑤柱及蝦米水。

2b) 瑤柱撕成絲，蝦米切粒。臘腸切薄片。

小貼士：留起少許原粒蝦米作裝飾。

3）粘米粉加入1 1/4茶匙鹽及少少胡椒粉，用瑤柱及蝦米水2杯開勻，備用。

4）燒熱鑊，用細火先將臘腸炒至出油，再加入乾蔥片、蝦米和瑤柱。下調味1茶匙豉油及1湯匙黃糖一起爆香，盛起備用。

註：需要另外盛起少許已炒好的臘味粒作糕面裝飾。

小貼士：豉油可不用下太多或不下，因臘腸已有咸味。

5）蘿蔔放入鍋中，加入1湯匙黃糖及水半杯用中細火煮15分鐘至軟身，期間蓋上蓋。

小貼士：清水份量視乎蘿蔔是否有足夠水份。

6）熄火後加入臘味粒攪拌。

7）再將粘米粉醬逐少倒進蘿蔔內攪至均勻。

8）將已攪勻的蘿蔔醬分別倒進塗了油的蒸盆內。

9）完成後，將盛起的臘味粒放在糕面上作裝飾。

9）以我這底8吋糕盤為例，用中細火蒸約45~60分鐘便可。

「穀飼豬肉臘腸」與「傳統臘腸」比較

今次選擇有機穀飼豬肉臘腸，說明了是有機二字所吸引。

穀飼豬肉臘腸跟一般傳統臘腸分別在於它不太乾身，味道不太咸。

煮飯時嘗試將一條臘腸放在電飯㷛裡跟米一起煲，完成後將它切片，似乎油份比較多，肉質口感較軟滑，但沒傳統臘腸的鮮香。


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