生活點滴_【怎樣茹素】GEG0153

2015.11.17 GEG0153

茹素期間有否因吃錯而誤中地雷？好肯定話你知，是有的，而且不下數次，踩地雷真是自招。

Mrsfancy就算茹素也一樣喜歡四出搵野食，尤其喜歡西式CAFE，偏偏就是這樣而中招。起初對吃素的概念好模糊，以為唔食肉不吃五辛就可以，後來漸漸摸清方向，確定自己屬於蛋奶素類，但蛋類製品我也盡量少吃，除非人家給我煮蛋作添食。

西方素食比較簡單易明，沒有肉類便是。眼見Menu明明是註明素食及附有綠葉圖案，亦清楚確定餐湯是沒有肉類，冷不防吃到一半卻發現......EEE~~~有洋蔥！！點算好？只好硬著頭皮繼續吃，內心卻十分內疚。

西式素菜比較簡單，沒肉類便可，而洋蔥、蒜及一些香料卻是材料之一，若是全素或純素者便要小心了。

後來跟一些茹素友人分享，知道他們當初也有這樣的煩惱，後來抱持平常心，說道只要不執著便是，難道與親朋戚友在外用餐歡聚，也要別人遷就自己？所以提議若與親友用膳，可嘗試暫時選擇另一素食方式「吃碟邊菜」。

怎樣吃才不致給自己壓力？
現在說的並不是要胡扯給自己開脫吃錯的藉口，說實在，若在街外用膳確是較難避免，除非在傳統中式素食店用膳，否則極有可能吃錯，不過現在也有不少新式素食店呢。

開始摸清方向的我，若發現菜式內有青蔥洋蔥等，會盡量將它夾開；又若因沒有合適餸菜給果腹而致人家給煮蛋作添食，也不會拒人於千里，這樣就能好好與親友享用膳食的樂趣。當然能堅持抱有自己吃的一套和小心食用，不給自己壓力，那便萬無一失了。

那「茹素」期間可以吃什麼？
現今人類的飲食習慣，肉類佔了大多數，隨著身體累積了多餘的毒素及生活壓力而致的多種疾病，甚至出現嚴重疾病如癌症也越趨年輕化，健康因而響起警號。人類的身體機能是需要很多能量去維持健康狀況及保持免疫力，但茹素期間要吃得健康，對於我還是一門很深的學問。

要懂得茹素飲食均衡，多吃蔬菜水果一定無走雞，不過始終是缺少了海鮮水產類和肉類的營養，即是缺少了蛋白質、脂肪、很多維生素如A、E等及礦物質如鐵、硒、碘、鈣等等，以上這些確是缺一不可，那素食者要做到的就是需要從不同種類的植物性食材去補充營養，如：

豆類---有模仿人類的植物性雌激素異黃酮，它可補充蛋白質、膳食纖維、有效改善血脂和膽固醇及調整女性荷爾蒙等功效；

鮮磨豆漿

堅果---含脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維和不飽和脂肪酸等，有助減輕膽固醇及心血管疾病的風險；

蓮子百合腰果核桃雪耳湯

新鮮蔬果 (包含不同種類顏色)---蔬果中的膳食纖維可助腸胃蠕動、促進正常排便、有助身體促進新陳代謝及有抗氧化抗衰老等功效；

五色雜菜湯

奶類及蛋類---除了能促進鈣質和其他礦物質及維生素等的吸收，同時能增強免疫力也是非常重要。

腐竹蛋糖水

海藻類---蘊含豐富碘質、低脂、維生素B群、胺基酸、高蛋白及胡蘿蔔素等，海藻類可舒緩壓力、降低罹患心血管疾病及維持甲狀腺功能正常的功用。

綠豆海帶甜湯

菇菌類---降脂降血壓、增強免疫力、延緩衰老及預防心血管疾病等。老人家時常說菇類多吃容易致身體過濕，故不宜多吃，但有痛風者也不宜多食用。

 

冬菇蟲草花豆泡冬瓜湯

以上提到的種種營養雖未及齊全，但這些食材也能起到抑制癌細胞及預防癌症的作用。

作為素食者若能每天同時吃到五種顏色的食品，除了色彩吸引外，也定必能達到提供身體均衡營養的所需。


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